Sopa de repolho doce com leite coalhado

Sopa de repolho doce com leite coalhado - Uma delícia reconfortante

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

A sopa de repolho doce com leite coalhado é um prato tradicional que combina o sabor dos legumes frescos com o aroma das carnes defumadas. Esta receita não só aquecerá sua alma, mas também trará à sua mesa um pouco das tradições culinárias que foram passadas de geração em geração. É um prato ideal para os dias frios de outono ou inverno, mas pode ser saboreado em qualquer época do ano.

A história desta sopa é fascinante. Suas origens estão na cozinha rústica, onde as pessoas buscavam aproveitar os ingredientes disponíveis na casa. Cada ingrediente tem uma história, e a combinação deles cria um sabor inconfundível que nos remete às refeições em família, cheias de calor e alegria.

Ingredientes necessários para a sopa de repolho doce com leite coalhado:
- 1 repolho pequeno (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebola média
- 2 cenouras
- 1 pastinaca
- Um pequeno pedaço de aipo (aproximadamente 50 g)
- 2 dentes de alho
- 500 g de carne defumada (carne de porco ou linguiça)
- 1 batata média
- 500 ml de leite coalhado (batido)
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, conforme preferência)
- Endro fresco (para decoração)
- Um raminho de tomilho seco ou fresco

Preparação da sopa de repolho doce:
1. Preparação da carne defumada: Comece cortando a carne defumada em pedaços menores. Coloque-os em uma panela com água e adicione uma colher de chá de sal. Cozinhe a carne defumada por cerca de 30 minutos, até que a carne fique macia e os aromas se liberem na água.

2. Limpeza e corte dos legumes: Enquanto isso, limpe a cebola, as cenouras, a pastinaca e o aipo. Corte os legumes em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente. O repolho deve ser cortado em quadrados ou tiras finas, dependendo da sua preferência.

3. Adição dos legumes: Assim que a carne defumada estiver cozida, retire-a da panela e reserve a água em que foi cozida. Adicione os legumes cortados (cebola, cenouras, pastinaca, aipo e batata) à panela com a água. Deixe cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos.

4. Inclusão do repolho: Quando os legumes estiverem meio cozidos, adicione o repolho cortado. Tempere com sal, pimenta e páprica, e adicione também a pasta de pimentão para um sabor extra. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, até que os legumes estejam completamente cozidos e o repolho fique macio.

5. Finalização da sopa: Assim que os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione o leite coalhado. Misture bem para combinar os sabores. O leite coalhado dará um gosto cremoso e uma aparência reconfortante à sopa.

6. Servir: Sirva a sopa quente, polvilhada com endro fresco picado por cima. Para um toque picante, você pode adicionar pimenta ao servir. Essa combinação transformará cada colher em uma experiência inesquecível.

Dicas práticas:
- Escolha do repolho: Opte por um repolho fresco, com folhas crocantes. O repolho doce é ideal para esta receita, pois adiciona um toque de doçura natural à sopa.
- Leite coalhado: Se você não tiver leite coalhado, pode substituí-lo por creme de leite ou iogurte, mas o leite coalhado oferece uma textura única.
- Carne defumada: Escolha uma carne defumada de qualidade, pois seu aroma influenciará consideravelmente o sabor final da sopa. Linguiças defumadas ou bacon são excelentes opções.
- Variações: Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha ou pimentão, para adicionar diversidade. Além disso, você pode tentar adicionar alguns grãos de pimenta ou folhas de louro para um sabor extra.

Benefícios nutricionais:
A sopa de repolho doce é rica em vitaminas e minerais. O repolho é uma excelente fonte de vitamina C, fibras e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. A carne defumada traz proteínas, e os legumes adicionam nutrientes essenciais. Essa sopa pode ser uma escolha saudável e satisfatória para toda a família.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode substituir a carne defumada por carne de frango ou peru, mas o sabor será diferente.
- Como posso armazenar a sopa para consumi-la mais tarde? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.
- É adequada para veganos? Esta receita pode ser adaptada para veganos, removendo a carne defumada e substituindo o leite coalhado por uma versão vegetal, como leite de amêndoa ou de soja.

A sopa de repolho doce com leite coalhado é mais do que uma receita; é uma experiência culinária que o transporta no tempo, trazendo lembranças das refeições tradicionais ao lado de entes queridos. Prepare esta iguaria e aproveite cada colherada! Bom apetite!