Sunt momente când nu am chef să complic meniul, dar tot vreau ceva cald și cu gust. Într-o zi cu frig afară, am pus repede pe masă orezul ăsta cu ciuperci champignon. E genul de rețetă care nu cere ingrediente complicate și merge făcută cu ce ai la îndemână. În plus, nu mă plictisesc niciodată de textura cremoasă care iese la final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 de minute
Timp de pregătire: 5-10 minute (în funcție de cât de repede tai ceapa și ciupercile)
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușor-medie (trebuie doar atenție la amestecat)
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
400 g orez (poți folosi orez pentru risotto, dar iese ok și cu alt tip)
1 ceapă mare
4-5 ciuperci champignon mari
jumătate de pahar de vin alb
1 cub vegetal (Knorr sau similar)
pătrunjel proaspăt
ulei de măsline
30-50 g unt (la final)
brânză parmiggiano rasă (2 linguri cu vârf sau după gust)
Mod de preparare
1. Taie ceapa cât mai mărunt. Pune o cratiță pe foc, adaugă puțin ulei de măsline și pune ceapa la călit. Amestecă periodic, nu trebuie să se ardă.
2. Când ceapa a devenit translucidă, pune cubul de concentrat vegetal, apoi ciupercile tăiate cubulețe mici. Lasă-le să se înmoaie, continuând să amesteci.
3. Toarnă vinul alb peste ceapă și ciuperci. Amestecă și mai lasă-le pe foc vreo 2 minute, să se evapore alcoolul.
4. Adaugă orezul direct peste baza de legume. Amestecă bine să se acopere cu ulei și să ia din aroma de ciuperci.
5. Pune un pahar cu apă (cam 200 ml), amestecă și lasă să înceapă să fiarbă.
6. Din momentul acesta, completează treptat cu apă fierbinte, pe măsură ce orezul absoarbe lichidul. Adaugă câte puțin, nu toată apa de la început, și nu uita să amesteci mereu. Dacă rămâne fără lichid, se poate lipi foarte ușor.
7. Cât timp fierbe orezul, ai grijă la consistență. În funcție de tipul de orez, timpul poate varia. Eu am avut nevoie de aproximativ 30 de minute, dar e bine să verifici la gust din când în când.
8. Cu vreo două minute înainte să fie gata, pune untul în orez și amestecă să se încorporeze bine.
9. Ia cratița de pe foc, adaugă brânza parmiggiano rasă (eu pun 2 linguri cu vârf, dar poți pune după gust), apoi omogenizează.
10. Servește cu pătrunjel proaspăt tocat presărat deasupra.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu implică tehnici complicate și nu necesită ingrediente greu de găsit. Am nevoie de puține vase și, dacă mă grăbesc, o pot adapta și fără vin sau fără unt. Textura cremoasă face să pară ceva gătit cu mai mult efort decât e de fapt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Ține apa fierbinte aproape de cratiță, ca să poți adăuga fără să scazi temperatura.
– Nu lăsa orezul nesupravegheat, amestecă frecvent, altfel se lipește repede.
– Dacă vrei o textură mai cremoasă, nu ezita să pui mai mult unt sau puțină brânză în plus la final.
Înlocuiri
– Orezul de risotto (arborio sau carnaroli) dă textura cea mai bună, dar funcționează și cu orez normal, deși va fi un pic diferit.
– Poți înlocui cubul vegetal cu supă clară de legume, dacă ai la îndemână.
– Brânza parmiggiano poate fi înlocuită cu orice brânză tare, chiar și cu un cașcaval uscat ras, dacă asta ai.
– Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu puțină ceapă verde tăiată mărunt.
Variații
– Poți adăuga alte legume la început, cum ar fi o tulpină de țelină sau un morcov mic, dar nu exagera, că să nu schimbi gustul de bază.
– Dacă vrei și un pic de carne, poți pune niște bacon sau piept de pui tăiat cuburi mici, la călit împreună cu ceapa.
Idei de servire
Merge bine cald, imediat după ce e gata. E destul de consistent, dar îl poți folosi și ca garnitură pentru o friptură simplă.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de orez e cel mai potrivit?
Pentru consistență cremoasă, ideal este orezul pentru risotto (arborio sau carnaroli), dar dacă nu ai, merge și orez obișnuit cu bob rotund.
2. Cât vin se pune exact?
Folosesc cam jumătate de pahar (aproximativ 75 ml). Nu e nevoie de mult, doar cât să dea un pic de aromă.
3. Se poate face fără cubul de concentrat?
Da, dacă ai supă de legume clară, poți folosi aceea în loc de apă și omite cubul.
4. Ce fac dacă mi se lipește orezul?
Ia cratița de pe foc, amestecă energic, apoi mută orezul într-o altă oală curată și continuă să gătești adăugând apă caldă puțin câte puțin.
5. Se poate face fără unt sau fără brânză?
Da, dar textura va fi mai simplă și nu la fel de cremoasă. Dacă nu poți consuma lactate, poți adăuga puțin ulei de măsline suplimentar la final.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din patru):
– Calorii: 350-400 kcal
– Proteine: 7-8 g
– Grăsimi: 9-12 g
– Carbohidrați: 60-65 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de orez, cantitatea de unt și de brânză folosită.
