Am văzut prima dată checul acesta de carne la Simona și mi s-a părut o idee bună pentru o masă rapidă, mai ales când ai mai multe tipuri de carne în frigider. De atunci, am adaptat-o puțin și am ajuns la varianta asta, pe care o fac destul de des mai ales primăvara, când găsesc leurdă proaspătă. Îmi place că nu e nimic complicat, iar ingredientele sunt ușor de găsit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 50 minute
Porții: 10-12 felii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: chec de carne, potrivit pentru aperitiv sau fel principal
Ingrediente
700 g pulpă de vițel
700 g pulpă de porc
2 legături ceapă verde
4 morcovi
2 legături leurdă
1 legătură mărar
6 ouă
sare
piper
Mod de preparare
1. Carnea de vițel și de porc se taie în bucăți mai mici, suficiente cât să încapă ușor în mașina de tocat. Nu e nevoie de tăieturi foarte mici, doar cât să meargă bine la tocat.
2. Se curăță morcovii, iar ceapa verde se spală și se curăță, la fel și leurda. Legăturile de mărar se spală și se zvântă bine.
3. Toate aceste ingrediente – carnea, morcovii, ceapa verde și leurda – se dau prin mașina de tocat. Nu e nevoie să insiști să toci foarte mărunt înainte, mașina face toată treaba.
4. Se adaugă sare și piper după gust peste amestecul tocat. Amestecul trebuie să fie destul de omogen.
5. Se pun ouăle întregi și se amestecă bine, manual sau cu o lingură mare. Ouale leagă compoziția.
6. La final, se adaugă mărarul tocat mărunt. Se amestecă din nou, ca să se distribuie uniform.
7. Pentru copt, eu pun compoziția într-un vas de yena tapetat cu hârtie de copt, deși nu e neapărat necesar. Pentru carne mai slabă, e util să pui hârtie ca să nu se lipească. Se poate folosi și orice altă formă rezistentă la cuptor, cu marginile mai înalte.
8. Se nivelează compoziția în vas și, dacă folosești carne slabă (cum am avut eu), e bine să stropești ușor deasupra cu puțin ulei, doar câțiva stropi.
9. Ce rămâne din compoziție se poate pune în forme de aluminiu mai mici – ies niște checuri individuale, bune de luat la pachet.
10. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C cam 50 de minute. Checul e gata când începe să prindă culoare și se rumenește ușor deasupra.
De ce fac rețeta des
Checul de carne din vită și porc e foarte practic, merge bine atât cald cât și rece. E consistent, ține bine la frigider câteva zile și e bun pentru pachețel sau când am musafiri. Îmi place mai ales primăvara, pentru că leurda îi dă un gust proaspăt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai doar carne de porc sau doar vită, merge și așa, dar combinația le face mai echilibrate.
Dacă nu ai mașină de tocat, poți folosi carne deja tocată, dar textura diferă puțin.
Nu exagera cu sarea din prima – gustă după ce amesteci toate ingredientele, pentru că leurda și ceapa aduc și ele un pic de aromă.
Înlocuiri
Leurda se poate înlocui cu spanac, ceapă verde sau chiar pătrunjel, dacă nu o găsești.
Dacă nu ai mărar, poți pune pătrunjel, dar gustul va fi mai puțin specific.
Se pot folosi și alte proporții de carne, atâta timp cât se păstrează în jur de 1,4 kg total.
Variații
Pentru o variantă mai puțin umedă, poți reduce numărul de ouă la 5, dar mie îmi place textura mai legată.
Se poate pune amestecul și în forme mici de brioșe – se coc puțin mai rapid și sunt practice.
Idei de servire
Eu îl tai felii groase, îl las să se răcească puțin și îl servesc ca aperitiv sau cu o salată verde. Merge și lângă murături sau ca fel principal la prânz, alături de cartofi fierți sau piure.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de pui sau curcan în loc de vită/porc?
Se poate, dar textura va fi mai moale și gustul ceva mai neutru. Poți încerca cu carne de curcan tocată, însă se recomandă să amesteci cu puțină carne de porc pentru gust și consistență.
2. Cum știu când checul de carne e gata?
E gata când s-a rumenit ușor deasupra și, dacă înțepi cu o scobitoare, nu mai curge lichid din el. Dacă ai cuptor cu ventilație, timpul poate scădea puțin.
3. Se poate congela checul de carne?
Da, se poate congela după coacere, tăiat felii. La dezghețare se încălzește la cuptor sau la abur, ca să nu se usuce prea tare.
