Degetele de pui sunt la mine în meniu ori de câte ori am nevoie de ceva rapid și sigur pentru copii. De fiecare dată când le fac, dispare toată tava imediat. Am observat că preferă aceste fâșii crocante în loc de șnițelele clasice, probabil pentru că se mănâncă ușor, fără cuțit și furculiță. Rețeta nu e complicată, ingredientele sunt la îndemână, iar pașii sunt simpli.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute (în funcție de cât de repede prăjești)
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă, prânz sau cină rapidă pentru familie
Ingrediente
1 piept de pui
2 ouă
făină (pentru crustă, cantitatea variază – de obicei 4-5 linguri)
pesmet (pentru crustă, 4-5 linguri)
boia
cimbru
sare
piper
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și taie-l în fâșii subțiri, cam cât un deget, dar nu foarte lungi. Asta ajută să se gătească repede și uniform.
2. Presară sare și piper peste fâșiile de carne. Lasă-le deoparte câteva minute cât pregătești restul ingredientelor.
3. Bate cele două ouă cu puțină sare într-un bol adânc.
4. Amestecă pesmetul cu boia și cimbru, după gust. Condimentele intră aici, ca să dea gust crustei.
5. Pune făina separat într-o farfurie întinsă.
6. Ia fiecare fâșie de pui și trece-o întâi prin făină, apoi prin ou, la final prin amestecul de pesmet cu condimente. Scutură ușor excesul la fiecare pas.
7. Încinge ulei într-o tigaie adâncă, la foc mediu spre tare. Când uleiul e bine încins, pune 5-6 fâșii odată, nu aglomera tigaia.
8. Prăjește degetele de pui până devin aurii pe ambele părți. În general, durează cam 3-4 minute pe fiecare parte, dar depinde de grosimea fâșiilor și cât de repede rumenește uleiul.
9. Scoate-le pe hârtie absorbantă să se scurgă excesul de ulei.
10. Gustă și mai presară sare dacă simți nevoia.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante pentru carne de pui când nu am timp sau nu vreau să complic lucrurile. Copiii o cer mereu și mi se pare ușor de porționat și pentru pachețel. Degetele de pui ies crocante la exterior, fragede în interior și nu au nevoie de sosuri sau garnituri sofisticate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Taie fâșiile cât mai uniform, să se prăjească la fel de repede toate.
- Nu lăsa focul foarte mare, altfel crusta se arde și carnea rămâne crudă.
- Dacă ai pesmet mai grosier, crusta va ieși și mai crocantă.
Înlocuiri
- Poți folosi piept de curcan în loc de piept de pui, dacă vrei.
- Dacă nu ai cimbru, merg și alte ierburi uscate, gen oregano sau busuioc.
- Oul poate fi înlocuit cu lapte bătut, dacă ești în pană de ouă, dar crusta nu va fi la fel de legată.
Variații
- Adaugă puțină usturoi pudră sau praf de ceapă în amestecul de pesmet pentru un gust diferit.
- Pentru un plus de crocant, poți combina pesmetul cu fulgi de porumb zdrobiți.
- Dacă vrei o variantă fără gluten, alege făină de porumb fină și pesmet fără gluten.
Idei de servire
- De obicei le pun lângă o salată simplă, cartofi prăjiți sau piure.
- Sunt bune și reci, în sandvișuri sau alături de legume crude.
- Merge și cu un sos simplu de iaurt sau smântână.
Întrebări frecvente
1. Cât ulei trebuie pentru prăjit?
Trebuie suficient ulei încât degetelele să plutească ușor, dar nu neapărat să fie acoperite complet. De obicei folosesc cam 1-1,5 cm de ulei în tigaie.
2. Pot să gătesc degetele de pui la cuptor?
Rețeta de față e pentru prăjit în ulei. Poți încerca la cuptor, dar crusta va fi mai uscată și nu la fel de crocantă.
3. Merg date la pachețel pentru școală?
Da, se păstrează bine la frigider și se pot pune a doua zi la pachet. Gustul rămâne ok și reci.
4. Se poate folosi și pulpa de pui?
Poți folosi și pulpe dezosate fără piele, dar trebuie să tai tot în fâșii subțiri. Carnea va fi mai suculentă, dar și un pic mai greu de feliat uniform.
5. Cum știu că sunt gata în interior?
Dacă fâșiile nu sunt foarte groase, la 3-4 minute pe fiecare parte ar trebui să fie bine făcute. Carnea trebuie să fie albă și suculentă, nu roz.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 30-32g
Grăsimi: 18-22g (variază în funcție de cât ulei absorb)
Carbohidrați: 15-20g (mai ales din crustă)
Valorile depind de grosimea crustei, câtă făină și pesmet folosești și de cât ulei rămâne după prăjit. Sunt orientative și nu trebuie luate ca măsură exactă.
