Pastel salado

Name: Pastel salado - Marinela C.
Ingredients: 700 g de carne de ternera; 700 g de carne de cerdo; 2 manojos de cebollas verdes; 4 zanahorias; 2 manojos de ajo silvestre; 1 manojo de eneldo; 6 huevos; sal; pimienta

Aperitivos - Pastel salado por Marinela C. - Recetas Recipia

Vi la primera vez este pastel de carne en casa de Simona y me pareció una buena idea para una comida rápida, especialmente cuando tienes varios tipos de carne en el frigorífico. Desde entonces, lo he adaptado un poco y he llegado a esta versión, que preparo bastante a menudo, especialmente en primavera, cuando encuentro ajo silvestre fresco. Me gusta porque no es nada complicado y los ingredientes son fáciles de conseguir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel de carne, adecuado como aperitivo o plato principal Ingredientes 700 g de carne de ternera 700 g de carne de cerdo 2 manojos de cebolla verde 4 zanahorias 2 manojos de ajo silvestre 1 manojo de eneldo 6 huevos sal pimienta Modo de preparación 1. La carne de ternera y cerdo se corta en trozos más pequeños, lo suficiente para que quepan fácilmente en la picadora. No es necesario hacer cortes muy pequeños, solo lo suficiente para que funcione bien al picar. 2. Se pelan las zanahorias, y la cebolla verde se lava y se limpia, al igual que el ajo silvestre. Los manojos de eneldo se lavan y se secan bien. 3. Todos estos ingredientes – la carne, las zanahorias, la cebolla verde y el ajo silvestre – se pasan por la picadora. No es necesario insistir en picar muy fino antes, la máquina hace todo el trabajo. 4. Se añade sal y pimienta al gusto sobre la mezcla picada. La mezcla debe ser bastante homogénea. 5. Se agregan los huevos enteros y se mezcla bien, manualmente o con una cuchara grande. Los huevos unen la composición. 6. Al final, se añade el eneldo picado finamente. Se mezcla nuevamente para distribuir uniformemente. 7. Para hornear, yo coloco la mezcla en un recipiente de vidrio resistente al calor forrado con papel de hornear, aunque no es estrictamente necesario. Para carne más magra, es útil poner papel para que no se pegue. También se puede usar cualquier otro molde resistente al horno con bordes más altos. 8. Se nivela la mezcla en el recipiente y, si usas carne magra (como tuve yo), es bueno rociar ligeramente la parte superior con un poco de aceite, solo unas gotas. 9. Lo que sobra de la mezcla se puede poner en moldes de aluminio más pequeños – salen unos pasteles individuales, ideales para llevar. 10. Se hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 50 minutos. El pastel está listo cuando comienza a tomar color y se dora ligeramente en la parte superior. Por qué hago la receta a menudo El pastel de carne de ternera y cerdo es muy práctico, va bien tanto caliente como frío. Es sustancioso, se conserva bien en el frigorífico durante unos días y es bueno para llevar o cuando tengo invitados. Me gusta especialmente en primavera, porque el ajo silvestre le da un sabor fresco. Consejos y variaciones Consejos Si solo tienes carne de cerdo o solo de ternera, también funciona, pero la combinación las hace más equilibradas. Si no tienes picadora, puedes usar carne ya picada, pero la textura varía un poco. No exageres con la sal al principio – prueba después de mezclar todos los ingredientes, porque el ajo silvestre y la cebolla también aportan algo de sabor. Sustituciones El ajo silvestre se puede sustituir por espinacas, cebolla verde o incluso perejil, si no lo encuentras. Si no tienes eneldo, puedes poner perejil, pero el sabor será menos característico. Se pueden usar otras proporciones de carne, siempre que se mantenga alrededor de 1,4 kg en total. Variaciones Para una versión menos húmeda, puedes reducir el número de huevos a 5, pero a mí me gusta la textura más unida. También se puede poner la mezcla en moldes pequeños para muffins – se cocinan un poco más rápido y son prácticos. Ideas para servir Yo lo corto en rebanadas gruesas, lo dejo enfriar un poco y lo sirvo como aperitivo o con una ensalada verde. También va bien con encurtidos o como plato principal en el almuerzo, acompañado de patatas hervidas o puré. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne de pollo o pavo en lugar de ternera/cerdo? Se puede, pero la textura será más suave y el sabor un poco más neutro. Puedes intentar con carne de pavo picada, pero se recomienda mezclarla con un poco de carne de cerdo para sabor y consistencia. 2. ¿Cómo sé cuándo está listo el pastel de carne? Está listo cuando se ha dorado ligeramente en la parte superior y, si lo pinchas con un palillo, no sale líquido de él. Si tienes un horno con ventilación, el tiempo puede reducirse un poco. 3. ¿Se puede congelar el pastel de carne? Sí, se puede congelar después de hornear, cortado en rebanadas. Al descongelar, se calienta en el horno o al vapor, para que no se seque demasiado. 4. ¿Puedo añadir ajo a la mezcla? Se puede añadir un poco, pero no lo he probado muy a menudo – el ajo silvestre ya aporta un sabor ligeramente a ajo. Valores nutricionales Estimativamente, para una rebanada de pastel (de 12 rebanadas): Calorías: 200-230 kcal Proteínas: 18-20 g Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 2-3 g Los valores pueden variar según el tipo de carne utilizada y el tamaño de las rebanadas. Este pastel es bastante rico en proteínas y moderado en grasas. Conservación y recalentamiento El pastel de carne se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado o cubierto con film, hasta 4 días. Se puede comer frío o recalentar ligeramente en el horno o en una sartén, a fuego bajo. Si queda más tiempo, se puede congelar. Después de congelar, se deja a temperatura ambiente y luego se calienta suavemente, no directamente a fuego fuerte para que no se seque.