प्रेट्ज़ेल और नमकीन

बिस्कुट और नमकीन - माँ की रेसिपी

कौन अपने बचपन की त्योहारों की मेज पर कुरकुरे और नमकीन बिस्कुट को याद नहीं करता? यह बिस्कुट की रेसिपी मेरी माँ की रसोई से प्रेरित है, जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है और हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाती है। बिस्कुट किसी भी समय खाए जाने के लिए परफेक्ट होते हैं, चाहे वह पार्टी हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता का आनंद लेना हो। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग: लगभग 30-40 बिस्कुट, आकार के अनुसार

सामग्री
- 300-350 ग्राम आटा (000 प्रकार का, अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 250 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 पूरा अंडा
- खमीर (लगभग एक अखरोट के आकार का), 3 चम्मच दूध में भिगोया हुआ
- 1 चम्मच नमक
- जीरा (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध में मिलाकर (चमकदार रूप के लिए)

आटे की तैयारी
1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि आटे को हवादार करने से एक अधिक फूला हुआ और हल्का आटा प्राप्त होता है।

2. मार्जरीन जोड़ना: मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे पर डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मार्जरीन को आटे में मिलाएं, जब तक मिश्रण की बनावट गीले रेत जैसी न हो जाए।

3. अंडा और नमक जोड़ना: पूरे अंडे और नमक को आटे के मिश्रण में डालें। ये सामग्री स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगी और आटे को बंधन में लाने में मदद करेंगी।

4. खमीर को घोलना: एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच दूध में खमीर को घोलें। इसे उठने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे एकसार करें।

5. आटे का निर्माण: खमीर के मिश्रण को आटे के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको ऐसा आटा न मिले जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं, जब तक आटा लचीला और समान न हो जाए।

बिस्कुट का आकार देना
1. आटे को बेलना: आटे को बेलने के लिए आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर रखें, आटे को पतली परत में बेलें (लगभग 0.5 सेमी मोटा)। यह मजेदार हिस्सा है, जहाँ आप अपनी रचनात्मकता को उजागर कर सकते हैं!

2. बिस्कुट काटना: चाकू या दाँतेदार रोलर का उपयोग करके बिस्कुट या नमकीन काटें। आप क्लासिक आकार से लेकर अधिक मजेदार आकारों तक, अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न आकार चुन सकते हैं।

3. ट्रे पर रखना: बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति देने के लिए उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर।

बेकिंग के लिए तैयारी
1. बिस्कुट को ब्रश करना: एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और यदि चाहें, तो थोड़ा नमक डालें। हर बिस्कुट को ब्रश करने के लिए बेकिंग ब्रश का उपयोग करें, ताकि आपको एक चमकदार और स्वादिष्ट क्रस्ट मिले।

2. मसाला छिड़कना: यदि आप जीरा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अब इसे बिस्कुट के ऊपर छिड़कने का सही समय है। इसकी सुगंध विशेष स्वाद जोड़ देगी।

3. बेक करना: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। बिस्कुट को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। चूंकि वे पतले हैं, इसलिए उन पर नजर रखें!

सेवा और भंडारण
बिस्कुट ठंडा होने के बाद, उन्हें तुरंत खाया जा सकता है या एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। आप उन्हें विभिन्न डिप्स के साथ संयोजित कर सकते हैं, जैसे हुमस, या पिघले हुए पनीर के साथ, वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ते के लिए।

टिप्स और उपयोगी सुझाव
- सामग्री में विविधता: आप तिल या ओरेगैनो जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आपके बिस्कुट को एक अद्वितीय स्वाद मिल सके।
- यदि आपके पास खमीर नहीं है: आप खमीर के स्थान पर एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चम्मच सिरका का उपयोग कर सकते हैं, ताकि समान उठाने का प्रभाव मिल सके।
- अधिक कुरकुरी बनावट के लिए: बेकिंग के बाद, बिस्कुट को ओवन में ठंडा होने दें, दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़कर, ताकि वे अच्छी तरह से सूख सकें।

पोषण संबंधी लाभ
बिस्कुट एक कम कैलोरी का नाश्ता है और यदि आप कम वसा वाले मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करते हैं, तो यह एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। साबुत अनाज का आटा फाइबर जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। तेल बिस्कुट को कम कुरकुरा बना देगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा!
2. मैं बिस्कुट को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें और नमी से बचें।
3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! बिस्कुट को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें काटें और एक ट्रे पर रखें, फिर फ्रीजर में डालें। एक बार जम जाने पर, आप उन्हें एक सील पैकेज में स्थानांतरित कर सकते हैं।

निष्कर्ष
यह बिस्कुट और नमकीन की रेसिपी एक साधारण रेसिपी से अधिक है - यह मेरे बचपन के दिल का एक टुकड़ा है। हर एक काटने के साथ, आप प्रिय यादों और खुशी के क्षणों को घर लाते हैं। इन बिस्कुटों को बनाकर, आप न केवल अपने शरीर को nourishes, बल्कि अपनी आत्मा को भी nourishes। तो, शेफ की ड्रेस पहनें, चेहरे पर मुस्कान रखें और चलिए खाना पकाने का आनंद लें!