Nu am făcut până de curând brioșe sărate, mereu am mers pe varianta clasică, dulce. Am primit însă ideea să încerc și altceva, așa că m-am apucat de aceste brioșe cu zucchini și cârnat afumat. Nu sunt complicate, ingredientele se găsesc ușor, iar procesul nu durează mult. Am rămas surprinsă câte de bune ies, chiar și pentru cineva obișnuit mai mult cu dulciurile la cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 25 minute (în funcție de cuptor)
Cantitate: 23 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, aperitiv
Ingrediente
2 bucăți zucchini
1/2 cârnat afumat
2 ouă
375 g făină
un praf de sare
harissa (după gust)
turmeric (după gust)
100 ml ulei
250 ml lapte
1 plic praf de copt
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un castron încăpător și bate-le bine cu un tel sau furculiță.
2. Adaugă un praf de sare, harissa și turmeric, apoi toarnă laptele și uleiul. Amestecă totul până se omogenizează.
3. Încorporează făina și praful de copt. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe. Poți folosi o lingură sau telul.
4. Zucchini se spală și se rad pe răzătoarea mare. Nu e nevoie să-i cureți de coajă dacă e subțire. Dacă par foarte zemoși, poți scurge ușor excesul de apă, dar nu exagera.
5. Cârnatul afumat se taie cubulețe mici.
6. Adaugă zucchini rași și cârnatul tăiat în compoziție, amestecând până la omogenizare.
7. Pregătește tava de brioșe cu hârtiuțe speciale. Dacă nu ai, unge formele cu puțin ulei sau unt ca să nu se lipească.
8. Umple fiecare formă cu câte o lingură generoasă de compoziție, fără să le îndeși prea tare.
9. Introdu tava în cuptorul preîncălzit (temperatura obișnuită pentru brioșe, 180°C dacă ai termostat) și coace-le aproximativ 25 minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că fă testul cu scobitoarea înainte să le scoți.
10. Lasă-le să se răcorească câteva minute înainte de a le scoate din forme.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă când am zucchini la îndemână și vreau ceva sărat, dar nu prea complicat. Brioșele se pot lua la pachet sau servi la o masă mai mare. Rămân pufoase și a doua zi, dacă sunt păstrate bine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă zucchini sunt foarte suculenți, scurge-i ușor ca să nu iasă compoziția prea lichidă.
- Nu încărca formele peste 3/4, altfel pot da pe dinafară la copt.
- Verifică brioșele cu o scobitoare, să nu rămână aluat crud în mijloc.
Înlocuiri
- Poți folosi alt tip de cârnat, de preferat ceva afumat pentru gust.
- Făina albă poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, dar textura va fi mai densă.
- Harissa se poate înlocui cu altă pastă picantă sau cu boia iute/dulce, după gust.
Variații
- Poți adăuga brânză rasă sau ierburi aromatice (pătrunjel, mărar) în compoziție.
- Dacă vrei fără carne, poți omite cârnatul și dubla cantitatea de zucchini.
Idei de servire
- Sunt bune ca gustare simplă, la micul dejun, sau pe platou de aperitive.
- Se potrivesc cu iaurt, smântână sau ca parte dintr-un brunch.
Întrebări frecvente
1. Pot congela aceste brioșe?
Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. Se păstrează bine 1-2 luni. La dezghețat, le poți reîncălzi la cuptor.
2. De ce mi se lasă brioșele după ce le scot din cuptor?
Cel mai probabil compoziția a fost prea lichidă (prea multă apă din zucchini) sau nu au fost coapte suficient. Scurge zucchini și verifică la final cu scobitoarea.
3. Pot folosi alt tip de legume în loc de zucchini?
Da, poți încerca cu dovleac ras sau morcov, deși textura va fi puțin diferită.
4. Se pot face brioșele fără hârtiuțe speciale?
Da, doar unge bine tava de brioșe cu ulei sau unt ca să nu se lipească.
5. Pot să înlocuiesc laptele cu lapte vegetal?
Da, merge și cu lapte de soia sau de migdale, nu influențează foarte mult textura.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o brioșă (dintr-un total de 23):
Calorii: aproximativ 100-110 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 13-15 g
Grăsimi: 4-5 g
Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite. Cantitatea de cârnat și tipul de ulei pot schimba ușor valorile.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine într-un recipient închis, la frigider, 2-3 zile. Pentru o textură mai bună, poți să le reîncălzești scurt la cuptor sau pe tigaie uscată. Dacă le lași mai mult, se usucă, așa că nu le ține prea multe zile. Se pot congela, dar textura se poate schimba ușor la dezghețare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 25 minute (în funcție de cuptor)
Cantitate: 23 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, aperitiv
Ingrediente
2 bucăți zucchini
1/2 cârnat afumat
2 ouă
375 g făină
un praf de sare
harissa (după gust)
turmeric (după gust)
100 ml ulei
250 ml lapte
1 plic praf de copt
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un castron încăpător și bate-le bine cu un tel sau furculiță.
