Sopa de repolho doce com natas e endro fresco
Faço esta sopa mais frequentemente na primavera, quando encontro repolho jovem e endro fresco no mercado. É uma das sopas mais simples que preparo, e não leva muito tempo para colocar na mesa. Combina sempre que você quer algo leve, mas ainda assim consistente, e não requer técnicas complicadas. Normalmente, preparo com linguiça, mas também experimentei com carnes defumadas, quando tinha na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa, almoço ou jantar
Ingredientes
1 repolho de primavera, tamanho médio
1 maço de endro fresco
1 galho muito pequeno de tomilho
1 cenoura grande
3 batatas
1 cebola
5-6 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
1 cubo de caldo (Knorr ou similar)
1 pimenta vermelha (opcional)
Vinagre (preferencialmente de conserva, a gosto)
1 embalagem pequena de natas (aprox. 200g)
1 colher de sopa de farinha
1 linguiça (não muito defumada; pode ser cabano ou similar)
Modo de preparo
1. Prepare todos os vegetais: corte o repolho em pedaços pequenos, a cebola da mesma forma, descasque a cenoura e corte em cubos, e descasque as batatas e corte também em cubos.
2. Coloque em uma panela o azeite de oliva e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar levemente macia.
3. Adicione a cenoura em cubos e 2 dentes de alho picados, deixe-os juntos por um minuto, para que liberem seu aroma.
4. Corte a linguiça em rodelas (ou cubos, dependendo do que você tem) e adicione à panela. Refogue tudo por mais 2 minutos.
5. Despeje água quente sobre os vegetais e carne. Adicione água suficiente para que a sopa fique rala (aproximadamente 3 litros, se você quiser que fique mais clara).
6. Quando começar a ferver, adicione o repolho picado e as batatas cortadas. Adicione sal, pimenta, o galho pequeno de tomilho e o cubo de caldo.
7. Deixe ferver em fogo médio até que todos os vegetais fiquem macios. Verifique após 25-30 minutos, mas geralmente em 35 minutos estão prontos.
8. Enquanto isso, misture as natas com a farinha. Para não talhar, pegue um pouco do caldo quente da panela e dilua a mistura, mexendo bem.
9. Quando os vegetais estiverem cozidos, despeje a mistura de natas na sopa, mexendo continuamente.
10. Se você gosta de um leve toque picante, adicione pimenta vermelha a gosto. Agora você também pode adicionar vinagre, preferencialmente de conserva. Adicione a gosto, não precisa muito.
11. Por fim, polvilhe o endro picado sobre a sopa. Deixe a sopa ferver mais um pouco e depois desligue o fogo.
12. O restante do alho pode ser adicionado no final, se você quiser que o sabor fique mais intenso.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto porque é rápida de preparar e não requer ingredientes sofisticados. É uma sopa substancial e fácil de adaptar, boa especialmente quando você tem repolho fresco à mão. Notei que é apreciada também por aqueles que não amam necessariamente repolho.
Dicas e variações
Dicas
Não corte o repolho muito grosso, pois cozinha melhor se estiver em tiras finas.
As natas misturadas com a farinha devem ser diluídas antes de serem colocadas na panela, caso contrário, você corre o risco de talhar.
Se usar linguiça defumada, coloque uma quantidade pequena, caso contrário, o sabor da sopa ficará muito intenso.
Substituições
A linguiça pode ser substituída por bacon defumado ou qualquer outra carne defumada que você tiver à mão, mas o sabor será mais pronunciado.
Você pode não usar carne de jeito nenhum, para uma versão vegana.
Se você não tiver endro, pode usar salsa, mas o sabor será diferente.
Variações
A sopa pode ser azeda com suco de tomate em vez de vinagre, mas então não adicione natas.
Em vez de batatas, você pode colocar raiz de aipo ou pastinaca, mas a textura será diferente.
Ideias de apresentação
Serve-se quente, com pimenta vermelha ao lado. O endro fresco polvilhado por cima dá frescor. Também é bom com um pouco de pão caseiro.
Perguntas frequentes
1. Posso usar repolho azedo em vez de repolho doce?
Não, esta receita é para repolho doce, não para repolho azedo. O sabor será completamente diferente.
2. Se não tiver linguiça, posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a linguiça por bacon defumado ou até mesmo por restos de carne assada, mas a textura e o sabor final serão diferentes.
3. Posso omitir as natas?
Pode fazer sem natas, mas a sopa ficará mais clara. Se você azedar com suco de tomate, as natas não serão mais necessárias.
4. Que tipo de natas devo usar?
Qualquer natas fermentadas para cozinhar, não natas líquidas. Idealmente, uma com 20% de gordura ou mais.
5. Posso congelar a sopa de repolho doce?
Não recomendo, pois as natas e as batatas mudam de textura ao congelar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 190 kcal
Proteínas: 5-7g
Carboidratos: 15-18g
Gorduras: 10-12g
Os valores podem variar dependendo da linguiça usada e da quantidade de natas. É uma sopa bastante leve em comparação com outras receitas que envolvem mais carne.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, em uma panela coberta. Reaqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Não recomendo congelar, pois as natas e as batatas não suportam bem o congelamento. Se sobrar sopa, adicione um pouco de endro fresco a cada reaquecimento.
