Je n'avais pas fait de muffins salés jusqu'à récemment ; j'avais toujours opté pour la version classique sucrée. Cependant, j'ai eu l'idée d'essayer quelque chose de différent, alors j'ai commencé à faire ces muffins avec des courgettes et de la saucisse fumée. Ils ne sont pas compliqués, les ingrédients sont faciles à trouver et le processus ne prend pas beaucoup de temps. J'ai été surprise de voir à quel point ils étaient bons, même pour quelqu'un qui est plus habitué aux douceurs au four.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes (selon le four)
Quantité : 23 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé, apéritif
Ingrédients
2 courgettes
1/2 saucisse fumée
2 œufs
375 g de farine
une pincée de sel
harissa (au goût)
turmeric (au goût)
100 ml d'huile
250 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les bien avec un fouet ou une fourchette.
2. Ajoutez une pincée de sel, de l'harissa et du curcuma, puis versez le lait et l'huile. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
3. Incorporez la farine et la levure chimique. La préparation doit être lisse, sans grumeaux. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un fouet.
4. Lavez les courgettes et râpez-les sur une grande râpe. Il n'est pas nécessaire de les peler si la peau est fine. Si elles semblent très juteuses, vous pouvez légèrement égoutter l'excès d'eau, mais ne vous excédez pas.
5. Coupez la saucisse fumée en petits dés.
6. Ajoutez les courgettes râpées et la saucisse coupée dans la préparation, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
7. Préparez le moule à muffins avec des caissettes spéciales. Si vous n'en avez pas, graissez les moules avec un peu d'huile ou de beurre pour éviter qu'ils ne collent.
8. Remplissez chaque moule avec une cuillère généreuse de la préparation, sans trop les tasser.
9. Placez le plateau dans le four préchauffé (la température habituelle pour les muffins, 180°C si vous avez un thermostat) et faites cuire pendant environ 25 minutes. Le temps peut varier selon le four, alors faites le test du cure-dent avant de les retirer.
10. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les sortir des moules.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide quand j'ai des courgettes sous la main et que je veux quelque chose de salé, mais pas trop compliqué. Les muffins peuvent être emportés ou servis lors d'un repas plus copieux. Ils restent moelleux le lendemain s'ils sont bien conservés.
Conseils et variations
Conseils
- Si les courgettes sont très juteuses, égouttez-les légèrement pour que la préparation ne devienne pas trop liquide.
- Ne remplissez pas les moules à plus de 3/4 ; sinon, ils pourraient déborder pendant la cuisson.
- Vérifiez les muffins avec un cure-dent pour vous assurer qu'il n'y a pas de pâte crue au centre.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser un autre type de saucisse, de préférence quelque chose de fumé pour le goût.
- La farine blanche peut être remplacée partiellement par de la farine complète, mais la texture sera plus dense.
- La harissa peut être remplacée par une autre pâte épicée ou par du paprika doux/piquant, selon votre goût.
Variations
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou des herbes (persil, aneth) à la préparation.
- Si vous souhaitez une version sans viande, vous pouvez omettre la saucisse et doubler la quantité de courgettes.
Idées de service
- Ils sont bons comme en-cas simple, au petit déjeuner, ou sur un plateau d'apéritifs.
- Ils se marient bien avec du yaourt, de la crème fraîche ou dans le cadre d'un brunch.
Questions fréquentes
1. Puis-je congeler ces muffins ?
Oui, ils peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Ils se conservent bien pendant 1 à 2 mois. Lors de la décongélation, vous pouvez les réchauffer au four.
2. Pourquoi mes muffins s'affaissent-ils après que je les ai sortis du four ?
Il est probable que la préparation ait été trop liquide (trop d'eau des courgettes) ou qu'ils n'aient pas été cuits suffisamment. Égouttez les courgettes et vérifiez avec un cure-dent à la fin.
3. Puis-je utiliser un autre type de légume à la place des courgettes ?
Oui, vous pouvez essayer avec de la courge râpée ou des carottes, bien que la texture soit légèrement différente.
4. Puis-je faire les muffins sans caissettes spéciales ?
Oui, il suffit de bien graisser le moule à muffins avec de l'huile ou du beurre pour éviter qu'ils ne collent.
5. Puis-je remplacer le lait par du lait végétal ?
Oui, le lait de soja ou d'amande fonctionne aussi ; cela n'affecte pas beaucoup la texture.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives pour un muffin (sur un total de 23) :
Calories : environ 100-110 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 13-15 g
Graisses : 4-5 g
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés. La quantité de saucisse et le type d'huile peuvent légèrement modifier les valeurs.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour une meilleure texture, vous pouvez les réchauffer brièvement au four ou dans une poêle sèche. S'ils sont laissés trop longtemps, ils peuvent se dessécher, donc ne les gardez pas trop de jours. Ils peuvent être congelés, mais la texture peut légèrement changer lors de la décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes (selon le four)
Quantité : 23 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé, apéritif
Ingrédients
2 courgettes
1/2 saucisse fumée
2 œufs
375 g de farine
une pincée de sel
harissa (au goût)
turmeric (au goût)
100 ml d'huile
250 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Méthode de préparation
1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les bien avec un fouet ou une fourchette.
