Când am nevoie de un mic dejun rapid, dar totuși consistent, fac parizer pane. Nu are nimic complicat, dar salvează situația când vrei ceva cald la prima oră. Nu iese niciodată la fel de crocant ca o șnițel adevărat, dar de fiecare dată se termină repede. Pesmetul face toată diferența, altfel nu are farmec.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20 de minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de prăjire: 10-15 minute
Porții: 2-3 persoane
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun sățios, rapid
Ingrediente
8 felii de parizer
2 ouă
4 linguri cu pesmet
4 linguri cu făină
sare
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un castron și amestecă-le bine cu un praf de sare. Le bat cu o furculiță până devin omogene și fac puțină spumă, dar nu exagerez.
2. Pune făina și pesmetul în două farfurii separate.
3. Ia fiecare felie de parizer și trece-o pe rând prin făină, apoi prin ou, la final prin pesmet. Îmi place să acopăr feliile complet, altfel pesmetul cade la prăjit.
4. Încinge o tigaie cu ulei. Pentru genul acesta de rețetă, folosesc ulei cât să acopere fundul tigăii, nu trebuie baie de ulei.
5. Pune feliile pane în tigaie când uleiul e bine încins. Le prăjesc cam 2-3 minute pe fiecare parte, până ce prind o crustă aurie.
6. Scot feliile pe un șervet de hârtie să se scurgă de uleiul în exces.
7. Se servesc cât sunt calde. Dacă apuc să le fac înainte ca toată lumea să fie la masă, le țin acoperite cu folie de aluminiu ca să nu se răcească.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu cere ingrediente greu de găsit, se face în 15-20 de minute și e destul de sățioasă pentru dimineață. Rareori rămâne ceva pe platou. Dacă am parizer, am rezolvat rapid o masă caldă fără bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu lăsa parizerul prea mult în ou; dacă se înmoaie prea tare, se rupe la prăjit.
2. Dacă feliile sunt subțiri, încearcă să nu le supraîncarci cu pesmet, altfel devin cam tari.
3. Prăjește pe foc mediu spre tare, să nu absoarbă prea mult ulei.
4. Schimbă uleiul dacă trebuie; la a doua tură devine prea închis.
Înlocuiri
1. Merge și cu alt tip de mezel, dar textura clasică de parizer funcționează cel mai bine.
2. Poți folosi pesmet mai gros sau pesmet panko, dacă vrei crustă mai crocantă.
3. Făina se poate înlocui cu făină integrală, dar gustul final va fi ușor diferit.
Variații
1. Uneori dau pe feliile de parizer o idee de piper sau boia, dacă vreau gust mai intens.
2. Dacă îți place, poți pune puțin parmezan ras în pesmet, dar nu e clasic.
3. Se pot face și la cuptor, dar ies mai uscate și nu la fel de crocante.
Idei de servire
1. Eu le pun pe o farfurie cu castraveți murați sau roșii feliate.
2. Dacă rămân câteva, merg și în sandvișuri reci mai târziu.
3. Pentru un mic dejun complet, alături de pâine prăjită și o salată simplă.
Întrebări frecvente
1. Parizerul trebuie să fie proaspăt?
Da, cu cât este mai proaspăt, cu atât feliile își păstrează forma la prăjit. Dacă e foarte moale sau vechi, se rupe ușor.
2. Pot folosi șuncă în loc de parizer?
Merge, dar textura nu va fi la fel. Parizerul ține mai bine la prăjit și se rumenește uniform.
3. Cum evit să se desprindă pesmetul?
Important este să acoperi complet fiecare felie de parizer cu făină, apoi ou și la sfârșit pesmet. Dacă sari unul din pași, crusta se desprinde.
4. Pot face rețeta fără făină?
Nu recomand; făina ajută pesmetul să se prindă bine de ou și apoi de parizer.
5. Ce fel de ulei folosiți pentru prăjit?
Orice ulei rafinat, fără gust puternic, funcționează. De obicei folosesc ulei de floarea soarelui.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (2-3 felii prăjite):
Calorii: 250-350 kcal
Proteine: 10-12g
Grăsimi: 16-22g (în funcție de cât ulei se absoarbe)
Carbohidrați: 18-22g
Valorile diferă în funcție de tipul de parizer, cât pesmet se prinde și cât ulei rămâne pe feliile prăjite. E o rețetă destul de sățioasă pentru un mic dejun.
