Brioșe cu brânzeturi
Când rămân prin frigider bucăți de brânză pe care nu le mai vrea nimeni, le combin și fac brioșe sărate. Așa evit să arunc mâncare și folosesc tot ce am la îndemână. Le-am făcut de multe ori și ies bine cu aproape orice resturi de brânză tare sau semi-tare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 25 de minute
Porții: 12 brioșe (în funcție de dimensiunea formelor)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: aperitiv sau gustare sărată
Ingrediente
4 ouă
5 linguri ulei
5 linguri iaurt
60 g cașcaval
40 g parmezan
100 g telemea de vacă
60 g caș de oaie
6-7 linguri făină
1 linguriță praf de copt
sare
piper
mărar verde
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol mare, adaug un praf de sare și le mixez până se deschid puțin la culoare.
2. Torn uleiul treptat, mixând în continuare. Apoi pun și iaurtul, amestecând până se omogenizează.
3. Brânzeturile le dau toate pe răzătoare. Încep cu parmezanul și cașcavalul, apoi pun cașul de oaie și telemeaua de vacă, direct peste ouă.
4. Cern făina și o amestec cu praful de copt. O încorporez treptat în compoziție, împreună cu un vârf de cuțit de piper.
5. Amestec totul ușor, nu foarte mult, doar cât să se lege.
6. La final adaug mărarul verde, tocat mărunt.
7. Umplu formele de brioșe cam trei sferturi. Folosesc forme din silicon, dar merg orice tip.
8. Așez formele într-o tavă și le dau la cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie.
9. După 25 de minute verific cu o scobitoare. Dacă ies curate și brioșele sunt rumene, le scot.
10. Le las să se răcească puțin, apoi le scot din forme.
De ce fac rețeta des
E o metodă bună să folosesc resturile de brânză, fără să irosesc nimic. Brioșele astea se fac rapid, nu cer ingrediente speciale și se păstrează bine. Merg luate la pachet sau servite la platouri cu gustări.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu mixa prea mult după ce pui făina, ca să nu devină dense.
Brânzeturile să fie bine scurse de zer.
Poți ajusta cantitatea de sare după tipul de brânză, unele sunt deja sărate.
Înlocuiri
Dacă nu ai toate tipurile de brânză din rețetă, folosește ce ai la îndemână – merge cu orice brânză tare sau semi-tare, chiar și doar două tipuri.
Iaurtul se poate schimba cu smântână dacă vrei brioșe puțin mai bogate.
Variații
Poți adăuga ceapă verde, pătrunjel sau puțin ardei tocat, dacă vrei să schimbi puțin gustul.
Pentru o aromă mai puternică, folosește brânzeturi maturate.
Idei de servire
Le poți pune pe platouri la aperitiv, la picnic sau în pachețel. Sunt bune și lângă ceai sau cafea, mai ales la micul dejun sau gustare.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar două tipuri de brânză?
Da, ies bine și cu mai puține feluri, important este să fie brânzeturi cu texturi diferite – una mai tare, una mai moale.
2. Se pot congela aceste brioșe?
Nu recomand, textura se schimbă după congelare și devin ușor apoase. Mai bine se consumă proaspete sau în două zile.
3. Pot folosi forme clasice de hârtie în loc de silicon?
Da, dar ai grijă să le ungi sau să folosești forme de hârtie mai groase, altfel se lipesc destul de tare.
4. Ce fac dacă aluatul pare prea gros?
Mai adaug o lingură de iaurt sau puțin lapte, până ajunge la consistența unui aluat gros de chec.
5. Pot renunța la mărar?
Da, nu este obligatoriu. Dacă nu-ți place, nu pune sau poți pune pătrunjel.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă are aproximativ 110-130 kcal, cu 7-8 g grăsimi, 7 g proteine și 8-10 g carbohidrați, în funcție de tipul brânzei folosite. Sunt gustări sărate, destul de sățioase, cu aport mare de proteine din ouă și brânză.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la două zile. Se pot mânca și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, bagă-le 2-3 minute la cuptor. La microunde se înmoaie, dar își pierd textura crocantă de la exterior. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile.