4. Pot pune usturoi în compoziție?
Se poate adăuga puțin, dar nu am încercat prea des – leurda deja aduce un gust ușor usturoiat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie de chec (din 12 felii):
Calorii: 200-230 kcal
Proteine: 18-20 g
Grăsimi: 12-15 g
Carbohidrați: 2-3 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de carne folosit și mărimea feliilor. Checul acesta e destul de bogat în proteine și moderat în grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Checul de carne se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă sau acoperit cu folie, până la 4 zile. Se poate mânca rece sau reîncălzit ușor la cuptor sau în tigaie, la foc mic. Dacă rămâne mai mult, se poate congela. După congelare, se lasă la temperatura camerei și apoi se încălzește ușor, nu direct la foc tare ca să nu se usuce.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 50 minute
Porții: 10-12 felii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: chec de carne, potrivit pentru aperitiv sau fel principal
Ingrediente
700 g pulpă de vițel
700 g pulpă de porc
2 legături ceapă verde
4 morcovi
2 legături leurdă
1 legătură mărar
6 ouă
sare
piper
Mod de preparare
1. Carnea de vițel și de porc se taie în bucăți mai mici, suficiente cât să încapă ușor în mașina de tocat. Nu e nevoie de tăieturi foarte mici, doar cât să meargă bine la tocat.
2. Se curăță morcovii, iar ceapa verde se spală și se curăță, la fel și leurda. Legăturile de mărar se spală și se zvântă bine.
3. Toate aceste ingrediente – carnea, morcovii, ceapa verde și leurda – se dau prin mașina de tocat. Nu e nevoie să insiști să toci foarte mărunt înainte, mașina face toată treaba.
4. Se adaugă sare și piper după gust peste amestecul tocat. Amestecul trebuie să fie destul de omogen.
5. Se pun ouăle întregi și se amestecă bine, manual sau cu o lingură mare. Ouale leagă compoziția.
6. La final, se adaugă mărarul tocat mărunt. Se amestecă din nou, ca să se distribuie uniform.
7. Pentru copt, eu pun compoziția într-un vas de yena tapetat cu hârtie de copt, deși nu e neapărat necesar. Pentru carne mai slabă, e util să pui hârtie ca să nu se lipească. Se poate folosi și orice altă formă rezistentă la cuptor, cu marginile mai înalte.
8. Se nivelează compoziția în vas și, dacă folosești carne slabă (cum am avut eu), e bine să stropești ușor deasupra cu puțin ulei, doar câțiva stropi.
9. Ce rămâne din compoziție se poate pune în forme de aluminiu mai mici – ies niște checuri individuale, bune de luat la pachet.
10. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C cam 50 de minute. Checul e gata când începe să prindă culoare și se rumenește ușor deasupra.
De ce fac rețeta des
Checul de carne din vită și porc e foarte practic, merge bine atât cald cât și rece. E consistent, ține bine la frigider câteva zile și e bun pentru pachețel sau când am musafiri. Îmi place mai ales primăvara, pentru că leurda îi dă un gust proaspăt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai doar carne de porc sau doar vită, merge și așa, dar combinația le face mai echilibrate.
Dacă nu ai mașină de tocat, poți folosi carne deja tocată, dar textura diferă puțin.
Nu exagera cu sarea din prima – gustă după ce amesteci toate ingredientele, pentru că leurda și ceapa aduc și ele un pic de aromă.
Înlocuiri
Leurda se poate înlocui cu spanac, ceapă verde sau chiar pătrunjel, dacă nu o găsești.
Dacă nu ai mărar, poți pune pătrunjel, dar gustul va fi mai puțin specific.
Se pot folosi și alte proporții de carne, atâta timp cât se păstrează în jur de 1,4 kg total.
Variații
Pentru o variantă mai puțin umedă, poți reduce numărul de ouă la 5, dar mie îmi place textura mai legată.
Se poate pune amestecul și în forme mici de brioșe – se coc puțin mai rapid și sunt practice.
Idei de servire
Eu îl tai felii groase, îl las să se răcească puțin și îl servesc ca aperitiv sau cu o salată verde. Merge și lângă murături sau ca fel principal la prânz, alături de cartofi fierți sau piure.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de pui sau curcan în loc de vită/porc?
Se poate, dar textura va fi mai moale și gustul ceva mai neutru. Poți încerca cu carne de curcan tocată, însă se recomandă să amesteci cu puțină carne de porc pentru gust și consistență.
2. Cum știu când checul de carne e gata?
E gata când s-a rumenit ușor deasupra și, dacă înțepi cu o scobitoare, nu mai curge lichid din el. Dacă ai cuptor cu ventilație, timpul poate scădea puțin.
3. Se poate congela checul de carne?
Da, se poate congela după coacere, tăiat felii. La dezghețare se încălzește la cuptor sau la abur, ca să nu se usuce prea tare.
4. Pot pune usturoi în compoziție?
Se poate adăuga puțin, dar nu am încercat prea des – leurda deja aduce un gust ușor usturoiat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie de chec (din 12 felii):
Calorii: 200-230 kcal
Proteine: 18-20 g
Grăsimi: 12-15 g
Carbohidrați: 2-3 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de carne folosit și mărimea feliilor. Checul acesta e destul de bogat în proteine și moderat în grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Checul de carne se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă sau acoperit cu folie, până la 4 zile. Se poate mânca rece sau reîncălzit ușor la cuptor sau în tigaie, la foc mic. Dacă rămâne mai mult, se poate congela. După congelare, se lasă la temperatura camerei și apoi se încălzește ușor, nu direct la foc tare ca să nu se usuce.