Mâncare tunisiană à la Criss

Chimenul deschide gustul în mâncarea tunisiană à la Criss, un sos de roșii și ardei care poate primi două ouă. Legumele se gătesc până se înmoaie și lasă un sos gros, cu gustul cald al chimenului. La ceapa roșie urmăresc să o tai mărunt, ca să se piardă în sos. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 29 de minute. Timp total: 49 de minute. Porții: 4. Aproximativ 170 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă roșie mare (200 g)
1 ardei gras roșu (150 g)
1 ardei gras verde (150 g)
5 roșii medii (600 g)
3 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță chimen
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 ouă (opțional)

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa roșie și taie ardeii cubulețe. Taie roșiile cubulețe și mărunțește usturoiul. 2. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță. Călește ceapa 5 minute, amestecând, până devine moale. 3. Adaugă ardeii și gătește 7 minute. Amestecă din când în când, până se înmoaie și încep să se rumenească pe margini. 4. Pune roșiile și gătește 10 minute, până lasă suc și se înmoaie. 5. Adaugă usturoiul, chimenul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă și mai gătește 2 minute. 6. Dacă folosești ouă, sparge-le deasupra și gătește încă 5 minute, până se încheagă albușurile.

Note

Se potrivește cu pâine, pentru sosul rămas în farfurie. Alege roșii bine coapte, dar încă ferme; cele foarte moi lasă mai multă zeamă și pot prelungi gătirea. Dacă sosul rămâne apos, mai lasă cratița descoperită pe foc până scade. Ardeii roșii și verzi pot fi apropiați ca mărime, ca să se gătească în același timp. Ceapa se grăbește ușor, dar cele 5 minute de călit o înmoaie fără să se ardă. Se întâmplă ca roșiile să fie mai acre; gustă sosul înainte de a-l lua de pe foc și mai potrivește sarea. Mâncarea se păstrează la frigider până la 3 zile. Ouăle sunt opționale, iar dacă le omiți preparatul rămâne fără ouă; acestea sunt alergenul din varianta cu ouă.