Plăcintă/pizza cu carne tocată, ciuperci și cașcaval

Plăcinta/pizza cu carne tocată, ciuperci și cașcaval are aluat dospit, umplutură rumenită și un strat de brânză topită. Aluatul se coace până prinde culoare pe margini, iar carnea și ciupercile rămân sub cașcavalul topit. Eu o tai în felii late; am făcut-o și în porție dublă, iar Alex a numit-o pizza și a mai cerut-o. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 63 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 158 de minute. Porții: 2. Aproximativ 1850 kcal și 80 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

400 g făină
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
125 ml apă călduță
1 linguriță sare
2 linguri ulei

Pentru umplutură

2 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1/2 ardei galben (75 g)
1 roșie mare (180 g)
1 morcov mediu (75 g)
400 g carne tocată amestec de porc și vită
1 lingură pastă de gogosari cu kapia
1 lingură rasă pastă de tomate
4 crenguțe mărar verde (8 g)
3 frunzulițe busuioc
1/4 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
350 g ciuperci proaspete sau 280 g ciuperci conservate scurse
1 lingură ulei
150 g cașcaval
1 linguriță ulei pentru uns vasele

Preparare

1. Dizolvă drojdia proaspătă și zahărul în apa călduță. Lasă amestecul 10 minute, până se umflă. 2. Pune făina și sarea într-un vas, adaugă 2 linguri de ulei și amestecul cu drojdie. Frământă 8 minute, până când aluatul nu se mai lipește de mâini sau de vas. Acoperă-l și lasă-l la dospit o oră, până își dublează volumul. 3. Toacă mărunt ceapa și ardeiul, taie roșia cubulețe și rade morcovul. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa și ardeiul 4 minute, până se înmoaie. Adaugă roșia, morcovul, carnea, pasta de gogosari, pasta de tomate, mărarul tocat, busuiocul, cimbrul, sarea și piperul. Gătește încă 11 minute, amestecând, până se rumenește carnea și scade lichidul. 4. Curăță ciupercile și taie-le felii. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie și călește-le 8 minute, până se evaporă lichidul. 5. Împarte aluatul în două. Unge două vase termorezistente cu lingurița de ulei și întinde câte o bucată de aluat în fiecare. Pune deasupra amestecul cu carne, ciupercile și cașcavalul ras. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenește aluatul pe margini și cașcavalul.

Note

Se păstrează la frigider cel mult 3 zile; umplutura se poate pregăti cu o zi înainte și ține separat. O servesc cu salată verde simplă și pornesc aluatul cu destulă vreme înainte de masă, fiindcă dospirea durează o oră. Alege ciuperci ferme, cu pălării uscate; într-o tigaie prea plină, lasă apă și se înăbușă în loc să se rumenească. Dacă umplutura pare apoasă, mai las-o pe foc câteva minute înainte s-o întinzi. Pentru varianta fără carne, înlocuiește cele 400 g de carne cu 400 g de ciuperci; aluatul conține gluten, iar cașcavalul lactate.