Pretzels e bolachas salgadas

Pretzels e Salgadinhos - Receita da Mamãe

Quem não se lembra com carinho dos pretzels crocantes e salgados, que não podiam faltar nas refeições festivas da infância? Esta receita de pretzels é inspirada na cozinha da minha mãe, uma receita que passou pelo teste do tempo e que sempre traz um sorriso aos rostos dos entes queridos. Os pretzels são perfeitos para serem petiscados a qualquer hora do dia, seja em uma festa, um encontro com amigos ou simplesmente para saborear um lanche delicioso. Vamos começar!

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 15-20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Porções: Aproximadamente 30-40 pretzels, dependendo do tamanho

Ingredientes
- 300-350 g de farinha (preferencialmente tipo 000, para uma textura mais fina)
- 250 g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 1 ovo inteiro
- Fermento (aproximadamente do tamanho de uma noz), hidratado em 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá cheia de sal
- Cominho (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1 gema misturada em 3 colheres de sopa de leite (para um aspecto brilhante)

Preparando a massa
1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial, pois a aeração da farinha ajuda a obter uma massa mais fofa e leve.

2. Adicionando a margarina: Corte a margarina em cubos pequenos e adicione à farinha. Use os dedos para incorporar a margarina na farinha, até que a mistura tenha uma textura semelhante à areia úmida.

3. Adicionando o ovo e o sal: Adicione o ovo inteiro e o sal à mistura de farinha. Esses ingredientes vão adicionar um sabor extra e ajudar a ligar a massa.

4. Dissolvendo o fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento nas 3 colheres de sopa de leite. Não é necessário deixá-lo crescer, apenas misture bem.

5. Formando a massa: Adicione a mistura de fermento à tigela com a farinha e misture bem, até obter uma massa que não grude nas mãos. Se necessário, você pode adicionar farinha gradualmente, até que a massa fique elástica e homogênea.

Modelando os pretzels
1. Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma folha fina (cerca de 0,5 cm de espessura). Esta é a parte divertida, onde você pode soltar sua criatividade!

2. Cortando os pretzels: Usando uma faca ou um cortador de pizza, corte os pretzels ou salgadinhos. Você pode optar por formas variadas – desde pretzels clássicos até formas mais divertidas, dependendo da sua preferência.

3. Colocando na assadeira: Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles para permitir que cresçam durante o cozimento.

Preparando para assar
1. Untando os pretzels: Em uma tigela pequena, misture a gema com as 3 colheres de sopa de leite e, se desejar, um pouco de sal. Use um pincel de confeiteiro para untar cada pretzel, para obter uma crosta brilhante e apetitosa.

2. Polvilhando o tempero: Se você optar por usar cominho, agora é o momento ideal para polvilhá-lo sobre os pretzels. Seu aroma vai adicionar um toque especial.

3. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média) e coloque a assadeira. Asse os pretzels por 15-20 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Como são finos, assam rapidamente, então não os perca de vista!

Servindo e armazenando
Após esfriar, os pretzels podem ser saboreados imediatamente ou armazenados em um recipiente hermético. Você pode combiná-los com vários molhos, como hummus, ou com queijo derretido, para um lanche realmente delicioso.

Dicas e truques úteis
- Variações de ingredientes: Você pode experimentar com diferentes temperos, como gergelim ou orégano, para dar um sabor único aos seus pretzels.
- Se você não tiver fermento: Você pode substituir o fermento por um pouco de bicarbonato de sódio e uma colher de vinagre, para obter o mesmo efeito de crescimento.
- Para uma textura mais crocante: Após assar, deixe os pretzels esfriarem no forno, com a porta entreaberta, para secar melhor.

Benefícios nutricionais
Os pretzels são um lanche baixo em calorias e, se você usar margarina ou manteiga com baixo teor de gordura, podem ser uma escolha mais saudável. A farinha integral pode ser uma excelente opção para adicionar fibras.

Perguntas frequentes
1. Posso usar óleo em vez de margarina? Sim, mas a textura será diferente. O óleo fará com que os pretzels fiquem menos crocantes, mas ainda assim deliciosos!
2. Como posso manter os pretzels frescos por mais tempo? Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente e evite a exposição à umidade.
3. Podem ser congelados? Absolutamente! Os pretzels podem ser congelados antes de serem assados. Corte-os e coloque-os em uma assadeira, depois leve ao congelador. Uma vez congelados, você pode transferi-los para um pacote hermético.

Conclusão
Esta receita de pretzels e salgadinhos é mais do que apenas uma receita – é um pedaço da minha infância. A cada mordida, você traz de volta memórias queridas e momentos de alegria. Ao fazer esses pretzels, você não apenas alimenta seu corpo, mas também sua alma. Então, vista seu avental, coloque um sorriso no rosto e vamos nos divertir cozinhando!