2. Ajoutez une pincée de sel, de l'harissa et du curcuma, puis versez le lait et l'huile. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
3. Incorporez la farine et la levure chimique. La préparation doit être lisse, sans grumeaux. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un fouet.
4. Lavez les courgettes et râpez-les sur une grande râpe. Il n'est pas nécessaire de les peler si la peau est fine. Si elles semblent très juteuses, vous pouvez légèrement égoutter l'excès d'eau, mais ne vous excédez pas.
5. Coupez la saucisse fumée en petits dés.
6. Ajoutez les courgettes râpées et la saucisse coupée dans la préparation, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
7. Préparez le moule à muffins avec des caissettes spéciales. Si vous n'en avez pas, graissez les moules avec un peu d'huile ou de beurre pour éviter qu'ils ne collent.
8. Remplissez chaque moule avec une cuillère généreuse de la préparation, sans trop les tasser.
9. Placez le plateau dans le four préchauffé (la température habituelle pour les muffins, 180°C si vous avez un thermostat) et faites cuire pendant environ 25 minutes. Le temps peut varier selon le four, alors faites le test du cure-dent avant de les retirer.
10. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les sortir des moules.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide quand j'ai des courgettes sous la main et que je veux quelque chose de salé, mais pas trop compliqué. Les muffins peuvent être emportés ou servis lors d'un repas plus copieux. Ils restent moelleux le lendemain s'ils sont bien conservés.
Conseils et variations
Conseils
- Si les courgettes sont très juteuses, égouttez-les légèrement pour que la préparation ne devienne pas trop liquide.
- Ne remplissez pas les moules à plus de 3/4 ; sinon, ils pourraient déborder pendant la cuisson.
- Vérifiez les muffins avec un cure-dent pour vous assurer qu'il n'y a pas de pâte crue au centre.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser un autre type de saucisse, de préférence quelque chose de fumé pour le goût.
- La farine blanche peut être remplacée partiellement par de la farine complète, mais la texture sera plus dense.
- La harissa peut être remplacée par une autre pâte épicée ou par du paprika doux/piquant, selon votre goût.
Variations
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou des herbes (persil, aneth) à la préparation.
- Si vous souhaitez une version sans viande, vous pouvez omettre la saucisse et doubler la quantité de courgettes.
Idées de service
- Ils sont bons comme en-cas simple, au petit déjeuner, ou sur un plateau d'apéritifs.
- Ils se marient bien avec du yaourt, de la crème fraîche ou dans le cadre d'un brunch.
Questions fréquentes
1. Puis-je congeler ces muffins ?
Oui, ils peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Ils se conservent bien pendant 1 à 2 mois. Lors de la décongélation, vous pouvez les réchauffer au four.
2. Pourquoi mes muffins s'affaissent-ils après que je les ai sortis du four ?
Il est probable que la préparation ait été trop liquide (trop d'eau des courgettes) ou qu'ils n'aient pas été cuits suffisamment. Égouttez les courgettes et vérifiez avec un cure-dent à la fin.
3. Puis-je utiliser un autre type de légume à la place des courgettes ?
Oui, vous pouvez essayer avec de la courge râpée ou des carottes, bien que la texture soit légèrement différente.
4. Puis-je faire les muffins sans caissettes spéciales ?
Oui, il suffit de bien graisser le moule à muffins avec de l'huile ou du beurre pour éviter qu'ils ne collent.
5. Puis-je remplacer le lait par du lait végétal ?
Oui, le lait de soja ou d'amande fonctionne aussi ; cela n'affecte pas beaucoup la texture.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives pour un muffin (sur un total de 23) :
Calories : environ 100-110 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 13-15 g
Graisses : 4-5 g
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés. La quantité de saucisse et le type d'huile peuvent légèrement modifier les valeurs.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour une meilleure texture, vous pouvez les réchauffer brièvement au four ou dans une poêle sèche. S'ils sont laissés trop longtemps, ils peuvent se dessécher, donc ne les gardez pas trop de jours. Ils peuvent être congelés, mais la texture peut légèrement changer lors de la décongélation.
Ingrédients
J'ai utilisé : 2 morceaux de courgette, 1/2 morceau de saucisse fumée, 2 œufs, 375 g de farine, une pincée de sel, harissa, curcuma, 100 ml d'huile, 250 ml de lait, 1 sachet de levure chimique.