Aperitivo de bolinhos de queijo de cabra salgado

O aperitivo de bolinhos de queijo de cabra salgado leva pouca coisa: o queijo, um ovo e uma colher de farinha. Os bolinhos fritam por fora, com crosta dourada de pão ralado, e ficam macios e salgados no meio. Procuro um queijo que se esfarele bem, não um cremoso, porque o muito mole não segura a forma nas mãos. Preparação: 15 minutos. Confeção: 8 minutos. Tempo total: 23 minutos. Porções: 4. Cerca de 345 kcal e 16 g de proteína por porção.

Ingredientes

250 g de queijo de cabra salgado
1 ovo
1 colher de sopa de farinha
50 g de pão ralado dourado
200 ml de óleo para fritar
150 g de creme azedo magro ou iogurte

Preparação

1. Triture o queijo com o ovo num liquidificador até ficar uma pasta lisa. 2. Junte uma colher de farinha e misture até ligar. 3. Peneire o pão ralado para um prato raso. 4. Molhe as mãos e forme bolinhos do tamanho de uma noz, entre as palmas. 5. Passe-os pelo pão ralado, até ficarem cobertos por todos os lados. 6. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio e frite os bolinhos em duas levas, 4 minutos cada, virando-os a meio, até alourarem. 7. Retire-os para papel de cozinha, para escorrerem o óleo. 8. Sirva-os quentes, com nata magra ou iogurte, a gosto.

Notas

Ficam muito bem com tomate fresco em rodelas e pão quente, e a nata ou o iogurte põe-se numa taça, para cada um se servir como quiser. Se o queijo for muito salgado, sirva mais iogurte para equilibrar o sabor. O óleo tem de estar bem quente antes de entrar a primeira leva, senão os bolinhos ficam encharcados e saem pesados. Os bolinhos pequenos alouram mais depressa do que os grandes, por isso vigie-os e não se fie só nos minutos da receita. Não encha a frigideira, para a temperatura do óleo não descer entre levas. Contêm ovo, leite e glúten, da farinha, do pão ralado e do queijo. Guardam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado, e reaquecem-se no forno ou numa frigideira seca.

Perguntas frequentes

Que queijo posso usar se não encontrar queijo de cabra salgado?

Queijo feta de ovelha, 250 g, prepara-se da mesma maneira, só que se esfarela mais facilmente, por isso misturo-o melhor com o ovo até formar uma pasta.

Porque é que os bolinhos se desfazem na frigideira?

Se a massa estiver muito mole e não segurar a forma, junte mais uma colher de farinha e misture bem antes de formar os bolinhos.

Quanto tempo devo fritá-los se tiverem o tamanho de um ovo?

Acrescente 2 minutos a cada leva, ou seja, 6 minutos em vez de 4, e vire-os uma vez, até ficarem com a crosta dourada.

Posso cozê-los no forno em vez de os fritar?

Sim, em papel de forno, a 200 graus, durante 15 minutos, virando-os a meio. Ficam menos dourados e mais secos.