Aperitiv chiftelușe de brânză de capră sărată

Brânza de capră sărată se lucrează ușor cu un ou și o lingură de făină. Aperitiv chiftelușe de brânză de capră sărată sunt prăjite pe din afară, cu crustă de pesmet auriu, și rămân moi și sărate la mijloc. Eu caut o brânză care se sfărâmă ușor, nu una cremoasă, pentru că cea prea moale nu ține forma în palme. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 8 de minute. Timp total: 23 de minute. Porții: 4. Aproximativ 345 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g brânză de capră sărată
1 ou
1 lingură făină
50 g pesmet auriu
200 ml ulei pentru prăjit
150 g smântână degresată sau iaurt

Preparare

1. Mixează brânza cu oul într-un blender până devine o pastă netedă. 2. Adaugă o lingură de făină și amestecă până se leagă. 3. Cernește pesmetul într-o farfurie plată. 4. Umezește-ți palmele și formează din masă chiftelușe de mărimea unei nuci, între palme. 5. Rostogolește-le prin pesmet, până sunt acoperite pe toate părțile. 6. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și prăjește chiftelușele în două șarje, câte 4 minute, întorcându-le la jumătate, până se rumenesc. 7. Scoate-le pe servețele de hârtie, ca să se scurgă de ulei. 8. Servește-le calde, cu smântână degresată sau iaurt, după gust.

Note

Se mănâncă bine alături de roșii proaspete tăiate felii și de pâine caldă, iar smântâna sau iaurtul se pun în bol, ca fiecare să își ia cât vrea. Dacă brânza e foarte sărată, servește iaurtul în cantitate mai mare, ca să echilibrezi gustul. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte să intre prima șarjă, altfel chiftelușele se îmbibă cu ulei și ies grele. Chiftelușele mici se rumenesc mai repede decât cele mari, așa că urmărește-le și nu te baza doar pe minutele din rețetă. Nu aglomera tigaia, ca să nu scadă temperatura uleiului între șarje. Conțin ou, lapte și gluten, din făină, pesmet și brânză. Se țin în frigider până la 3 zile, în recipient închis, și se reîncălzesc la cuptor sau într-o tigaie uscată.