Păstrare și reîncălzire
Parizerul pane e cel mai bun când e proaspăt prăjit. Dacă totuși rămân felii, se pot păstra la frigider până a doua zi, într-o cutie cu capac. Reîncălzirea la microunde nu îl face foarte crocant; la tigaie, pe uscat, revine mai bine. Totuși, textura nu mai e la fel ca atunci când e proaspăt făcut. Nu recomand păstrarea mai mult de 24 de ore.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20 de minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de prăjire: 10-15 minute
Porții: 2-3 persoane
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun sățios, rapid
Ingrediente
8 felii de parizer
2 ouă
4 linguri cu pesmet
4 linguri cu făină
sare
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un castron și amestecă-le bine cu un praf de sare. Le bat cu o furculiță până devin omogene și fac puțină spumă, dar nu exagerez.
2. Pune făina și pesmetul în două farfurii separate.
3. Ia fiecare felie de parizer și trece-o pe rând prin făină, apoi prin ou, la final prin pesmet. Îmi place să acopăr feliile complet, altfel pesmetul cade la prăjit.
4. Încinge o tigaie cu ulei. Pentru genul acesta de rețetă, folosesc ulei cât să acopere fundul tigăii, nu trebuie baie de ulei.
5. Pune feliile pane în tigaie când uleiul e bine încins. Le prăjesc cam 2-3 minute pe fiecare parte, până ce prind o crustă aurie.
6. Scot feliile pe un șervet de hârtie să se scurgă de uleiul în exces.
7. Se servesc cât sunt calde. Dacă apuc să le fac înainte ca toată lumea să fie la masă, le țin acoperite cu folie de aluminiu ca să nu se răcească.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu cere ingrediente greu de găsit, se face în 15-20 de minute și e destul de sățioasă pentru dimineață. Rareori rămâne ceva pe platou. Dacă am parizer, am rezolvat rapid o masă caldă fără bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu lăsa parizerul prea mult în ou; dacă se înmoaie prea tare, se rupe la prăjit.
2. Dacă feliile sunt subțiri, încearcă să nu le supraîncarci cu pesmet, altfel devin cam tari.
3. Prăjește pe foc mediu spre tare, să nu absoarbă prea mult ulei.
4. Schimbă uleiul dacă trebuie; la a doua tură devine prea închis.
Înlocuiri
1. Merge și cu alt tip de mezel, dar textura clasică de parizer funcționează cel mai bine.
2. Poți folosi pesmet mai gros sau pesmet panko, dacă vrei crustă mai crocantă.
3. Făina se poate înlocui cu făină integrală, dar gustul final va fi ușor diferit.
Variații
1. Uneori dau pe feliile de parizer o idee de piper sau boia, dacă vreau gust mai intens.
2. Dacă îți place, poți pune puțin parmezan ras în pesmet, dar nu e clasic.
3. Se pot face și la cuptor, dar ies mai uscate și nu la fel de crocante.
Idei de servire
1. Eu le pun pe o farfurie cu castraveți murați sau roșii feliate.
2. Dacă rămân câteva, merg și în sandvișuri reci mai târziu.
3. Pentru un mic dejun complet, alături de pâine prăjită și o salată simplă.
Întrebări frecvente
1. Parizerul trebuie să fie proaspăt?
Da, cu cât este mai proaspăt, cu atât feliile își păstrează forma la prăjit. Dacă e foarte moale sau vechi, se rupe ușor.
2. Pot folosi șuncă în loc de parizer?
Merge, dar textura nu va fi la fel. Parizerul ține mai bine la prăjit și se rumenește uniform.
3. Cum evit să se desprindă pesmetul?
Important este să acoperi complet fiecare felie de parizer cu făină, apoi ou și la sfârșit pesmet. Dacă sari unul din pași, crusta se desprinde.
4. Pot face rețeta fără făină?
Nu recomand; făina ajută pesmetul să se prindă bine de ou și apoi de parizer.
5. Ce fel de ulei folosiți pentru prăjit?
Orice ulei rafinat, fără gust puternic, funcționează. De obicei folosesc ulei de floarea soarelui.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (2-3 felii prăjite):
Calorii: 250-350 kcal
Proteine: 10-12g
Grăsimi: 16-22g (în funcție de cât ulei se absoarbe)
Carbohidrați: 18-22g
Valorile diferă în funcție de tipul de parizer, cât pesmet se prinde și cât ulei rămâne pe feliile prăjite. E o rețetă destul de sățioasă pentru un mic dejun.
Păstrare și reîncălzire
Parizerul pane e cel mai bun când e proaspăt prăjit. Dacă totuși rămân felii, se pot păstra la frigider până a doua zi, într-o cutie cu capac. Reîncălzirea la microunde nu îl face foarte crocant; la tigaie, pe uscat, revine mai bine. Totuși, textura nu mai e la fel ca atunci când e proaspăt făcut. Nu recomand păstrarea mai mult de 24 de ore.