Pizza (cu Crusta) din Dovlecei

Am tăiat 1/4 de dovlecel în felii foarte subțiri, pe care le-am pus deoparte, în cazul în care doriți să le adăugați la final pe pizza. Dacă nu, această etapă poate fi sărită. Am ras restul dovleceilor pe răzătoarea cu găuri mari, apoi le-am presărat puțină sare și le-am lăsat timp de aproximativ 5 minute pentru a trage apă. Apoi, le-am stors bine în pumn, eliminând excesul de lichid.

După ce am terminat cu dovleceii, am răsturnat aceștia într-un vas de sticlă cu capac. Dacă nu aveți un capac, acoperiți vasul cu folie de aluminiu. Am introdus vasul în cuptorul preîncălzit la maxim pentru 5-10 minute. Dovleceii sunt gata atunci când, după ridicarea capacului, se simte un abur ușor, semn că s-au încălzit corespunzător. Cei care preferă, pot să folosească cuptorul cu microunde pentru a accelera acest proces.

După ce am scos vasul din cuptor, am lăsat dovleceii să se răcească fără capac, amestecându-i ușor cu o lingură pentru a-i ajuta să se uniformizeze. În acest timp, m-am apucat să pregătesc ciupercile, feliile de dovlecei și sosul de roșii. Feliile de dovlecei și ciupercile feliate le-am așezat pe o tavă cu hârtie de copt în cuptorul preîncălzit, lăsându-le până când s-au înmuiat și au pierdut din lichid. Se pot folosi și ciuperci fierte sau înăbușite, după preferințele fiecăruia.

Pentru sosul de roșii, am pus pulpa de roșii, tăiată cuburi, într-un ibric, adăugând puțină sare și piper proaspăt măcinat. Am lăsat sosul să fiarbă, amestecând din când în când, până când s-a îngroșat și apa s-a evaporat. Cei care doresc pot adăuga și un cățel de usturoi sau tulpinile verzi de pătrunjel pentru un plus de aromă, pe care le vor arunca la final.

După ce dovleceii s-au răcit suficient, i-am pus pe un șervet de bucătărie, adunându-i ca într-o traistă, și i-am stors din nou. Este esențial să fiți atenți la temperatura dovleceilor pentru a nu vă arde. Am obținut o cantitate considerabilă de lichid, iar la prima stoarcere am scos aproximativ o jumătate de cană, iar acum am mai scos aproape o cană, lăsând foarte puțin.

Am transferat dovleceii stresați într-un castron și am adăugat sare, piper, un ou și cașcaval ras. Amestecând cu mâinile, am obținut o compoziție omogenă, similară cu cea pentru chiftele. Am pregătit o tavă de cuptor cu hârtie de copt, am turnat compoziția, am apăsat cu mâna pentru a-i da o formă rotundă, de aproximativ 5 mm înălțime, și am copt-o în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru circa 20 de minute, până când a început să se rumenească ușor, dar nu complet.

Acum este momentul ideal să adăugați întâi sosul de roșii fiert și răcit, urmat de cuburile de brânză, măslinele, feliile de dovlecei și ciupercile. Așezați totul înapoi în cuptor, la temperatură maximă, lăsând să se topească brânza. După ce s-a rumenit frumos, lăsați pizza să se răcească puțin înainte de a o tăia și de a o servi. Această pizza cu dovlecei va aduce un gust proaspăt și o textură surprinzătoare, perfectă pentru o cină delicioasă!