Pizza (mit Kruste) aus Zucchini

Ich habe 1/4 Zucchini in sehr dünne Scheiben geschnitten, die ich beiseitegelegt habe, falls Sie sie am Ende zur Pizza hinzufügen möchten. Wenn nicht, kann dieser Schritt übersprungen werden. Ich habe die restlichen Zucchini auf der großen Reibe gerieben, dann habe ich ein wenig Salz darüber gestreut und sie etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Dann habe ich sie gut in meiner Faust ausgepresst und die überschüssige Flüssigkeit entfernt.

Nachdem ich mit den Zucchini fertig war, habe ich sie in einen Glasbehälter mit Deckel gegeben. Wenn Sie keinen Deckel haben, decken Sie den Behälter mit Aluminiumfolie ab. Ich habe den Behälter in einen vorgeheizten Ofen bei maximaler Temperatur für 5-10 Minuten gestellt. Die Zucchini sind fertig, wenn man nach dem Anheben des Deckels einen leichten Dampf spürt, was darauf hinweist, dass sie richtig erhitzt wurden. Wer möchte, kann auch die Mikrowelle benutzen, um diesen Prozess zu beschleunigen.

Nachdem ich den Behälter aus dem Ofen genommen habe, habe ich die Zucchini ohne Deckel abkühlen lassen und sie leicht mit einem Löffel umgerührt, um sie gleichmäßig zu verteilen. In der Zwischenzeit habe ich begonnen, die Champignons, die Zucchinischeiben und die Tomatensauce vorzubereiten. Ich habe die Zucchinischeiben und die geschnittenen Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech im vorgeheizten Ofen gelegt und sie stehen lassen, bis sie weich wurden und etwas Flüssigkeit verloren. Auch gekochte oder gedünstete Champignons können je nach Vorliebe verwendet werden.

Für die Tomatensauce habe ich gewürfelte Tomaten in einen Topf gegeben und ein wenig Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzugefügt. Ich habe die Sauce zum Kochen gebracht und gelegentlich umgerührt, bis sie eindickte und das Wasser verdampfte. Wer möchte, kann auch eine Knoblauchzehe oder grüne Petersilienstängel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, die sie am Ende hinzufügen.

Nachdem die Zucchini ausreichend abgekühlt sind, habe ich sie auf ein Küchentuch gelegt, sie wie in einen Beutel gesammelt und sie erneut ausgepresst. Es ist wichtig, auf die Temperatur der Zucchini zu achten, um sich nicht zu verbrennen. Ich habe eine beträchtliche Menge Flüssigkeit erhalten, und beim ersten Auspressen habe ich etwa eine halbe Tasse herausgeholt, und jetzt habe ich fast eine Tasse mehr herausgeholt, sodass nur sehr wenig übrig bleibt.

Ich habe die ausgepressten Zucchini in eine Schüssel gegeben und Salz, Pfeffer, ein Ei und geriebenen Käse hinzugefügt. Beim Mischen mit den Händen habe ich eine homogene Mischung erhalten, ähnlich der für Fleischbällchen. Ich habe ein Backblech mit Backpapier vorbereitet, die Mischung hineingegossen, mit der Hand gedrückt, um eine runde Form von etwa 5 mm Höhe zu erhalten, und sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 20 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt ist, aber nicht vollständig.

Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, um zuerst die gekochte und abgekühlte Tomatensauce hinzuzufügen, gefolgt von den Käsewürfeln, den Oliven, den Zucchinischeiben und den Champignons. Alles zurück in den Ofen bei maximaler Temperatur stellen, damit der Käse schmelzen kann. Nachdem sie schön gebräunt ist, lassen Sie die Pizza etwas abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Diese Zucchinipizza wird einen frischen Geschmack und eine überraschende Textur bringen, perfekt für ein köstliches Abendessen!