Pão de carne da Páscoa

Drobos de Fígado de Porco – Uma Delícia Tradicional para as Festas

O drobo de porco é uma receita emblemática para as mesas festivas, um prato que combina a tradição com os ricos sabores dos ingredientes frescos. Quer você o sirva como aperitivo ou como parte de um menu pascal, este drobo certamente encantará o paladar dos seus entes queridos.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
Número de Porções: 8

Ingredientes:
- 400 g de fígado de porco
- 1 tigela de pilaf (preferencialmente de sobras, mas você pode preparar fresco)
- 2-3 folhas de cebola verde
- 2-3 ramos de endro fresco
- 2-3 ramos de salsa fresca
- 2 ovos crus (para ligar a mistura)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Um pequeno pedaço de manteiga (para decorar)
- 50 g de queijo ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 tomates (para decorar)

Utensílios Necessários:
- Uma panela ou tacho para cozinhar o fígado
- Um processador de alimentos ou uma faca bem afiada
- Uma tigela grande para misturar os ingredientes
- Uma forma redonda ou um pequeno tacho
- Papel manteiga

Passo a Passo:

1. Preparação do Fígado:
Comece lavando o fígado de porco em água fria. Coloque-o em uma panela e cubra com água. Adicione um pouco de sal para dar sabor. Cozinhe o fígado por 30-40 minutos, até que fique macio e fácil de fatiar. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco.

2. Cortando o Fígado:
Depois que o fígado esfriar, use um processador de alimentos para picá-lo bem fininho. Se você não tiver um processador, pode usar uma faca bem afiada, mas certifique-se de cortá-lo uniformemente para uma textura homogênea. Este passo é essencial, pois influenciará a consistência final do drobo.

3. Misturando os Ingredientes:
Em uma tigela grande, combine o fígado picado com o pilaf. Se estiver usando pilaf de sobras, certifique-se de que esteja bem frio. Adicione as folhas de cebola verde, o endro e a salsa picados finamente. Essas ervas frescas não só adicionarão sabor, mas também um toque de cor ao seu drobo.

4. Ligando a Mistura:
Adicione os ovos crus para ligar a mistura, o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Aqui é onde você pode personalizar a receita! Se você gosta de temperos, pode adicionar um pouco de alho amassado ou especiarias como páprica doce.

5. Colocando na Forma:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a mistura de drobo em uma forma redonda forrada com papel manteiga. Você pode dividi-lo uniformemente ou criar um padrão bonito com a ajuda de uma espátula. Para uma apresentação agradável, decore o topo com fatias finas de tomate, algumas tiras de manteiga e queijo ralado.

6. Assando:
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o drobo por 35-40 minutos, ou até que fique dourado por cima. Você saberá que está pronto quando, ao toque, estiver firme e ligeiramente elástico.

7. Servindo:
Depois que o drobo esfriar um pouco, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. É delicioso servido quente ou à temperatura ambiente, acompanhado de uma salada de legumes frescos. Uma salada de tomates com cebola e pepinos complementará perfeitamente este aperitivo.

Dicas Práticas:
- Sobre o Fígado: Escolha fígado de porco fresco, sem manchas ou cheiro desagradável. Este é um ingrediente rico em vitaminas A e B, ferro e proteínas.
- Variações: Você pode experimentar com outros ingredientes, como cogumelos salteados ou até algumas azeitonas para um sabor mais intenso.
- Conservação do Drobo: Se você quiser conservar o drobo por mais tempo, pode congelá-lo. Certifique-se de que esteja bem coberto, para evitar queimaduras de congelamento.

Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: Aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 10 g
- Fibras: 1 g

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de fígado? Sim, você pode substituir o fígado de porco por fígado de frango ou de boi, mas o tempo de cozimento irá variar.
- Como posso torná-lo menos gorduroso? Use menos azeite de oliva e escolha um pilaf com menos gordura.
- É uma receita vegetariana? Esta não é uma receita vegetariana, mas você pode criar uma versão com cogumelos e legumes para uma opção sem carne.

Combinações Deliciosas:
Este drobo combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com um cidra leve. Você também pode servir com pão caseiro fresquinho e um molho de iogurte com endro para um toque extra de frescor.

Desejamos bom apetite e esperamos que esta receita de drobo de fígado de porco traga alegria e momentos inesquecíveis com seus entes queridos! Não se esqueça de compartilhar suas impressões e explorar outras receitas deliciosas em nosso blog!