Ghiveci de legume 2 la grătar

Ghiveci de legume 2 adună pe grătar vinete, roșii și ardei, apoi le așază cu fasole galbenă fiartă. Legumele se înmoaie și capătă pete rumenite, iar sosul rece de smântână și castravete ras se servește alături. Eu rad castravetele pe partea fină a răzătorii, fiindcă prefer sosul omogen, fără bucăți mari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 22 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 4. Aproximativ 120 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g fasole galbenă
1000 ml apă
2 bucăți vinete mici (400 g)
2 bucăți roșii (250 g)
4 bucăți ardei iuți (40 g)
1 bucată ardei verde (150 g)
1 1/2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper măcinat

Pentru sos

100 g smântână 20% grăsime
2 căței usturoi (6 g)
1 bucată castravete mic (100 g)

Preparare

1. Clătește legumele. Curăță vinetele de coajă și taie-le felii, taie roșiile felii, scoate semințele ardeiului verde și taie-l cubulețe, apoi mărunțește ardeii iuți. Taie capetele fasolei și rupe păstăile în două. 2. Presară peste vinete 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper. Condimentează roșiile cu 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, iar ardeiul verde cu 1/4 linguriță de sare. 3. Încinge grătarul de aragaz și rumenește în tranșe vinetele, roșiile, ardeii iuți și ardeiul verde, aproximativ 12 minute în total. Întoarce legumele o dată, până apar pete rumenite pe ambele părți, apoi pune-le pe o farfurie. 4. Fierbe fasolea în 1000 ml apă cu 1/2 linguriță de sare timp de 10 minute, până se înmoaie. Scurge apa și amestecă fasolea cu legumele rumenite. Potrivește cu 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 5. Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoare. Amestecă-l cu smântâna și castravetele curățat și ras, apoi adaugă 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Servește sosul alături de legume.

Note

Poți înlocui smântâna cu 100 g iaurt grecesc; ambele au lactate. Ține sosul separat de legume, la frigider, cel mult 3 zile. Vinetele mici și ferme se rumenesc mai uniform; dacă sunt groase, lasă-le mai mult pe grătar, iar dacă au multe semințe, scoate miezul moale. Eu îmi potrivesc pregătirea cu ora mesei și fac sosul cât fierbe fasolea; feliile au nevoie de timp să prindă culoare, nu le întoarce imediat. Servește ghiveciul cu pâine; fotografiile au ieșit mai slabe din cauza orei la care au fost făcute.