Covrigei si saratele

Covrigei și Sărățele - Rețeta Mamei

Cine nu își amintește cu drag de covrigeii crocanți și sărați, nelipsiți de la mesele festive din copilărie? Această rețetă de covrigei este inspirată din bucătăria mamei mele, o rețetă care a trecut testul timpului și care aduce întotdeauna zâmbetul pe chipurile celor dragi. Covrigeii sunt perfecți pentru a fi rontăiți în orice moment al zilei, fie că e vorba de o petrecere, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu pentru a savura o gustare delicioasă. Haideți să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de coacere: 15-20 de minute
- Timp total: 50 de minute
- Porții: Aproximativ 30-40 de covrigei, în funcție de dimensiune

Ingrediente
- 300-350 g făină (de preferat de tip 000, pentru o textură mai fină)
- 250 g margarină (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 1 ou întreg
- Drojdia (aproximativ cât o nucă), înmuiată în 3 linguri de lapte
- 1 linguriță cu vârf de sare
- Chimen (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 gălbenuș desfacut în 3 linguri de lapte (pentru un aspect strălucitor)

Prepararea aluatului
1. Cernerea făinii: Începe prin a cerne făina într-un bol mare. Acest pas este esențial, deoarece aerisirea făinii ajută la obținerea unui aluat mai pufos și mai ușor.

2. Adăugarea margarinei: Taie margarina în cubulețe mici și adaug-o peste făină. Folosește degetele pentru a încorpora margarina în făină, până când amestecul are o textură similară cu nisipul umed.

3. Adăugarea oului și sării: Adaugă oul întreg și sarea în amestecul de făină. Aceste ingrediente vor adăuga un plus de savoare și vor ajuta la legarea aluatului.

4. Dizolvarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în cele 3 linguri de lapte. Nu este nevoie să o lași să crească, ci doar să se omogenizeze.

5. Formarea aluatului: Adaugă compoziția de drojdie în bolul cu făină și amestecă bine, până când obții un aluat care nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, poți adăuga treptat făină, până când aluatul devine elastic și omogen.

Modelarea covrigeilor
1. Întinderea aluatului: Pe o suprafață de lucru pudrată cu făină, întinde aluatul într-o foaie subțire (aproximativ 0.5 cm grosime). Aceasta este partea distractivă, unde poți să-ți pui creativitatea la lucru!

2. Decuparea covrigeilor: Folosind un cuțit sau o rotiță zimțată, decupează covrigeii sau sărățelele. Poți opta pentru forme variate – de la covrigei clasici la forme mai jucăușe, în funcție de preferințe.

3. Așezarea pe tavă: Așază covrigeii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un mic spațiu între ei pentru a permite expansiunea în timpul coacerii.

Prepararea pentru coacere
1. Ungerea covrigeilor: Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu cele 3 linguri de lapte și, dacă dorești, puțin sare. Folosește o pensulă de patiserie pentru a unge fiecare covrig, astfel încât să obții o crustă strălucitoare și apetisantă.

2. Presărarea condimentului: Dacă alegi să folosești chimen, acum este momentul ideal pentru a-l presăra deasupra covrigeilor. Aroma sa va adăuga o notă specială.

3. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc potrivit) și introduce tava. Coace covrigeii timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii și crocanți. Fiind subțiri, se coc rapid, așa că nu-i pierde din ochi!

Servire și păstrare
După ce s-au răcit, covrigeii pot fi savurați imediat sau păstrați într-un recipient etanș. Îi poți combina cu diverse sosuri, cum ar fi hummusul, sau cu brânză topită, pentru o gustare cu adevărat delicioasă.

Trucuri și sfaturi utile
- Variații de ingrediente: Poți experimenta cu diferite condimente, precum susanul sau oregano, pentru a da o aromă unică covrigeilor tăi.
- Dacă nu ai drojdie: Poți înlocui drojdia cu un praf de bicarbonat de sodiu și o lingură de oțet, pentru a obține același efect de dospire.
- Pentru o textură mai crocantă: După coacere, lasă covrigeii să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, pentru a se usca mai bine.

Beneficii nutriționale
Covrigeii sunt o gustare săracă în calorii și, dacă folosești margarină sau unt cu conținut redus de grăsimi, pot fi o alegere mai sănătoasă. Făina integrală poate fi o opțiune excelentă pentru a adăuga fibre.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi ulei în loc de margarină? Da, dar textura va fi diferită. Uleiul va face covrigeii mai puțin crocanți, dar tot delicios!
2. Cum pot păstra covrigeii proaspeți mai mult timp? Păstrează-i într-un recipient etanș, la temperatura camerei, și evită expunerea la umiditate.
3. Se pot congela? Absolut! Covrigeii se pot congela înainte de a fi coaceți. Decupează-i și așază-i pe o tavă, apoi pune-i în congelator. Odată înghețați, îi poți transfera într-un pachet etanș.

Concluzie
Această rețetă de covrigei și sărățele este mai mult decât o simplă rețetă – este o bucată din inima copilăriei mele. Cu fiecare mușcătură, aduci acasă amintiri dragi și momente de bucurie. Făcând aceste covrigei, nu doar că îți hrănești corpul, dar îți și hrănești sufletul. Așa că, îmbracă-te în hainele de bucătar, pune-ți un zâmbet pe față și hai să ne bucurăm de gătit!