नमकीन केक

मैंने इस मांस की चेक को पहली बार सिमोना के घर देखा और यह मेरे लिए एक त्वरित भोजन के लिए एक अच्छा विचार लगा, खासकर जब आपके फ्रिज में कई प्रकार का मांस हो। तब से, मैंने इसे थोड़ा बदल दिया है और अब मैं इसे अक्सर बनाता हूँ, खासकर वसंत में, जब मुझे ताजा लहसुन मिलता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट सर्विंग्स: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मांस का चेक, ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए उपयुक्त सामग्री 700 ग्राम बकरियों का मांस 700 ग्राम सूअर का मांस 2 बंडल हरी प्याज 4 गाजर 2 बंडल लहसुन 1 बंडल डिल 6 अंडे नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. बकरियों और सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे चक्की में आसानी से आ सकें। बहुत छोटे टुकड़े काटने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि वे अच्छी तरह से चक्की में जाएं। 2. गाजर को छीलें, और हरी प्याज को धोकर छीलें, उसी तरह लहसुन को भी। डिल के बंडलों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। 3. सभी इन सामग्रियों - मांस, गाजर, हरी प्याज और लहसुन - को चक्की में डालें। पहले बहुत बारीक काटने पर जोर देने की आवश्यकता नहीं है, चक्की सब काम कर देती है। 4. कटा हुआ मिश्रण पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को काफी समान होना चाहिए। 5. पूरे अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं, हाथ से या बड़े चम्मच से। अंडे मिश्रण को बांधते हैं। 6. अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें। फिर से मिलाएं, ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। 7. बेकिंग के लिए, मैं मिश्रण को एक येना के बर्तन में डालता हूँ जिसे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। दुबले मांस के लिए, पेपर डालना उपयोगी होता है ताकि यह चिपके नहीं। आप किसी अन्य ओवन-प्रतिरोधी आकार का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें किनारे थोड़े ऊँचे हों। 8. बर्तन में मिश्रण को समतल करें और, अगर आप दुबला मांस का उपयोग कर रहे हैं (जैसा कि मैंने किया), तो ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कना अच्छा होता है, बस कुछ बूँदें। 9. बचे हुए मिश्रण को छोटे एल्यूमिनियम के आकार में डाल सकते हैं - इससे कुछ व्यक्तिगत चेक बनते हैं, जो ले जाने के लिए अच्छे होते हैं। 10. पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। चेक तब तैयार होता है जब वह रंग लेना शुरू करता है और ऊपर से हल्का भूरा हो जाता है। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ बकरियों और सूअर के मांस का चेक बहुत व्यावहारिक है, यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है। यह भरपूर होता है, फ्रिज में कुछ दिनों तक रहता है और पैक करने या मेहमानों के लिए अच्छा होता है। मुझे विशेष रूप से वसंत में पसंद है, क्योंकि लहसुन इसे एक ताजा स्वाद देता है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आपके पास केवल सूअर का मांस या केवल बकरियों का मांस है, तो यह भी चलेगा, लेकिन संयोजन इसे अधिक संतुलित बनाता है। यदि आपके पास चक्की नहीं है, तो आप पहले से कटा हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। पहले नमक का अत्यधिक उपयोग न करें - सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद चखें, क्योंकि लहसुन और प्याज भी थोड़ी सुगंध लाते हैं। वैकल्पिकता लहसुन को पालक, हरी प्याज या यहां तक कि अजमोद से बदला जा सकता है, यदि आपको यह नहीं मिलता है। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप अजमोद डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा कम विशिष्ट होगा। आप अन्य मांस के अनुपात का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि कुल लगभग 1.4 किलोग्राम रहे। विविधताएँ कम नमीयुक्त संस्करण के लिए, आप अंडों की संख्या को 5 तक कम कर सकते हैं, लेकिन मुझे अधिक बंधी हुई बनावट पसंद है। आप मिश्रण को छोटे मफिन के आकार में भी डाल सकते हैं - ये थोड़े तेजी से पकते हैं और व्यावहारिक होते हैं। सेवा करने के विचार मैं इसे मोटे स्लाइस में काटता हूँ, इसे थोड़ी देर ठंडा करने के लिए छोड़ता हूँ और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या हरी सलाद के साथ परोसता हूँ। यह अचार के साथ या दोपहर के भोजन में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, उबले हुए आलू या प्यूरी के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बकरियों/सूअर के मांस के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन बनावट अधिक मुलायम होगी और स्वाद थोड़ा अधिक तटस्थ होगा। आप टर्की के कटा हुआ मांस के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट के लिए थोड़ा सूअर का मांस मिलाने की सिफारिश की जाती है। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस का चेक तैयार है? यह तब तैयार होता है जब यह ऊपर से हल्का भूरा हो जाता है और, यदि आप इसे टूथपिक से चुभते हैं, तो इसमें से कोई तरल नहीं निकलता। यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो समय थोड़ा कम हो सकता है। 3. क्या मांस का चेक फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इसे बेकिंग के बाद, स्लाइस में काटकर फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करते समय इसे ओवन या स्टीमर में गर्म करें, ताकि यह बहुत सूखा न हो। 4. क्या मैं मिश्रण में लहसुन डाल सकता हूँ? थोड़ा सा लहसुन जोड़ा जा सकता है, लेकिन मैंने इसे अधिक बार नहीं आजमाया है - लहसुन पहले से ही थोड़ा लहसुन का स्वाद लाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस के लिए (12 स्लाइस में से): कैलोरी: 200-230 किलोकैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम मान अलग-अलग मांस के प्रकार और स्लाइस के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह चेक प्रोटीन में समृद्ध और वसा में मध्यम है। भंडारण और फिर से गर्म करना मांस का चेक फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में या फॉयल से ढककर, 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा या हल्का गर्म करके ओवन या पैन में, धीमी आंच पर खाया जा सकता है। यदि अधिक समय तक रहता है, तो इसे फ्रीज किया जा सकता है। फ्रीज करने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ें और फिर धीरे-धीरे गर्म करें, सीधे तेज आंच पर नहीं ताकि यह सूख न जाए।