Ragoût de légumes grillés 2

Name: Ragoût de légumes grillés 2
Ingredients: 150 g de haricots jaunes; 1000 ml d'eau; 2 petites aubergines (400 g); 2 tomates (250 g); 4 piments (40 g); 1 poivron vert (150 g); 1 1/2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse; 2 gousses d'ail (6 g); 1 petit concombre (100 g)

Apéritifs - Ragoût de légumes grillés 2 par Daciana E. - Recettes Recipia

Le ragoût de légumes grillés 2 réunit des aubergines, des tomates et des poivrons passés au gril, puis les mélange avec des haricots jaunes cuits. Les légumes s'attendrissent et prennent des marques dorées, et la sauce froide à la crème fraîche et au concombre râpé se sert à côté. Je râpe le concombre avec la râpe fine, parce que je préfère une sauce lisse, sans gros morceaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 22 minutes. Temps total : 42 minutes. Portions : 4. Environ 120 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 g de haricots jaunes
1000 ml d'eau
2 petites aubergines (400 g)
2 tomates (250 g)
4 piments (40 g)
1 poivron vert (150 g)
1 1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour la sauce

100 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse
2 gousses d'ail (6 g)
1 petit concombre (100 g)

Préparation

1. Rince les légumes. Épluche les aubergines et coupe-les en tranches, coupe les tomates en tranches, épépine le poivron vert et coupe-le en dés, puis hache les piments. Équeute les haricots et casse les gousses en deux. 2. Saupoudre les aubergines de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/8 de cuillère à café de poivre. Assaisonne les tomates avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre, et le poivron vert avec 1/4 de cuillère à café de sel. 3. Fais chauffer le gril de cuisinière et fais dorer les aubergines, les tomates, les piments et le poivron vert en plusieurs fois, environ 12 minutes au total. Retourne les légumes une fois, jusqu'à ce que des marques dorées apparaissent des deux côtés, puis dépose-les sur une assiette. 4. Fais bouillir les haricots dans 1000 ml d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte l'eau et mélange les haricots avec les légumes dorés. Assaisonne avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 5. Épluche l'ail et râpe-le. Mélange-le avec la crème fraîche et le concombre épluché et râpé, puis ajoute 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Sers la sauce avec les légumes.

Notes

Tu peux remplacer la crème fraîche par 100 g de yaourt grec ; les deux sont des produits laitiers. Garde la sauce séparée des légumes au réfrigérateur, 3 jours maximum. Les petites aubergines fermes dorent plus uniformément ; si elles sont épaisses, laisse-les plus longtemps sur le gril et, si elles ont beaucoup de graines, retire le cœur mou. J'organise ma préparation en fonction de l'heure du repas et je fais la sauce pendant que les haricots cuisent ; les tranches ont besoin de temps pour dorer, ne les retourne pas tout de suite. Sers le ragoût avec du pain ; les photos sont moins réussies à cause de l'heure à laquelle elles ont été prises.