Aperitiv cartofi Apollo con carote e prezzemolo

Aperitiv cartofi Apollo, un contorno romeno di patate, si serve di solito con l'arrosto ed è fatto con cubetti di patate lesse, saltati con carota e prezzemolo tritato finemente. Le patate restano sode, mentre la carota e il prezzemolo danno colore e un gusto leggermente dolce. Per le patate guardo prima la buccia e prendo sempre quelle rosse. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 21 minuti. Tempo totale: 41 minuti. Porzioni: 4. Circa 330 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 kg patate rosse
1500 ml acqua
1 cucchiaino di sale
60 ml olio di girasole
15 g prezzemolo verde
1 carota grande (150 g)
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Preparazione

1. Le patate rosse si puliscono, si lavano e si tagliano a cubi grandi, di circa 3 cm. 2. Sciacquate di nuovo i cubi, in un'altra acqua. 3. Mettete a bollire 1500 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale. Quando bolle, aggiungete le patate e fatele cuocere per 15 minuti, finché si bucano facilmente con la forchetta senza sfaldarsi. 4. Scolate le patate dall'acqua. 5. La carota si pulisce e si taglia a pezzi più grandi. Il prezzemolo da 15 g si lava e si trita finemente. 6. La carota e il prezzemolo si tritano finemente con il frullatore a immersione, usando il contenitore con la lama. 7. In una padella grande scaldate 60 ml di olio di girasole e fate rosolare leggermente la carota con il prezzemolo per 3 minuti, finché il prezzemolo resta verde. 8. Aggiungete i cubi di patate calde, mescolate e lasciate a fuoco basso per 3 minuti. 9. Assaggiate e aggiungete 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, poi 1/2 cucchiaino di sale fino solo se serve ancora. 10. Servite le patate calde.

Note

I cubi da 3 cm sono pronti in 15 minuti, ma se li tagliate più grandi, dateci altri 3-4 minuti e controllate con la forchetta. Il prezzemolo cambia per primo, quindi non lo fate rosolare più di 3 minuti. Senza frullatore, la carota e il prezzemolo si tritano altrettanto bene con il coltello, solo che ci vuole più tempo. Ricordano le patate fritte fatte in casa, solo che qui le patate sono già cotte. L'aperitivo va bene con l'arrosto, con un'insalata di verdure crude o con i sottaceti. Non contiene nulla di origine animale, quindi si adatta anche al periodo di magro. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni e si riscaldano in padella.

Domande frequenti

Posso usare patate gialle o farinose?

Quelle gialle vanno bene, si cuociono sempre 15 minuti e tengono abbastanza bene. Quelle farinose si sfaldano durante la cottura e non escono in cubetti puliti.

Quale olio posso usare al posto di quello di girasole?

L'olio d'oliva va bene, ma ha un sapore più forte, quindi usate 3 cucchiai (45 ml) invece di 4.

Perché le patate si sfaldano quando le mescolo?

Di solito sono rimaste troppo nell'acqua bollente. Mescolate delicatamente, con un cucchiaio di legno, solo quanto basta perché si scaldino tutte.