Chec aperitiv cu ciuperci și cașcaval

Checul aperitiv cu ciuperci și cașcaval se coace rumen, cu miez moale și o crustă de parmezan. Gaby mi-a făcut poftă și l-am pregătit repede, cu mici schimbări; eu toc ceapa verde mărunt, ca să se distribuie prin felii, iar parmezanul îl pun fiindcă-mi place crusta lui rumenă, ușor sărată și crocantă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 8. Aproximativ 320 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
200 g cașcaval
50 g unt
250 g făină
1/2 plic praf de copt
200 ml lapte
100 g ciuperci fierte și feliate
3 fire ceapă verde
50 g parmezan (opțional)

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Bate ouăle cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 2. Rade grosier cașcavalul și toacă mărunt ceapa verde. Adaugă-le în ouă, împreună cu făina, praful de copt, laptele și ciupercile fierte, feliate și bine scurse. Amestecă până se omogenizează. 3. Păstrează puțin din cei 50 g de unt pentru tavă, topește restul și lasă-l să se răcească. Încorporează-l în compoziție. 4. Tapetează o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm cu hârtie de copt și unge hârtia cu untul păstrat. Toarnă compoziția și presară deasupra parmezanul ras fin. 5. Coace checul 45 de minute, până se rumenește frumos deasupra. 6. Lasă-l să se răcească 60 de minute, până este rece, apoi feliază-l.

Note

Ciupercile fierte scurge-le foarte bine; dacă au rămas apoase, tamponează-le înainte să le pui în aluat. Dacă ai cașcaval sărat, începe cu un vârf de sare, fiindcă parmezanul aduce și el sare. O tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm ține compoziția într-un strat potrivit; una mult mai lată va da un chec mai scund și se va coace mai repede. La amestecare mă opresc când făina abia a dispărut, fără să bat aluatul mai mult decât trebuie. Eu păstrez parmezanul deasupra, fiindcă-mi place crusta rumenă și ușor crocantă. Îl poți coace cu o zi înainte; după răcire, ține-l într-un recipient închis până la 3 zile la frigider. Taie-l lângă o salată verde cu dressing acrișor, care merge bine cu miezul bogat. Pentru altă umplutură, schimbă cele 100 g de ciuperci cu 100 g de măsline fără sâmburi, tocate și scurse. Conține gluten, lactate și ouă.