Am făcut rețeta asta când am avut musafiri și am vrut ceva rapid, dar să fie totuși altceva decât sandvișurile obișnuite. Mi-a plăcut că am putut folosi direct aluatul de foietaj din congelator și că nu am avut multă treabă cu umpluturi sau modelat complicat. Am mai încercat-o și pentru pachețel la drum, pentru că pateurile ies compacte și nu se sfărâmă prea ușor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute (cu tot cu răcirea ușoară)
Timp de pregătire: 10-15 minute (depinde cât de repede feliați și presărați ingredientele)
Timp de coacere: 30-35 minute la 180°C
Porții: aproximativ 12-15 pateuri (dintr-un pachet standard de foietaj)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată sau aperitiv
Ingrediente
1 pachet de foietaj (decongelat, aproximativ 400-500 g)
200-300 g cașcaval ras (eu folosesc ce am la îndemână, important să fie ușor de ras)
150 g măsline fără sâmburi, feliate
1 lingură chimen
1 lingură susan
Mod de preparare
1. Presărați puțină făină pe blatul de lucru, doar cât să nu se lipească aluatul.
2. Întindeți foaia de foietaj cu sucitorul, până ajunge la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Nu apăsați prea tare, doar uniformizați.
3. Presărați cașcavalul ras pe toată suprafața foii. Măslinele feliate se pun uniform, fără să aglomerați într-un singur loc. Deasupra, adăugați chimenul și susanul.
4. Cu un cuțit bine ascuțit sau un tăietor de aluat, porționați foaia în pătrate de aproximativ 10x10 cm. Dacă aluatul e mai moale, ajută să lucrați cu mâinile ușor pudrate cu făină.
5. Luați fiecare pătrat și aduceți două colțuri opuse la mijloc, apăsând ușor ca să se lipească. Nu trebuie să le sigilați perfect, doar cât să-și păstreze forma la coacere.
6. Puneți pateurile direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați puțin spațiu între ele, pentru că mai cresc la copt.
7. Dacă vă rămâne jumătate de aluat sau vreți să încercați altă formă, puteți rula o parte din foaie cu cașcaval și să faceți o mini rulada cu cașcaval. O puneți la copt împreună cu pateurile.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Lăsați-le 30-35 de minute, dar verificați-le după 25 de minute. Foietajul tinde să se ardă repede la temperaturi ridicate, mai ales pe margini.
9. Când sunt rumene și ferme la atingere, scoateți tava și lăsați-le să se răcorească puțin înainte de a le scoate de pe hârtie.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, avantajul mare e că nu ai nevoie de multe ingrediente și nici de tehnici complicate. O poți adapta rapid în funcție de ce ai în frigider și e potrivită când ai musafiri sau când vrei o gustare mai sățioasă. Se transportă ușor, nu fac multă murdărie la coacere și pot fi servite și calde, și reci.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul s-a înmuiat prea tare, puneți-l 5 minute la frigider înainte să îl tăiați.
Nu încărcați prea mult fiecare pătrat cu umplutură, altfel riscă să se desfacă la copt.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor, presărați foarte puțină făină.
Tăiați măslinele cât mai subțire, ca să nu tragă prea multă umezeală în aluat.
Înlocuiri
Puteți folosi orice cașcaval (Gouda, Emmental, sau orice brânză care se topește bine).
Chimenul și susanul pot fi omise sau înlocuite cu mac.
Măslinele verzi merg la fel de bine ca cele negre, dacă vă plac.
Variații
Dacă vă place mai sărat, folosiți măsline kalamata.
Se pot adăuga și bucățele mici de ardei sau ceapă verde, dar în cantitate mică.
Dacă preferați, modelați rulouri în loc de pachețele, pur și simplu rulând fâșii de aluat cu umplutura la interior.
Idei de servire
Le puteți servi ca gustare lângă un pahar de iaurt sau ca aperitiv la un platou cu alte brânzeturi.
Merg la picnic sau pachet, pentru că nu se înmoaie prea repede.
Dacă rămân de pe o zi pe alta, le puteți încălzi la cuptor sau le mâncați la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Se poate face rețeta cu aluat de casă?
Da, dar durează mult mai mult. Cu foietaj din comerț, rețeta rămâne rapidă și simplă.
2. Cât de mult se pot păstra după coacere?
Le țin de obicei 1-2 zile la temperatura camerei, acoperite. După aceea, se pot usca sau înmuia.
3. Foietajul trebuie decongelat complet?
Da, neapărat. Dacă e încă rigid, nu puteți să-l întindeți fără să se rupă.
4. Se pot congela după coacere?
Nu recomand. Textura se schimbă destul de mult, devin mai uscate și nu mai sunt la fel de bune.
5. Se poate folosi și brânză sărată?
Se poate, dar în combinație cu măsline poate ieși prea sărat. Recomand să gustați înainte să presărați.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt doar aproximative pentru o porție (un pateu din totalul de 12-15):
- Calorii: 150-180 kcal
- Carbohidrați: 12-15 g
- Proteine: 5-7 g
- Grăsimi: 9-11 g
Cifra exactă depinde de tipul de cașcaval și de cantitatea de măsline folosită. Fiind foietaj și brânză, rețeta nu e dietetică, dar nici nu are porții mari.
