Muffins au Fromage

Muffins au Fromage

Quand il reste des morceaux de fromage dans le réfrigérateur que personne ne veut plus, je les combine et fais des muffins salés. De cette façon, j'évite de jeter de la nourriture et utilise tout ce que j'ai sous la main. Je les ai faits plusieurs fois et ils réussissent bien avec presque tous les restes de fromage dur ou semi-dur.

Infos Rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12 muffins (selon la taille des moules)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif ou collation salée

Ingrédients

4 œufs
5 cuillères à soupe d'huile
5 cuillères à soupe de yaourt
60 g de fromage
40 g de parmesan
100 g de telemea de vache
60 g de fromage de brebis
6-7 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
sel
piment
dill

Méthode de Préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent un peu.
2. Versez l'huile progressivement tout en continuant à mélanger. Ensuite, ajoutez le yaourt, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Râpez tous les fromages. Commencez par le parmesan et le fromage, puis ajoutez le fromage de brebis et la telemea de vache directement dans les œufs.
4. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Incorporez-la progressivement dans le mélange, avec une pincée de piment.
5. Mélangez doucement le tout, pas trop, juste assez pour combiner.
6. Enfin, ajoutez le dill finement haché.
7. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. J'utilise des moules en silicone, mais tout type fonctionne.
8. Placez les moules dans un plat et mettez-les au four préchauffé à température moyenne.
9. Après 25 minutes, vérifiez avec un cure-dent. S'il ressort propre et que les muffins sont dorés, sortez-les.
10. Laissez-les refroidir légèrement, puis retirez-les des moules.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une bonne façon d'utiliser les restes de fromage sans rien gaspiller. Ces muffins sont rapides à préparer, ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux et se conservent bien. Ils sont parfaits à emporter ou servis sur des plateaux avec des collations.

Conseils et Variations

Conseils

Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine, sinon ils deviendront denses.
Les fromages doivent être bien égouttés de leur petit-lait.
Vous pouvez ajuster la quantité de sel en fonction du type de fromage, certains étant déjà salés.

Substitutions

Si vous n'avez pas tous les types de fromage dans la recette, utilisez ce que vous avez sous la main – cela fonctionne avec n'importe quel fromage dur ou semi-dur, même juste deux types.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre si vous souhaitez des muffins un peu plus riches.

Variations

Vous pouvez ajouter des oignons verts, du persil ou un peu de poivron haché si vous souhaitez changer un peu le goût.
Pour une saveur plus forte, utilisez des fromages affinés.

Idées de Service

Vous pouvez les mettre sur des plateaux pour des apéritifs, des pique-niques ou dans des bento. Ils sont également bons avec du thé ou du café, surtout au petit déjeuner ou en collation.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser seulement deux types de fromage ?
Oui, ils réussissent bien avec moins de variétés ; il est important que les fromages aient des textures différentes – un plus dur, un plus mou.

2. Ces muffins peuvent-ils être congelés ?
Je ne le recommande pas ; la texture change après congélation et ils deviennent légèrement aqueux. Il vaut mieux les consommer frais ou dans les deux jours.

3. Puis-je utiliser des moules en papier classiques au lieu de silicone ?
Oui, mais faites attention à les graisser ou à utiliser des moules en papier plus épais, sinon ils collent assez bien.

4. Que faire si la pâte semble trop épaisse ?
Ajoutez une cuillère de yaourt ou un peu de lait jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une pâte à gâteau épaisse.

5. Puis-je me passer de dill ?
Oui, ce n'est pas obligatoire. Si vous n'aimez pas, vous pouvez l'omettre ou utiliser du persil à la place.

Valeurs Nutritionnelles

Environ, un muffin a environ 110-130 kcal, avec 7-8 g de graisses, 7 g de protéines et 8-10 g de glucides, selon le type de fromage utilisé. Ce sont des collations salées, assez rassasiantes, avec une forte teneur en protéines provenant des œufs et du fromage.

Conservation et Réchauffage

Ils se conservent au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant jusqu'à deux jours. Ils peuvent être mangés froids, mais si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au four pendant 2-3 minutes. Au micro-ondes, ils deviennent mous mais perdent leur texture croustillante à l'extérieur. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours.