Aperitiv cartofi Apollo cu morcov și pătrunjel

Aperitiv cartofi Apollo se servește de obicei ca garnitură la friptură și este format din cuburi de cartofi fierți, călite cu morcov și pătrunjel tocat mărunt. Cartofii rămân fermi, iar morcovul și pătrunjelul le dau culoare și un gust ușor dulce. La cartofi mă uit întâi la coajă și iau mereu pe cei roșii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 21 de minute. Timp total: 41 de minute. Porții: 4. Aproximativ 330 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi roșii
1500 ml apă
1 linguriță de sare
60 ml ulei de floarea-soarelui
15 g pătrunjel verde
1 morcov mare (150 g)
1/2 linguriță de sare fină
1/2 linguriță de piper negru măcinat

Preparare

1. Cartofii roșii se curăță, se spală și se taie în cuburi mari, de cam 3 cm. 2. Clătiți cuburile încă o dată, într-o altă apă. 3. Puneți la fiert 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare. Când clocotește, adăugați cartofii și fierbeți-i 15 minute, până se înțeapă ușor cu furculița, fără să se sfărâme. 4. Scurgeți cartofii de apă. 5. Morcovul se curăță și se taie în bucăți mai mari. Pătrunjelul de 15 g se spală și se taie mărunt. 6. Morcovul și pătrunjelul se toacă mărunt cu blenderul vertical de mână, cu vasul de tocat cu cuțit. 7. Într-o tigaie mare, încălziți 60 ml ulei de floarea-soarelui și călițiți ușor morcovul cu pătrunjelul timp de 3 minute, până pătrunjelul rămâne verde. 8. Adăugați cuburile fierbinți de cartofi, amestecați și lăsați la foc mic 3 minute. 9. Gustați și adăugați 1/2 linguriță de piper negru măcinat, apoi 1/2 linguriță de sare fină doar dacă mai e nevoie. 10. Serviți cartofii fierbinți.

Note

Cuburile de 3 cm sunt gata în 15 minute, dar dacă le tai mai mari, mai dă-le 3-4 minute și verifică cu furculița. Pătrunjelul se schimbă primul, așa că nu-l călești mai mult de 3 minute. Fără blender, morcovul și pătrunjelul se toacă la fel de bine cu cuțitul, doar că durează mai mult. Seamănă cu cartofii prăjiți de acasă, doar că aici cartofii sunt deja fierți. Aperitivul merge lângă friptură, cu o salată de cruditați sau cu murături. Nu are nimic de origine animală, așa că se potrivește și în post. Se țin în frigider până la 3 zile și se reîncălzesc într-o tigaie.