Păstrare și reîncălzire
Orezul de tipul ăsta e cel mai bun proaspăt, imediat după ce e făcut. Dacă totuși rămâne, îl poți păstra la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se reîncălzește bine pe foc mic, cu puțină apă adăugată și amestecat des. Textura nu mai e la fel ca la început, dar gustul rămâne bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 de minute
Timp de pregătire: 5-10 minute (în funcție de cât de repede tai ceapa și ciupercile)
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușor-medie (trebuie doar atenție la amestecat)
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
400 g orez (poți folosi orez pentru risotto, dar iese ok și cu alt tip)
1 ceapă mare
4-5 ciuperci champignon mari
jumătate de pahar de vin alb
1 cub vegetal (Knorr sau similar)
pătrunjel proaspăt
ulei de măsline
30-50 g unt (la final)
brânză parmiggiano rasă (2 linguri cu vârf sau după gust)
Mod de preparare
1. Taie ceapa cât mai mărunt. Pune o cratiță pe foc, adaugă puțin ulei de măsline și pune ceapa la călit. Amestecă periodic, nu trebuie să se ardă.
2. Când ceapa a devenit translucidă, pune cubul de concentrat vegetal, apoi ciupercile tăiate cubulețe mici. Lasă-le să se înmoaie, continuând să amesteci.
3. Toarnă vinul alb peste ceapă și ciuperci. Amestecă și mai lasă-le pe foc vreo 2 minute, să se evapore alcoolul.
4. Adaugă orezul direct peste baza de legume. Amestecă bine să se acopere cu ulei și să ia din aroma de ciuperci.
5. Pune un pahar cu apă (cam 200 ml), amestecă și lasă să înceapă să fiarbă.
6. Din momentul acesta, completează treptat cu apă fierbinte, pe măsură ce orezul absoarbe lichidul. Adaugă câte puțin, nu toată apa de la început, și nu uita să amesteci mereu. Dacă rămâne fără lichid, se poate lipi foarte ușor.
7. Cât timp fierbe orezul, ai grijă la consistență. În funcție de tipul de orez, timpul poate varia. Eu am avut nevoie de aproximativ 30 de minute, dar e bine să verifici la gust din când în când.
8. Cu vreo două minute înainte să fie gata, pune untul în orez și amestecă să se încorporeze bine.
9. Ia cratița de pe foc, adaugă brânza parmiggiano rasă (eu pun 2 linguri cu vârf, dar poți pune după gust), apoi omogenizează.
10. Servește cu pătrunjel proaspăt tocat presărat deasupra.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu implică tehnici complicate și nu necesită ingrediente greu de găsit. Am nevoie de puține vase și, dacă mă grăbesc, o pot adapta și fără vin sau fără unt. Textura cremoasă face să pară ceva gătit cu mai mult efort decât e de fapt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Ține apa fierbinte aproape de cratiță, ca să poți adăuga fără să scazi temperatura.
– Nu lăsa orezul nesupravegheat, amestecă frecvent, altfel se lipește repede.
– Dacă vrei o textură mai cremoasă, nu ezita să pui mai mult unt sau puțină brânză în plus la final.
Înlocuiri
– Orezul de risotto (arborio sau carnaroli) dă textura cea mai bună, dar funcționează și cu orez normal, deși va fi un pic diferit.
– Poți înlocui cubul vegetal cu supă clară de legume, dacă ai la îndemână.
– Brânza parmiggiano poate fi înlocuită cu orice brânză tare, chiar și cu un cașcaval uscat ras, dacă asta ai.
– Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu puțină ceapă verde tăiată mărunt.
Variații
– Poți adăuga alte legume la început, cum ar fi o tulpină de țelină sau un morcov mic, dar nu exagera, că să nu schimbi gustul de bază.
– Dacă vrei și un pic de carne, poți pune niște bacon sau piept de pui tăiat cuburi mici, la călit împreună cu ceapa.
Idei de servire
Merge bine cald, imediat după ce e gata. E destul de consistent, dar îl poți folosi și ca garnitură pentru o friptură simplă.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de orez e cel mai potrivit?
Pentru consistență cremoasă, ideal este orezul pentru risotto (arborio sau carnaroli), dar dacă nu ai, merge și orez obișnuit cu bob rotund.
2. Cât vin se pune exact?
Folosesc cam jumătate de pahar (aproximativ 75 ml). Nu e nevoie de mult, doar cât să dea un pic de aromă.
3. Se poate face fără cubul de concentrat?
Da, dacă ai supă de legume clară, poți folosi aceea în loc de apă și omite cubul.
4. Ce fac dacă mi se lipește orezul?
Ia cratița de pe foc, amestecă energic, apoi mută orezul într-o altă oală curată și continuă să gătești adăugând apă caldă puțin câte puțin.
5. Se poate face fără unt sau fără brânză?
Da, dar textura va fi mai simplă și nu la fel de cremoasă. Dacă nu poți consuma lactate, poți adăuga puțin ulei de măsline suplimentar la final.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din patru):
– Calorii: 350-400 kcal
– Proteine: 7-8 g
– Grăsimi: 9-12 g
– Carbohidrați: 60-65 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de orez, cantitatea de unt și de brânză folosită.
Păstrare și reîncălzire
Orezul de tipul ăsta e cel mai bun proaspăt, imediat după ce e făcut. Dacă totuși rămâne, îl poți păstra la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se reîncălzește bine pe foc mic, cu puțină apă adăugată și amestecat des. Textura nu mai e la fel ca la început, dar gustul rămâne bun.