Boulettes de fromage de chèvre salé en apéritif

Name: Boulettes de fromage de chèvre salé en apéritif
Ingredients: 250 g de fromage de chèvre salé; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de farine; 50 g de chapelure dorée; 200 ml d'huile pour friture; 150 g de crème fraîche allégée ou de yaourt

Apéritifs - Boulettes de fromage de chèvre salé en apéritif par Ioanina N. - Recettes Recipia

Les boulettes de fromage de chèvre salé se préparent facilement avec un œuf et une cuillère à soupe de farine. Ces boulettes d'apéritif sont frites à l'extérieur, avec une croûte dorée de chapelure, et restent moelleuses et salées au centre. Je choisis un fromage qui s'émiette facilement, pas un fromage crémeux, parce qu'un fromage trop mou ne tient pas sa forme dans la paume. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 8 minutes. Temps total : 23 minutes. Portions : 4. Environ 345 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de fromage de chèvre salé
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
50 g de chapelure dorée
200 ml d'huile pour friture
150 g de crème fraîche allégée ou de yaourt

Préparation

1. Mixez le fromage avec l'œuf dans un blender jusqu'à obtenir une pâte lisse. 2. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation tienne. 3. Tamisez la chapelure dans une assiette plate. 4. Mouillez vos paumes et formez des boulettes de la taille d'une noix, en les roulant entre vos paumes. 5. Roulez-les dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de tous les côtés. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les boulettes en deux fournées, 4 minutes chacune, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles dorent. 7. Égouttez-les sur du papier absorbant pour qu'elles perdent l'excès d'huile. 8. Servez-les chaudes, avec de la crème fraîche allégée ou du yaourt, selon votre goût.

Notes

Elles se mangent très bien avec des tomates fraîches en tranches et du pain chaud, et la crème ou le yaourt se met dans un bol, pour que chacun en prenne autant qu'il veut. Si le fromage est très salé, servez davantage de yaourt pour équilibrer le goût. L'huile doit être bien chaude avant l'entrée de la première fournée, sinon les boulettes s'imbibent d'huile et sortent lourdes. Les petites boulettes dorent plus vite que les grosses, alors surveillez-les et ne vous fiez pas seulement aux minutes de la recette. Ne surchargez pas la poêle, pour que la température de l'huile ne baisse pas entre les fournées. Elles contiennent des œufs, du lait et du gluten, présents dans la farine, la chapelure et le fromage. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient fermé, et se réchauffent au four ou dans une poêle sèche.

Questions fréquentes

Quel fromage utiliser si je ne trouve pas de chèvre salé ?

Du feta de brebis, 250 g, se travaille de la même façon, mais il s'émiette plus facilement, donc je le mélange mieux avec l'œuf jusqu'à obtenir une pâte.

Pourquoi les boulettes se défont-elles dans la poêle ?

Si la préparation est trop molle et ne tient pas sa forme, ajoutez encore une cuillère à soupe de farine et mélangez bien avant de former les boulettes.

Combien de temps les faire frire si elles ont la taille d'un œuf ?

Ajoutez 2 minutes à chaque fournée, soit 6 minutes au lieu de 4, et retournez-les une fois, jusqu'à ce qu'elles aient une croûte dorée.

Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?

Oui, sur du papier cuisson, à 200 degrés, pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont moins dorées et plus sèches.