Păstrare și reîncălzire
După ce s-au răcit, le țin acoperite, la temperatura camerei, maximum două zile. Dacă le puneți la frigider, se usucă. Pentru a le reîncălzi, folosiți cuptorul (5 minute la 170°C). Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că foietajul devine elastic. Dacă se întăresc prea tare, cel mai bine sunt consumate proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute (cu tot cu răcirea ușoară)
Timp de pregătire: 10-15 minute (depinde cât de repede feliați și presărați ingredientele)
Timp de coacere: 30-35 minute la 180°C
Porții: aproximativ 12-15 pateuri (dintr-un pachet standard de foietaj)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată sau aperitiv
Ingrediente
1 pachet de foietaj (decongelat, aproximativ 400-500 g)
200-300 g cașcaval ras (eu folosesc ce am la îndemână, important să fie ușor de ras)
150 g măsline fără sâmburi, feliate
1 lingură chimen
1 lingură susan
Mod de preparare
1. Presărați puțină făină pe blatul de lucru, doar cât să nu se lipească aluatul.
2. Întindeți foaia de foietaj cu sucitorul, până ajunge la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Nu apăsați prea tare, doar uniformizați.
3. Presărați cașcavalul ras pe toată suprafața foii. Măslinele feliate se pun uniform, fără să aglomerați într-un singur loc. Deasupra, adăugați chimenul și susanul.
4. Cu un cuțit bine ascuțit sau un tăietor de aluat, porționați foaia în pătrate de aproximativ 10x10 cm. Dacă aluatul e mai moale, ajută să lucrați cu mâinile ușor pudrate cu făină.
5. Luați fiecare pătrat și aduceți două colțuri opuse la mijloc, apăsând ușor ca să se lipească. Nu trebuie să le sigilați perfect, doar cât să-și păstreze forma la coacere.
6. Puneți pateurile direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați puțin spațiu între ele, pentru că mai cresc la copt.
7. Dacă vă rămâne jumătate de aluat sau vreți să încercați altă formă, puteți rula o parte din foaie cu cașcaval și să faceți o mini rulada cu cașcaval. O puneți la copt împreună cu pateurile.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Lăsați-le 30-35 de minute, dar verificați-le după 25 de minute. Foietajul tinde să se ardă repede la temperaturi ridicate, mai ales pe margini.
9. Când sunt rumene și ferme la atingere, scoateți tava și lăsați-le să se răcorească puțin înainte de a le scoate de pe hârtie.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, avantajul mare e că nu ai nevoie de multe ingrediente și nici de tehnici complicate. O poți adapta rapid în funcție de ce ai în frigider și e potrivită când ai musafiri sau când vrei o gustare mai sățioasă. Se transportă ușor, nu fac multă murdărie la coacere și pot fi servite și calde, și reci.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul s-a înmuiat prea tare, puneți-l 5 minute la frigider înainte să îl tăiați.
Nu încărcați prea mult fiecare pătrat cu umplutură, altfel riscă să se desfacă la copt.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor, presărați foarte puțină făină.
Tăiați măslinele cât mai subțire, ca să nu tragă prea multă umezeală în aluat.
Înlocuiri
Puteți folosi orice cașcaval (Gouda, Emmental, sau orice brânză care se topește bine).
Chimenul și susanul pot fi omise sau înlocuite cu mac.
Măslinele verzi merg la fel de bine ca cele negre, dacă vă plac.
Variații
Dacă vă place mai sărat, folosiți măsline kalamata.
Se pot adăuga și bucățele mici de ardei sau ceapă verde, dar în cantitate mică.
Dacă preferați, modelați rulouri în loc de pachețele, pur și simplu rulând fâșii de aluat cu umplutura la interior.
Idei de servire
Le puteți servi ca gustare lângă un pahar de iaurt sau ca aperitiv la un platou cu alte brânzeturi.
Merg la picnic sau pachet, pentru că nu se înmoaie prea repede.
Dacă rămân de pe o zi pe alta, le puteți încălzi la cuptor sau le mâncați la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Se poate face rețeta cu aluat de casă?
Da, dar durează mult mai mult. Cu foietaj din comerț, rețeta rămâne rapidă și simplă.
2. Cât de mult se pot păstra după coacere?
Le țin de obicei 1-2 zile la temperatura camerei, acoperite. După aceea, se pot usca sau înmuia.
3. Foietajul trebuie decongelat complet?
Da, neapărat. Dacă e încă rigid, nu puteți să-l întindeți fără să se rupă.
4. Se pot congela după coacere?
Nu recomand. Textura se schimbă destul de mult, devin mai uscate și nu mai sunt la fel de bune.
5. Se poate folosi și brânză sărată?
Se poate, dar în combinație cu măsline poate ieși prea sărat. Recomand să gustați înainte să presărați.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt doar aproximative pentru o porție (un pateu din totalul de 12-15):
- Calorii: 150-180 kcal
- Carbohidrați: 12-15 g
- Proteine: 5-7 g
- Grăsimi: 9-11 g
Cifra exactă depinde de tipul de cașcaval și de cantitatea de măsline folosită. Fiind foietaj și brânză, rețeta nu e dietetică, dar nici nu are porții mari.
Păstrare și reîncălzire
După ce s-au răcit, le țin acoperite, la temperatura camerei, maximum două zile. Dacă le puneți la frigider, se usucă. Pentru a le reîncălzi, folosiți cuptorul (5 minute la 170°C). Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că foietajul devine elastic. Dacă se întăresc prea tare, cel mai bine sunt consumate proaspete.