2. Adaugă un praf de sare, harissa și turmeric, apoi toarnă laptele și uleiul. Amestecă totul până se omogenizează.
3. Încorporează făina și praful de copt. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe. Poți folosi o lingură sau telul.
4. Zucchini se spală și se rad pe răzătoarea mare. Nu e nevoie să-i cureți de coajă dacă e subțire. Dacă par foarte zemoși, poți scurge ușor excesul de apă, dar nu exagera.
5. Cârnatul afumat se taie cubulețe mici.
6. Adaugă zucchini rași și cârnatul tăiat în compoziție, amestecând până la omogenizare.
7. Pregătește tava de brioșe cu hârtiuțe speciale. Dacă nu ai, unge formele cu puțin ulei sau unt ca să nu se lipească.
8. Umple fiecare formă cu câte o lingură generoasă de compoziție, fără să le îndeși prea tare.
9. Introdu tava în cuptorul preîncălzit (temperatura obișnuită pentru brioșe, 180°C dacă ai termostat) și coace-le aproximativ 25 minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că fă testul cu scobitoarea înainte să le scoți.
10. Lasă-le să se răcorească câteva minute înainte de a le scoate din forme.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă când am zucchini la îndemână și vreau ceva sărat, dar nu prea complicat. Brioșele se pot lua la pachet sau servi la o masă mai mare. Rămân pufoase și a doua zi, dacă sunt păstrate bine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă zucchini sunt foarte suculenți, scurge-i ușor ca să nu iasă compoziția prea lichidă.
- Nu încărca formele peste 3/4, altfel pot da pe dinafară la copt.
- Verifică brioșele cu o scobitoare, să nu rămână aluat crud în mijloc.
Înlocuiri
- Poți folosi alt tip de cârnat, de preferat ceva afumat pentru gust.
- Făina albă poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, dar textura va fi mai densă.
- Harissa se poate înlocui cu altă pastă picantă sau cu boia iute/dulce, după gust.
Variații
- Poți adăuga brânză rasă sau ierburi aromatice (pătrunjel, mărar) în compoziție.
- Dacă vrei fără carne, poți omite cârnatul și dubla cantitatea de zucchini.
Idei de servire
- Sunt bune ca gustare simplă, la micul dejun, sau pe platou de aperitive.
- Se potrivesc cu iaurt, smântână sau ca parte dintr-un brunch.
Întrebări frecvente
1. Pot congela aceste brioșe?
Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. Se păstrează bine 1-2 luni. La dezghețat, le poți reîncălzi la cuptor.
2. De ce mi se lasă brioșele după ce le scot din cuptor?
Cel mai probabil compoziția a fost prea lichidă (prea multă apă din zucchini) sau nu au fost coapte suficient. Scurge zucchini și verifică la final cu scobitoarea.
3. Pot folosi alt tip de legume în loc de zucchini?
Da, poți încerca cu dovleac ras sau morcov, deși textura va fi puțin diferită.
4. Se pot face brioșele fără hârtiuțe speciale?
Da, doar unge bine tava de brioșe cu ulei sau unt ca să nu se lipească.
5. Pot să înlocuiesc laptele cu lapte vegetal?
Da, merge și cu lapte de soia sau de migdale, nu influențează foarte mult textura.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru o brioșă (dintr-un total de 23):
Calorii: aproximativ 100-110 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 13-15 g
Grăsimi: 4-5 g
Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite. Cantitatea de cârnat și tipul de ulei pot schimba ușor valorile.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine într-un recipient închis, la frigider, 2-3 zile. Pentru o textură mai bună, poți să le reîncălzești scurt la cuptor sau pe tigaie uscată. Dacă le lași mai mult, se usucă, așa că nu le ține prea multe zile. Se pot congela, dar textura se poate schimba ușor la dezghețare.
Ingrediente
Am folosit: 2 buc zucchini 1/2 buc carnat afumat 2 oua 375 gr faina un praf de sare harissa turmenic 100 ml ulei 250 ml lapte 1 plic praf de copt