Plat tunisien à la Criss

Name: Plat tunisien à la Criss
Ingredients: 1 gros oignon rouge (200 g); 1 poivron rouge (150 g); 1 poivron vert (150 g); 5 tomates moyennes (600 g); 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 œufs (facultatif)

Apéritifs - Plat tunisien à la Criss par Rodica A. - Recettes Recipia

Le cumin relève le goût du plat tunisien à la Criss, une sauce aux tomates et aux poivrons à laquelle on peut ajouter deux œufs. Les légumes cuisent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et donnent une sauce épaisse, au goût chaleureux de cumin. Je veille à hacher finement l'oignon rouge, pour qu'il se fonde dans la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 29 minutes. Temps total : 49 minutes. Portions : 4. Environ 170 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 gros oignon rouge (200 g)
1 poivron rouge (150 g)
1 poivron vert (150 g)
5 tomates moyennes (600 g)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 œufs (facultatif)

Préparation

1. Hachez finement l'oignon rouge et coupez les poivrons en dés. Coupez les tomates en dés et hachez l'ail. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir l'oignon 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 3. Ajoutez les poivrons et faites cuire 7 minutes. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer sur les bords. 4. Ajoutez les tomates et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et ramollissent. 5. Ajoutez l'ail, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes. 6. Si vous utilisez des œufs, cassez-les sur le dessus et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Remarques

C'est bon avec du pain, pour saucer ce qu'il reste dans l'assiette. Choisissez des tomates mûres mais encore fermes ; les très molles rendent plus d'eau et peuvent prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, laissez la casserole découverte sur le feu jusqu'à ce qu'elle réduise. Les poivrons rouges et verts peuvent être de taille similaire, pour cuire en même temps. L'oignon cuit vite, mais ces 5 minutes de cuisson le rendent tendre sans le brûler. Il arrive que les tomates soient plus acides ; goûtez la sauce avant de la retirer du feu et rectifiez le sel. Le plat se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les œufs sont facultatifs ; si vous les omettez, le plat ne contient pas d'œuf. L'œuf est l'allergène de la version avec œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Oui. Utilisez 400 g de tomates concassées et égouttées, puis faites-les cuire 8 minutes avant d'ajouter l'ail et les épices.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Laissez-la mijoter à découvert 4 minutes de plus et remuez une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle réduise.

Puis-je utiliser des graines de cumin entières ?

Oui. Écrasez 1 cuillère à café de graines de cumin entières dans un mortier avant de les ajouter, pour ne pas retrouver de graines entières dans la sauce.