Faço esta sopa mais frequentemente na primavera, quando encontro repolho jovem e endro fresco no mercado. É uma das sopas mais simples que preparo, e não leva muito tempo para colocar na mesa. Combina sempre que você quer algo leve, mas ainda assim consistente, e não requer técnicas complicadas. Normalmente, preparo com linguiça, mas também experimentei com carnes defumadas, quando tinha na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa, almoço ou jantar
Ingredientes
1 repolho de primavera, tamanho médio
1 maço de endro fresco
1 galho muito pequeno de tomilho
1 cenoura grande
3 batatas
1 cebola
5-6 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
1 cubo de caldo (Knorr ou similar)
1 pimenta vermelha (opcional)
Vinagre (preferencialmente de conserva, a gosto)
1 embalagem pequena de natas (aprox. 200g)
1 colher de sopa de farinha
1 linguiça (não muito defumada; pode ser cabano ou similar)
Modo de preparo
1. Prepare todos os vegetais: corte o repolho em pedaços pequenos, a cebola da mesma forma, descasque a cenoura e corte em cubos, e descasque as batatas e corte também em cubos.
2. Coloque em uma panela o azeite de oliva e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar levemente macia.
3. Adicione a cenoura em cubos e 2 dentes de alho picados, deixe-os juntos por um minuto, para que liberem seu aroma.
4. Corte a linguiça em rodelas (ou cubos, dependendo do que você tem) e adicione à panela. Refogue tudo por mais 2 minutos.
5. Despeje água quente sobre os vegetais e carne. Adicione água suficiente para que a sopa fique rala (aproximadamente 3 litros, se você quiser que fique mais clara).
6. Quando começar a ferver, adicione o repolho picado e as batatas cortadas. Adicione sal, pimenta, o galho pequeno de tomilho e o cubo de caldo.
7. Deixe ferver em fogo médio até que todos os vegetais fiquem macios. Verifique após 25-30 minutos, mas geralmente em 35 minutos estão prontos.
8. Enquanto isso, misture as natas com a farinha. Para não talhar, pegue um pouco do caldo quente da panela e dilua a mistura, mexendo bem.
9. Quando os vegetais estiverem cozidos, despeje a mistura de natas na sopa, mexendo continuamente.
10. Se você gosta de um leve toque picante, adicione pimenta vermelha a gosto. Agora você também pode adicionar vinagre, preferencialmente de conserva. Adicione a gosto, não precisa muito.
11. Por fim, polvilhe o endro picado sobre a sopa. Deixe a sopa ferver mais um pouco e depois desligue o fogo.
12. O restante do alho pode ser adicionado no final, se você quiser que o sabor fique mais intenso.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto porque é rápida de preparar e não requer ingredientes sofisticados. É uma sopa substancial e fácil de adaptar, boa especialmente quando você tem repolho fresco à mão. Notei que é apreciada também por aqueles que não amam necessariamente repolho.
Dicas e variações
Dicas
Não corte o repolho muito grosso, pois cozinha melhor se estiver em tiras finas.
As natas misturadas com a farinha devem ser diluídas antes de serem colocadas na panela, caso contrário, você corre o risco de talhar.
Se usar linguiça defumada, coloque uma quantidade pequena, caso contrário, o sabor da sopa ficará muito intenso.
Substituições
A linguiça pode ser substituída por bacon defumado ou qualquer outra carne defumada que você tiver à mão, mas o sabor será mais pronunciado.
Você pode não usar carne de jeito nenhum, para uma versão vegana.
Se você não tiver endro, pode usar salsa, mas o sabor será diferente.
Variações
A sopa pode ser azeda com suco de tomate em vez de vinagre, mas então não adicione natas.
Em vez de batatas, você pode colocar raiz de aipo ou pastinaca, mas a textura será diferente.
Ideias de apresentação
Serve-se quente, com pimenta vermelha ao lado. O endro fresco polvilhado por cima dá frescor. Também é bom com um pouco de pão caseiro.
Perguntas frequentes
1. Posso usar repolho azedo em vez de repolho doce?
Não, esta receita é para repolho doce, não para repolho azedo. O sabor será completamente diferente.
2. Se não tiver linguiça, posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a linguiça por bacon defumado ou até mesmo por restos de carne assada, mas a textura e o sabor final serão diferentes.
3. Posso omitir as natas?
Pode fazer sem natas, mas a sopa ficará mais clara. Se você azedar com suco de tomate, as natas não serão mais necessárias.
4. Que tipo de natas devo usar?
Qualquer natas fermentadas para cozinhar, não natas líquidas. Idealmente, uma com 20% de gordura ou mais.
5. Posso congelar a sopa de repolho doce?
Não recomendo, pois as natas e as batatas mudam de textura ao congelar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 190 kcal
Proteínas: 5-7g
Carboidratos: 15-18g
Gorduras: 10-12g
Os valores podem variar dependendo da linguiça usada e da quantidade de natas. É uma sopa bastante leve em comparação com outras receitas que envolvem mais carne.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, em uma panela coberta. Reaqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Não recomendo congelar, pois as natas e as batatas não suportam bem o congelamento. Se sobrar sopa, adicione um pouco de endro fresco a cada reaquecimento.
Ingredientes
1 repolho de primavera, 1 maço de endro fresco, 1 ramo de tomilho, 1 cenoura grande, 3 batatas, 1 cebola, 5-6 dentes de alho, azeite, sal, pimenta, cubo Knorr, pimenta picante, vinagre (de conservas), 1 caixinha de creme azedo, 1 colher de sopa de farinha, 1 linguiça (não muito defumada)