Când vreau ceva rapid, consistent și cu gust aparte, fac curry de ouă cu lapte de cocos. Prima dată am găsit ideea pe un site și mi s-a părut interesantă combinația de ou fiert în sos parfumat. Acum o gătesc atunci când am chef de ceva altfel, dar fără bătăi de cap. Singurul lucru mai neobișnuit e sărum boabele de muștar la început – merită, nu e greu.
Info rapide
Timp total: aprox. 40 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 2-3
Dificultate: mediu
Tip rețetă: fel principal, de zi cu zi
Ingrediente
5 ouă fierte tari
1 ceapă
4 căței de usturoi
1 ardei iute
2 roșii
1 linguriță ghimbir ras
1 cutie lapte de cocos (cca 400 ml)
1 linguriță boabe de muștar
1/2 linguriță praf de curcuma
1 linguriță pudră de curry
4 linguri ulei de măsline
200 g păstăi de fasole verde
1 lingură unt
Verdeață (pătrunjel sau coriandru, după gust)
Sare, piper
Mod de preparare
1. Fierbe ouăle tari, apoi curăță-le și taie-le în jumătăți pe lung.
2. Încinge o linguriță de ulei într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă boabele de muștar și pune capacul – sare destul de mult primele minute. Lasă-le 1-2 minute, până încep să pocnească.
3. Adaugă ceapa tocată și ardeiul iute, tot tocat mărunt. Amestecă la foc mediu timp de un minut.
4. Pune ghimbirul ras și usturoiul pisat. Amestecă scurt, apoi adaugă boiaua, curcuma, pudra de curry. Ține pe foc încă jumătate de minut, doar cât să elibereze condimentele aromele.
5. Pune roșiile pasate sau date pe răzătoare direct în tigaie. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic 5 minute. Sosul trebuie să înceapă să scadă un pic.
6. Toarnă laptele de cocos, amestecă și potrivește de sare și piper. Lasă să fiarbă 3-4 minute la foc mic, până când sosul se leagă ușor.
7. Așază ouăle tăiate cu partea tăiată în sus, direct în sos. Încearcă să le distribui cât mai egal.
8. Acoperă ouăle cu sos, fie cu lingura, fie înclinând ușor tigaia. Mai gătește 5 minute la foc mic.
9. Stinge focul, presară verdeața tocată și lasă tigaia acoperită 10 minute înainte să servești.
Garnitură de păstăi
1. În paralel cu sosul, fierbe păstăile de fasole verde în apă cu puțină sare, câteva minute, până se înmoaie dar rămân ferme.
2. Scurge bine păstăile.
3. Într-o tigaie mică, topește untul, adaugă păstăile și călește-le 1-2 minute. Potrivește de sare și piper.
4. Servește curry-ul de ouă cu păstăile calde alături.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu durează mult și am nevoie doar de ingrediente obișnuite plus laptele de cocos. Mă scoate din rutină fără efort. Combinația de ouă fierte și sos aromat e sățioasă și merge bine oricând nu vreau carne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
-Fierbe ouăle mai mult, să fie tari, pentru ca să nu se rupă în sos.
-Boabele de muștar sar mult la început – pune capacul, altfel le vei strânge de pe aragaz.
-Nu găti sosul prea tare după ce ai pus ouăle, doar cât să prindă gust.
Înlocuiri
-Poți folosi ardei gras în loc de ardei iute dacă vrei mai puțin picant.
-Laptele de cocos din cutie merge cel mai bine, dar poți încerca și cu smântână vegetală dacă nu ai.
-Păstăile de fasole pot fi congelate sau proaspete, nu contează.
Variații
-Poți adăuga mai multe legume în sos – de exemplu dovlecel sau spanac, doar să le gătești înainte să pui ouăle.
-Câteva semințe de chimion pot fi puse împreună cu muștarul, pentru gust mai accentuat.
-Dacă nu ai lapte de cocos, sosul iese și cu iaurt gras, dar va fi diferit ca aromă.
Idei de servire
-E bun și cu orez simplu, nu doar cu păstăi.
-Cu pâine proaspătă, merge să „aduni” sosul din farfurie.
-Se poate servi și cu cartofi fierți, tăiați felii.
Întrebări frecvente
Ouăle nu se întăresc prea tare dacă le mai fierb în sos?
Nu, pentru că după ce se pun în sos, nu mai trebuie fierte mult, doar încălzite și lăsate să prindă aromele.
Pot să fac totul dinainte și să reîncălzesc?
Merge, dar sosul gros se mai întărește și ouăle pot prinde o textură ușor cauciucată la reîncălzire.
Dacă nu am boabe de muștar, pot să le omit?
Da, nu e esențial, dar adaugă o aromă specifică de curry. Se poate sări peste ele.
Ce fel de lapte de cocos ai folosit?
Laptele de cocos din cutie, nu cel pentru băut (care e mai lichid și mai fad).
Valori nutriționale
O porție (aprox. o treime din rețetă) are estimativ 380-420 kcal.
Proteine: 14-16 g
Lipide: 27-30 g (majoritatea din ou și laptele de cocos)
Glucide: 15-20 g
Valorile variază în funcție de tipul de lapte de cocos și dacă folosești mai mult sau mai puțin ulei/unt.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-o caserolă cu capac. Se reîncălzește la foc mic, ideal pe aragaz. Sosul se va îngroșa, poți subția cu puțin lapte de cocos sau apă. Ouăle pot deveni mai tari la reîncălzire, de aceea e de preferat să consumi proaspăt. Păstăile se păstrează bine separat.
Info rapide
Timp total: aprox. 40 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 2-3
Dificultate: mediu
Tip rețetă: fel principal, de zi cu zi
Ingrediente
5 ouă fierte tari
1 ceapă
4 căței de usturoi
1 ardei iute
2 roșii
1 linguriță ghimbir ras
1 cutie lapte de cocos (cca 400 ml)
1 linguriță boabe de muștar
1/2 linguriță praf de curcuma
1 linguriță pudră de curry
4 linguri ulei de măsline
200 g păstăi de fasole verde
1 lingură unt
Verdeață (pătrunjel sau coriandru, după gust)
Sare, piper
Mod de preparare
1. Fierbe ouăle tari, apoi curăță-le și taie-le în jumătăți pe lung.
2. Încinge o linguriță de ulei într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă boabele de muștar și pune capacul – sare destul de mult primele minute. Lasă-le 1-2 minute, până încep să pocnească.
3. Adaugă ceapa tocată și ardeiul iute, tot tocat mărunt. Amestecă la foc mediu timp de un minut.
4. Pune ghimbirul ras și usturoiul pisat. Amestecă scurt, apoi adaugă boiaua, curcuma, pudra de curry. Ține pe foc încă jumătate de minut, doar cât să elibereze condimentele aromele.
5. Pune roșiile pasate sau date pe răzătoare direct în tigaie. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic 5 minute. Sosul trebuie să înceapă să scadă un pic.
6. Toarnă laptele de cocos, amestecă și potrivește de sare și piper. Lasă să fiarbă 3-4 minute la foc mic, până când sosul se leagă ușor.
7. Așază ouăle tăiate cu partea tăiată în sus, direct în sos. Încearcă să le distribui cât mai egal.
8. Acoperă ouăle cu sos, fie cu lingura, fie înclinând ușor tigaia. Mai gătește 5 minute la foc mic.
9. Stinge focul, presară verdeața tocată și lasă tigaia acoperită 10 minute înainte să servești.
Garnitură de păstăi
1. În paralel cu sosul, fierbe păstăile de fasole verde în apă cu puțină sare, câteva minute, până se înmoaie dar rămân ferme.
2. Scurge bine păstăile.
3. Într-o tigaie mică, topește untul, adaugă păstăile și călește-le 1-2 minute. Potrivește de sare și piper.
4. Servește curry-ul de ouă cu păstăile calde alături.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu durează mult și am nevoie doar de ingrediente obișnuite plus laptele de cocos. Mă scoate din rutină fără efort. Combinația de ouă fierte și sos aromat e sățioasă și merge bine oricând nu vreau carne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
-Fierbe ouăle mai mult, să fie tari, pentru ca să nu se rupă în sos.
-Boabele de muștar sar mult la început – pune capacul, altfel le vei strânge de pe aragaz.
-Nu găti sosul prea tare după ce ai pus ouăle, doar cât să prindă gust.
Înlocuiri
-Poți folosi ardei gras în loc de ardei iute dacă vrei mai puțin picant.
-Laptele de cocos din cutie merge cel mai bine, dar poți încerca și cu smântână vegetală dacă nu ai.
-Păstăile de fasole pot fi congelate sau proaspete, nu contează.
Variații
-Poți adăuga mai multe legume în sos – de exemplu dovlecel sau spanac, doar să le gătești înainte să pui ouăle.
-Câteva semințe de chimion pot fi puse împreună cu muștarul, pentru gust mai accentuat.
-Dacă nu ai lapte de cocos, sosul iese și cu iaurt gras, dar va fi diferit ca aromă.
Idei de servire
-E bun și cu orez simplu, nu doar cu păstăi.
-Cu pâine proaspătă, merge să „aduni” sosul din farfurie.
-Se poate servi și cu cartofi fierți, tăiați felii.
Întrebări frecvente
Ouăle nu se întăresc prea tare dacă le mai fierb în sos?
Nu, pentru că după ce se pun în sos, nu mai trebuie fierte mult, doar încălzite și lăsate să prindă aromele.
Pot să fac totul dinainte și să reîncălzesc?
Merge, dar sosul gros se mai întărește și ouăle pot prinde o textură ușor cauciucată la reîncălzire.
Dacă nu am boabe de muștar, pot să le omit?
Da, nu e esențial, dar adaugă o aromă specifică de curry. Se poate sări peste ele.
Ce fel de lapte de cocos ai folosit?
Laptele de cocos din cutie, nu cel pentru băut (care e mai lichid și mai fad).
Valori nutriționale
O porție (aprox. o treime din rețetă) are estimativ 380-420 kcal.
Proteine: 14-16 g
Lipide: 27-30 g (majoritatea din ou și laptele de cocos)
Glucide: 15-20 g
Valorile variază în funcție de tipul de lapte de cocos și dacă folosești mai mult sau mai puțin ulei/unt.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-o caserolă cu capac. Se reîncălzește la foc mic, ideal pe aragaz. Sosul se va îngroșa, poți subția cu puțin lapte de cocos sau apă. Ouăle pot deveni mai tari la reîncălzire, de aceea e de preferat să consumi proaspăt. Păstăile se păstrează bine separat.