Quando voglio qualcosa di veloce, sostanzioso e dal sapore particolare, preparo il curry di uova con latte di cocco. La prima volta ho trovato l'idea su un sito e mi è sembrata interessante la combinazione di uovo sodo in una salsa profumata. Ora lo cucino quando ho voglia di qualcosa di diverso, ma senza troppi problemi. L'unica cosa un po' insolita è far scoppiare i semi di senape all'inizio – ne vale la pena, non è difficile.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, quotidiano
Ingredienti
5 uova sode
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 pomodori
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di polvere di curry
4 cucchiai di olio d'oliva
200 g di fagiolini
1 cucchiaio di burro
Erbe aromatiche (prezzemolo o coriandolo, a piacere)
Sale, pepe
Modalità di preparazione
1. Fai bollire le uova sode, poi sbucciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
2. Scalda un cucchiaino di olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e copri – scoppiano abbastanza nei primi minuti. Lasciali per 1-2 minuti, finché non iniziano a scoppiettare.
3. Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino, anch'esso tritato finemente. Mescola a fuoco medio per un minuto.
4. Metti lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato. Mescola brevemente, poi aggiungi la paprika, la curcuma e la polvere di curry. Tieni sul fuoco per altri trenta secondi, giusto il tempo di far sprigionare gli aromi delle spezie.
5. Aggiungi i pomodori pelati o grattugiati direttamente nella padella. Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. La salsa deve iniziare a ridursi un po'.
6. Versa il latte di cocco, mescola e aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere per 3-4 minuti a fuoco lento, finché la salsa non si addensa leggermente.
7. Disponi le uova tagliate con il lato tagliato verso l'alto, direttamente nella salsa. Cerca di distribuirle il più uniformemente possibile.
8. Copri le uova con la salsa, sia con un cucchiaio, sia inclinando delicatamente la padella. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco lento.
9. Spegni il fuoco, cospargi con le erbe tritate e lascia la padella coperta per 10 minuti prima di servire.
Contorno di fagiolini
1. In parallelo con la salsa, fai bollire i fagiolini in acqua salata per alcuni minuti, finché non si ammorbidiscono ma rimangono croccanti.
2. Scola bene i fagiolini.
3. In una padella piccola, sciogli il burro, aggiungi i fagiolini e saltali per 1-2 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
4. Servi il curry di uova con i fagiolini caldi a parte.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede molto tempo e ho bisogno solo di ingredienti comuni più il latte di cocco. Mi toglie dalla routine senza sforzo. La combinazione di uova sode e salsa aromatica è sostanziosa e va bene ogni volta che non voglio carne.
Consigli e variazioni
Consigli
- Fai bollire le uova di più, affinché siano sode, per evitare che si rompano nella salsa.
- I semi di senape schizzano molto all'inizio – copri, altrimenti dovrai raccoglierli dal piano cottura.
- Non cuocere la salsa troppo forte dopo aver messo le uova, solo il tempo necessario per far prendere sapore.
Sostituzioni
- Puoi usare peperoni dolci al posto del peperoncino se preferisci un sapore meno piccante.
- Il latte di cocco in lattina è il migliore, ma puoi provare anche con panna vegetale se non lo hai.
- I fagiolini possono essere congelati o freschi, non importa.
Variazioni
- Puoi aggiungere più verdure nella salsa – ad esempio zucchine o spinaci, solo assicurati di cuocerle prima di mettere le uova.
- Alcuni semi di cumino possono essere aggiunti insieme ai semi di senape, per un sapore più intenso.
- Se non hai latte di cocco, la salsa si può fare anche con yogurt intero, ma il sapore sarà diverso.
Idee per servire
- È buono anche con riso semplice, non solo con i fagiolini.
- Con pane fresco, è possibile "raschiare" la salsa dal piatto.
- Si può servire anche con patate bollite, tagliate a fette.
Domande frequenti
Le uova non si induriscono troppo se le faccio bollire nella salsa?
No, perché dopo averle messe nella salsa, non devono essere cotte a lungo, solo riscaldate e lasciate assorbire i sapori.
Posso preparare tutto in anticipo e riscaldare?
Si può, ma la salsa densa tende a indurirsi e le uova possono assumere una consistenza leggermente gommosa quando vengono riscaldate.
Se non ho semi di senape, posso ometterli?
Sì, non sono essenziali, ma aggiungono un sapore caratteristico al curry. Si possono anche saltare.
Che tipo di latte di cocco hai usato?
Il latte di cocco in lattina, non quello da bere (che è più liquido e insipido).
Valori nutrizionali
Una porzione (circa un terzo della ricetta) ha stimativamente 380-420 kcal.
Proteine: 14-16 g
Grassi: 27-30 g (la maggior parte da uova e latte di cocco)
Carboidrati: 15-20 g
I valori variano a seconda del tipo di latte di cocco e se usi più o meno olio/burro.