Când rămân prin frigider bucăți de brânză pe care nu le mai vrea nimeni, le combin și fac brioșe sărate. Așa evit să arunc mâncare și folosesc tot ce am la îndemână. Le-am făcut de multe ori și ies bine cu aproape orice resturi de brânză tare sau semi-tare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 25 de minute
Porții: 12 brioșe (în funcție de dimensiunea formelor)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: aperitiv sau gustare sărată
Ingrediente
4 ouă
5 linguri ulei
5 linguri iaurt
60 g cașcaval
40 g parmezan
100 g telemea de vacă
60 g caș de oaie
6-7 linguri făină
1 linguriță praf de copt
sare
piper
mărar verde
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol mare, adaug un praf de sare și le mixez până se deschid puțin la culoare.
2. Torn uleiul treptat, mixând în continuare. Apoi pun și iaurtul, amestecând până se omogenizează.
3. Brânzeturile le dau toate pe răzătoare. Încep cu parmezanul și cașcavalul, apoi pun cașul de oaie și telemeaua de vacă, direct peste ouă.
4. Cern făina și o amestec cu praful de copt. O încorporez treptat în compoziție, împreună cu un vârf de cuțit de piper.
5. Amestec totul ușor, nu foarte mult, doar cât să se lege.
6. La final adaug mărarul verde, tocat mărunt.
7. Umplu formele de brioșe cam trei sferturi. Folosesc forme din silicon, dar merg orice tip.
8. Așez formele într-o tavă și le dau la cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie.
9. După 25 de minute verific cu o scobitoare. Dacă ies curate și brioșele sunt rumene, le scot.
10. Le las să se răcească puțin, apoi le scot din forme.
De ce fac rețeta des
E o metodă bună să folosesc resturile de brânză, fără să irosesc nimic. Brioșele astea se fac rapid, nu cer ingrediente speciale și se păstrează bine. Merg luate la pachet sau servite la platouri cu gustări.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu mixa prea mult după ce pui făina, ca să nu devină dense.
Brânzeturile să fie bine scurse de zer.
Poți ajusta cantitatea de sare după tipul de brânză, unele sunt deja sărate.
Înlocuiri
Dacă nu ai toate tipurile de brânză din rețetă, folosește ce ai la îndemână – merge cu orice brânză tare sau semi-tare, chiar și doar două tipuri.
Iaurtul se poate schimba cu smântână dacă vrei brioșe puțin mai bogate.
Variații
Poți adăuga ceapă verde, pătrunjel sau puțin ardei tocat, dacă vrei să schimbi puțin gustul.
Pentru o aromă mai puternică, folosește brânzeturi maturate.
Idei de servire
Le poți pune pe platouri la aperitiv, la picnic sau în pachețel. Sunt bune și lângă ceai sau cafea, mai ales la micul dejun sau gustare.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar două tipuri de brânză?
Da, ies bine și cu mai puține feluri, important este să fie brânzeturi cu texturi diferite – una mai tare, una mai moale.
2. Se pot congela aceste brioșe?
Nu recomand, textura se schimbă după congelare și devin ușor apoase. Mai bine se consumă proaspete sau în două zile.
3. Pot folosi forme clasice de hârtie în loc de silicon?
Da, dar ai grijă să le ungi sau să folosești forme de hârtie mai groase, altfel se lipesc destul de tare.
4. Ce fac dacă aluatul pare prea gros?
Mai adaug o lingură de iaurt sau puțin lapte, până ajunge la consistența unui aluat gros de chec.
5. Pot renunța la mărar?
Da, nu este obligatoriu. Dacă nu-ți place, nu pune sau poți pune pătrunjel.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă are aproximativ 110-130 kcal, cu 7-8 g grăsimi, 7 g proteine și 8-10 g carbohidrați, în funcție de tipul brânzei folosite. Sunt gustări sărate, destul de sățioase, cu aport mare de proteine din ouă și brânză.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la două zile. Se pot mânca și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, bagă-le 2-3 minute la cuptor. La microunde se înmoaie, dar își pierd textura crocantă de la exterior. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile.