Aperitiv cosulețe cu spanac și telemea

Aperitiv cosulețe cu spanac, din foi de plăcintă unse cu unt, umplute cu spanac, mărar și telemea. Foile ies aurii și crocante pe margini, iar umplutura de spanac rămâne moale, cu gust de mărar și de telemea. Eu le scot din cuptor și le servesc calde, direct din tava de brioșe, cu sosul de iaurt lângă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 345 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cosulețe

500 g spanac
100 ml apă
15 g mărar verde
150 g telemea
2 căței usturoi
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță sare fină
100 g cașcaval
3 foi de plăcintă
50 ml unt

Pentru sosul de iaurt

200 g iaurt

Preparare

1. Spanacul se spală bine, în multă apă rece. 2. Într-o oală punem 100 ml apă la fiert. Când clocotește, băgăm frunzele de spanac și amestecăm, să ajungă toate în apa clocotită. Lăsăm 3 minute, până se înmoaie. 3. Scurgem spanacul bine de apă și lăsăm să se răcească 10 minute. 4. Încingem cuptorul la 180°C și ungem bine tava de brioșe cu puțin din untul topit. 5. Topim 50 ml unt la foc mic, 2 minute, până devine lichid. 6. Tăiem foile de plăcintă în 3 pe lungime, apoi fiecare fâșie în 3. 7. Ungem fiecare foaie cu unt topit, cu o pensulă, și punem în fiecare formă de brioșă câte 3 fâșii. 8. Spanacul se toacă cu cuțitul, nu prea mărunt. Usturoiul se pisează, mărarul se toacă mărunt, iar telemeaua se rade. Amestecăm totul foarte bine. 9. Gustăm și adăugăm sare, dacă mai trebuie. Punem 1/2 linguriță de piper măcinat și asezonăm după gust. 10. Cu o lingură, împărțim umplutura în cosulețe. Deasupra punem câteva bucăți de cașcaval. 11. Coacem 15 minute la 180°C, până se rumenesc ușor pe margini. 12. Servim calde, cu sosul de iaurt alături.

Note

Se servesc calde, cu sosul de iaurt alături, dar se mănâncă bune și reci, la picnic. Iaurtul se ține rece și nu se încălzește, ca să nu se taie. Conțin gluten, din foile de plăcintă, și lactate, din telemea, cașcaval și unt. Dacă nu găsești cașcaval, pune încă 100 g telemea și gustă înainte să adaugi sare. Spanacul trebuie scurs bine, altfel umplutura udă foile și cosulețele nu mai ies crocante, iar scurgerea e pasul pe care oamenii îl grăbesc. Dacă dublezi rețeta, folosește două tăvi de brioșe, ca foile să nu stea îngrămădite. Cosulețele se țin până la 3 zile în frigider, acoperite.