Conservazione e riscaldamento
Può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore con coperchio. Si riscalda a fuoco lento, idealmente sul fornello. La salsa si addenserà, puoi diluirla con un po' di latte di cocco o acqua. Le uova possono diventare più dure durante il riscaldamento, quindi è preferibile consumarle fresche. I fagiolini si conservano bene separatamente.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, quotidiano
Ingredienti
5 uova sode
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 pomodori
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di polvere di curry
4 cucchiai di olio d'oliva
200 g di fagiolini
1 cucchiaio di burro
Erbe aromatiche (prezzemolo o coriandolo, a piacere)
Sale, pepe
Modalità di preparazione
1. Fai bollire le uova sode, poi sbucciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
2. Scalda un cucchiaino di olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e copri – scoppiano abbastanza nei primi minuti. Lasciali per 1-2 minuti, finché non iniziano a scoppiettare.
3. Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino, anch'esso tritato finemente. Mescola a fuoco medio per un minuto.
4. Metti lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato. Mescola brevemente, poi aggiungi la paprika, la curcuma e la polvere di curry. Tieni sul fuoco per altri trenta secondi, giusto il tempo di far sprigionare gli aromi delle spezie.
5. Aggiungi i pomodori pelati o grattugiati direttamente nella padella. Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. La salsa deve iniziare a ridursi un po'.
6. Versa il latte di cocco, mescola e aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere per 3-4 minuti a fuoco lento, finché la salsa non si addensa leggermente.
7. Disponi le uova tagliate con il lato tagliato verso l'alto, direttamente nella salsa. Cerca di distribuirle il più uniformemente possibile.
8. Copri le uova con la salsa, sia con un cucchiaio, sia inclinando delicatamente la padella. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco lento.
9. Spegni il fuoco, cospargi con le erbe tritate e lascia la padella coperta per 10 minuti prima di servire.
Contorno di fagiolini
1. In parallelo con la salsa, fai bollire i fagiolini in acqua salata per alcuni minuti, finché non si ammorbidiscono ma rimangono croccanti.
2. Scola bene i fagiolini.
3. In una padella piccola, sciogli il burro, aggiungi i fagiolini e saltali per 1-2 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
4. Servi il curry di uova con i fagiolini caldi a parte.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede molto tempo e ho bisogno solo di ingredienti comuni più il latte di cocco. Mi toglie dalla routine senza sforzo. La combinazione di uova sode e salsa aromatica è sostanziosa e va bene ogni volta che non voglio carne.
Consigli e variazioni
Consigli
- Fai bollire le uova di più, affinché siano sode, per evitare che si rompano nella salsa.
- I semi di senape schizzano molto all'inizio – copri, altrimenti dovrai raccoglierli dal piano cottura.
- Non cuocere la salsa troppo forte dopo aver messo le uova, solo il tempo necessario per far prendere sapore.
Sostituzioni
- Puoi usare peperoni dolci al posto del peperoncino se preferisci un sapore meno piccante.
- Il latte di cocco in lattina è il migliore, ma puoi provare anche con panna vegetale se non lo hai.
- I fagiolini possono essere congelati o freschi, non importa.
Variazioni
- Puoi aggiungere più verdure nella salsa – ad esempio zucchine o spinaci, solo assicurati di cuocerle prima di mettere le uova.
- Alcuni semi di cumino possono essere aggiunti insieme ai semi di senape, per un sapore più intenso.
- Se non hai latte di cocco, la salsa si può fare anche con yogurt intero, ma il sapore sarà diverso.
Idee per servire
- È buono anche con riso semplice, non solo con i fagiolini.
- Con pane fresco, è possibile "raschiare" la salsa dal piatto.
- Si può servire anche con patate bollite, tagliate a fette.
Domande frequenti
Le uova non si induriscono troppo se le faccio bollire nella salsa?
No, perché dopo averle messe nella salsa, non devono essere cotte a lungo, solo riscaldate e lasciate assorbire i sapori.
Posso preparare tutto in anticipo e riscaldare?
Si può, ma la salsa densa tende a indurirsi e le uova possono assumere una consistenza leggermente gommosa quando vengono riscaldate.
Se non ho semi di senape, posso ometterli?
Sì, non sono essenziali, ma aggiungono un sapore caratteristico al curry. Si possono anche saltare.
Che tipo di latte di cocco hai usato?
Il latte di cocco in lattina, non quello da bere (che è più liquido e insipido).
Valori nutrizionali
Una porzione (circa un terzo della ricetta) ha stimativamente 380-420 kcal.
Proteine: 14-16 g
Grassi: 27-30 g (la maggior parte da uova e latte di cocco)
Carboidrati: 15-20 g
I valori variano a seconda del tipo di latte di cocco e se usi più o meno olio/burro.
Conservazione e riscaldamento
Può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore con coperchio. Si riscalda a fuoco lento, idealmente sul fornello. La salsa si addenserà, puoi diluirla con un po' di latte di cocco o acqua. Le uova possono diventare più dure durante il riscaldamento, quindi è preferibile consumarle fresche. I fagiolini si conservano bene separatamente.
Ingredienti
5 uova sode, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, 2 pomodori, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 lattina di latte di cocco, 1 cucchiaino di semi di senape, 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di curry in polvere, 4 cucchiai di olio d'oliva, 200 g di fagiolini, 1 cucchiaio di burro, erbe.