Păstrare și reîncălzire
Degetele de pui se pot păstra la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Nu sunt la fel de crocante după reîncălzire, dar se pot pune la cuptor 5-7 minute pentru a recăpăta puțină textură. Nu recomand congelarea, crusta își pierde textura și se înmoaie. Sunt cele mai bune proaspăt făcute.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute (în funcție de cât de repede prăjești)
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă, prânz sau cină rapidă pentru familie
Ingrediente
1 piept de pui
2 ouă
făină (pentru crustă, cantitatea variază – de obicei 4-5 linguri)
pesmet (pentru crustă, 4-5 linguri)
boia
cimbru
sare
piper
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și taie-l în fâșii subțiri, cam cât un deget, dar nu foarte lungi. Asta ajută să se gătească repede și uniform.
2. Presară sare și piper peste fâșiile de carne. Lasă-le deoparte câteva minute cât pregătești restul ingredientelor.
3. Bate cele două ouă cu puțină sare într-un bol adânc.
4. Amestecă pesmetul cu boia și cimbru, după gust. Condimentele intră aici, ca să dea gust crustei.
5. Pune făina separat într-o farfurie întinsă.
6. Ia fiecare fâșie de pui și trece-o întâi prin făină, apoi prin ou, la final prin amestecul de pesmet cu condimente. Scutură ușor excesul la fiecare pas.
7. Încinge ulei într-o tigaie adâncă, la foc mediu spre tare. Când uleiul e bine încins, pune 5-6 fâșii odată, nu aglomera tigaia.
8. Prăjește degetele de pui până devin aurii pe ambele părți. În general, durează cam 3-4 minute pe fiecare parte, dar depinde de grosimea fâșiilor și cât de repede rumenește uleiul.
9. Scoate-le pe hârtie absorbantă să se scurgă excesul de ulei.
10. Gustă și mai presară sare dacă simți nevoia.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante pentru carne de pui când nu am timp sau nu vreau să complic lucrurile. Copiii o cer mereu și mi se pare ușor de porționat și pentru pachețel. Degetele de pui ies crocante la exterior, fragede în interior și nu au nevoie de sosuri sau garnituri sofisticate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Taie fâșiile cât mai uniform, să se prăjească la fel de repede toate.
- Nu lăsa focul foarte mare, altfel crusta se arde și carnea rămâne crudă.
- Dacă ai pesmet mai grosier, crusta va ieși și mai crocantă.
Înlocuiri
- Poți folosi piept de curcan în loc de piept de pui, dacă vrei.
- Dacă nu ai cimbru, merg și alte ierburi uscate, gen oregano sau busuioc.
- Oul poate fi înlocuit cu lapte bătut, dacă ești în pană de ouă, dar crusta nu va fi la fel de legată.
Variații
- Adaugă puțină usturoi pudră sau praf de ceapă în amestecul de pesmet pentru un gust diferit.
- Pentru un plus de crocant, poți combina pesmetul cu fulgi de porumb zdrobiți.
- Dacă vrei o variantă fără gluten, alege făină de porumb fină și pesmet fără gluten.
Idei de servire
- De obicei le pun lângă o salată simplă, cartofi prăjiți sau piure.
- Sunt bune și reci, în sandvișuri sau alături de legume crude.
- Merge și cu un sos simplu de iaurt sau smântână.
Întrebări frecvente
1. Cât ulei trebuie pentru prăjit?
Trebuie suficient ulei încât degetelele să plutească ușor, dar nu neapărat să fie acoperite complet. De obicei folosesc cam 1-1,5 cm de ulei în tigaie.
2. Pot să gătesc degetele de pui la cuptor?
Rețeta de față e pentru prăjit în ulei. Poți încerca la cuptor, dar crusta va fi mai uscată și nu la fel de crocantă.
3. Merg date la pachețel pentru școală?
Da, se păstrează bine la frigider și se pot pune a doua zi la pachet. Gustul rămâne ok și reci.
4. Se poate folosi și pulpa de pui?
Poți folosi și pulpe dezosate fără piele, dar trebuie să tai tot în fâșii subțiri. Carnea va fi mai suculentă, dar și un pic mai greu de feliat uniform.
5. Cum știu că sunt gata în interior?
Dacă fâșiile nu sunt foarte groase, la 3-4 minute pe fiecare parte ar trebui să fie bine făcute. Carnea trebuie să fie albă și suculentă, nu roz.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 30-32g
Grăsimi: 18-22g (variază în funcție de cât ulei absorb)
Carbohidrați: 15-20g (mai ales din crustă)
Valorile depind de grosimea crustei, câtă făină și pesmet folosești și de cât ulei rămâne după prăjit. Sunt orientative și nu trebuie luate ca măsură exactă.
Păstrare și reîncălzire
Degetele de pui se pot păstra la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Nu sunt la fel de crocante după reîncălzire, dar se pot pune la cuptor 5-7 minute pentru a recăpăta puțină textură. Nu recomand congelarea, crusta își pierde textura și se înmoaie. Sunt cele mai bune proaspăt făcute.
Ingrediente
1 piept de pui 2 oua faina pesmet boia cimbru sare piper ulei pentru prajit