Tarta cu Rosii, Pesto si Telemea

Pentru a crea o delicioasă tartă cu pesto și roșii, începe prin a amesteca făina cu mălaiul fin, zahărul și sarea într-un bol mare. Folosește o spatulă sau o lingură de lemn pentru a te asigura că ingredientele se uniformizează. Odată ce compoziția este bine omogenizată, adaugă untul tăiat cubulețe, care trebuie să fie la temperatura camerei. Folosește degetele pentru a frământa ușor untul în amestecul de făină, astfel încât să obții o textură similară cu niște firimituri mai mari, care să se combine.

După ce ai obținut această consistență, urmează să adaugi apa. Este esențial să adaugi apa treptat, nu toată odată, deoarece cantitatea de apă necesară poate varia în funcție de tipul de făină folosit. Începe cu aproximativ 100 ml de apă, frământând aluatul. Dacă observi că aluatul este totuși prea uscat, poți adăuga câte o linguriță de apă suplimentară, frământând mereu până când obții un aluat ușor cremos, care să fie puțin lipicios, dar care să nu se lipească de mâini.

După ce ai obținut aluatul dorit, învelește-l într-o folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin o oră, sau chiar peste noapte, dacă ai timp. Această perioadă de răcire este esențială pentru a face aluatul mai ușor de lucrat. Înainte de a continua, preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).

Scoate aluatul din frigider și așază o hârtie de copt pe masa de lucru. Întinde aluatul pe hârtie în formă rotundă, având grijă ca să nu se miște hârtia. Dacă nu ai un mod de a fixa hârtia, poți ține un colț cu o mână, în timp ce cu cealaltă întinzi aluatul cu un sucitor. Când ai obținut o grosime de aproximativ 1/2 cm, este timpul să te ocupi de umplutură.

Pentru umplutură, pregătește pesto după rețeta ta preferată sau folosește unul din comerț, dacă preferi. Toacă mărunt ceapa verde și usturoiul, apoi adaugă-le peste pesto și amestecă bine. Dacă pesto-ul nu este suficient de uleios, poți unge aluatul cu puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea umpluturii.

Spală roșiile, taie-le în jumătate și intepă-le ușor cu furculița sau cu un cuțit pentru a permite sucurilor să iasă în timpul coacerii. Presară telemea de vaci deasupra pesto-ului, având grijă să nu fie prea sărată. Așază roșiile cu partea tăiată în jos, aranjându-le cum preferi. Nu uita să presari din nou telemea rasă printre roșii pentru un plus de gust.

Când ai terminat de aranjat umplutura, ridică ușor marginea aluatului și pliază-o peste umplutură, formând mici pliuri. Unge aluatul cu un amestec de gălbenuș de ou și puțină apă pentru a obține o crustă aurie. Dă tarta la cuptor timp de aproximativ 40 de minute, sau până când aluatul devine auriu și brânza formează bule apetisante. Odată coaptă, las-o să se răcească puțin și savurează-o caldă sau rece, alături de o salată proaspătă. Această tartă va deveni cu siguranță un favorit al familiei!