पनीर मफिन

चीज़ मफिन

जब फ्रिज में ऐसी चीज़ के टुकड़े बचते हैं जिन्हें कोई नहीं चाहता, तो मैं उन्हें मिलाकर नमकीन मफिन बनाती हूँ। इस तरह मैं खाना बर्बाद करने से बचती हूँ और जो भी मेरे पास है उसका इस्तेमाल करती हूँ। मैंने कई बार बनाए हैं और लगभग किसी भी कठोर या अर्ध-कठोर चीज़ के बचे हुए से अच्छे निकलते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 12 मफिन (आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र या नमकीन स्नैक

सामग्री

4 अंडे
5 बड़े चम्मच तेल
5 बड़े चम्मच दही
60 ग्राम चीज़
40 ग्राम परमेसन
100 ग्राम गाय का फेटा
60 ग्राम भेड़ का चीज़
6-7 बड़े चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक
काली मिर्च
ताजा डिल

निर्माण विधि

1. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और हल्का रंग बदलने तक फेंटें।
2. धीरे-धीरे तेल डालते हुए, लगातार फेंटती रहें। फिर दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सभी चीज़ों को कद्दूकस करें। परमेसन और चीज़ से शुरू करें, फिर भेड़ का चीज़ और गाय का फेटा अंडों के ऊपर डालें।
4. आटे को छान लें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, एक चुटकी काली मिर्च के साथ।
5. सब कुछ हल्का मिलाएँ, ज्यादा नहीं, बस इतना कि सब एक साथ जुड़ जाए।
6. अंत में, बारीक काटा हुआ ताजा डिल डालें।
7. मफिन के सांचे को लगभग तीन-चौथाई भर दें। मैं सिलिकॉन के सांचे का उपयोग करती हूँ, लेकिन किसी भी प्रकार का सांचा चल सकता है।
8. सांचों को एक ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर रखें।
9. 25 मिनट के बाद, एक टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है और मफिन सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें निकाल लें।
10. उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर सांचों से निकालें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूँ

यह चीज़ के बचे हुए का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है, बिना कुछ बर्बाद किए। ये मफिन जल्दी बनते हैं, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और अच्छी तरह से रखे जाते हैं। इन्हें पैक करके ले जाना या स्नैक्स के प्लेट पर परोसना अच्छा है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

आटा डालने के बाद ज्यादा न मिलाएँ, नहीं तो ये घने हो जाएंगे।
चीज़ को अच्छी तरह से छानकर रखें।
आप नमक की मात्रा को चीज़ के प्रकार के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, कुछ पहले से ही नमकीन होते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास रेसिपी में सभी प्रकार की चीज़ नहीं हैं, तो आप जो भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं - किसी भी कठोर या अर्ध-कठोर चीज़ के साथ, यहां तक कि केवल दो प्रकार की चीज़ के साथ भी।
यदि आप थोड़े समृद्ध मफिन चाहते हैं, तो दही को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो हरी प्याज, धनिया या थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
एक मजबूत स्वाद के लिए, परिपक्व चीज़ का उपयोग करें।

परोसने के विचार

आप इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में प्लेटों पर रख सकते हैं, पिकनिक पर या पैक करके ले जा सकते हैं। ये चाय या कॉफी के साथ भी अच्छे होते हैं, खासकर नाश्ते या नाश्ते में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल दो प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कम प्रकारों के साथ भी अच्छे बनते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि चीज़ की अलग-अलग बनावट हो - एक कठोर, एक नरम।

2. क्या इन मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करती, फ्रीज करने के बाद बनावट बदल जाती है और ये थोड़े पानीदार हो जाते हैं। इन्हें ताजा खाना बेहतर है या दो दिन के भीतर।

3. क्या मैं सिलिकॉन के बजाय पारंपरिक पेपर मोल्ड का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें चिकना करें या मोटे पेपर मोल्ड का उपयोग करें, अन्यथा ये बहुत चिपक जाते हैं।

4. अगर आटा बहुत गाढ़ा लगता है तो मैं क्या करूँ?
एक और बड़ा चम्मच दही या थोड़ा दूध डालें, जब तक यह केक के गाढ़े आटे की स्थिरता तक न पहुँच जाए।

5. क्या मैं डिल छोड़ सकती हूँ?
हाँ, यह अनिवार्य नहीं है। यदि आपको पसंद नहीं है, तो इसे न डालें या आप धनिया डाल सकते हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित, एक मफिन में लगभग 110-130 कैलोरी, 7-8 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन और 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो उपयोग की गई चीज़ के प्रकार पर निर्भर करता है। ये नमकीन स्नैक्स हैं, जो काफी भरपूर होते हैं, अंडों और चीज़ से उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में दो दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में 2-3 मिनट के लिए डालें। माइक्रोवेव में ये नरम हो जाते हैं, लेकिन बाहरी कुरकुरी बनावट खो देते हैं। दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।