मीठे पत्तागोभी का सूप खट्टे दूध के साथ

दही वाली मीठी गोभी का सूप - एक आरामदायक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

दही वाली मीठी गोभी का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद को धूम्रपान वाले मांस की सुगंध के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल आपकी आत्मा को गर्म करेगा, बल्कि आपके मेज पर पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाली पाक परंपराओं का एक टुकड़ा लाएगा। यह ठंडी शरद या सर्दियों के दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है।

इस सूप का इतिहास बहुत दिलचस्प है। इसकी जड़ें ग्रामीण रसोई में हैं, जहां लोग घर में उपलब्ध सामग्री का अधिकतम उपयोग करने की कोशिश कर रहे थे। प्रत्येक सामग्री की एक कहानी होती है, और उनका संयोजन एक अद्वितीय स्वाद बनाता है, जो हमें गर्मजोशी और खुशी से भरे परिवार के भोजन की याद दिलाता है।

दही वाली मीठी गोभी के सूप के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 छोटी गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग 50 ग्राम)
- 2 लौंग लहसुन
- 500 ग्राम धूम्रपान वाला मांस (सुअर का धूम्रपान किया हुआ मांस या सॉसेज)
- 1 मध्यम आलू
- 500 मिली दही (फेटा हुआ)
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- ताजा डिल (सजावट के लिए)
- सूखे या ताजे थाइम की एक टहनी

दही वाली मीठी गोभी का सूप बनाने के चरण:
1. धूम्रपान वाले मांस की तैयारी: सबसे पहले, धूम्रपान वाले मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बर्तन में पानी के साथ रखें और 1 चम्मच नमक डालें। धूम्रपान वाले मांस को लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए और सुगंध पानी में न आ जाए।

2. सब्जियों की सफाई और काटना: इस बीच, प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को साफ करें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। गोभी को अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या पतले स्ट्रिप्स में काटें।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब धूम्रपान वाला मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और उबले हुए पानी को सहेजें। कटे हुए सब्जियों (प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और आलू) को बर्तन में पानी में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें।

4. गोभी को शामिल करना: जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो कटी हुई गोभी डालें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से स्वाद बढ़ाएँ, फिर स्वाद को बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च का पेस्ट डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ और गोभी नरम न हो जाए।

5. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें और दही डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। दही सूप को क्रीमी स्वाद और आरामदायक रूप देगा।

6. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से बारीक कटी हुई ताजा डिल छिड़कें। तीखेपन के लिए, आप परोसते समय हरी मिर्च जोड़ सकते हैं। यह संयोजन हर चम्मच को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- गोभी का चयन: ताजा, कुरकुरी गोभी चुनें। मीठी गोभी इस नुस्खे के लिए आदर्श है, क्योंकि यह सूप में प्राकृतिक मिठास जोड़ती है।
- दही: यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम या योगर्ट से बदल सकते हैं, लेकिन दही एक अनूठी बनावट प्रदान करता है।
- धूम्रपान वाला मांस: गुणवत्ता वाले धूम्रपान वाले मांस का चयन करें, क्योंकि इसकी सुगंध सूप के अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगी। धूम्रपान वाली सॉसेज या बेकन उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- विविधताएँ: आप विविधता जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ मिर्च के दाने या लॉरेल की पत्तियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
दही वाली मीठी गोभी का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। गोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। धूम्रपान वाला मांस प्रोटीन लाता है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्व जोड़ती हैं। यह सूप पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप धूम्रपान वाले मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं बाद में खाने के लिए सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस नुस्खे को धूम्रपान वाले मांस को हटाकर और दही को बादाम का दूध या सोया दूध जैसे पौधों के विकल्प से बदलकर शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

दही वाली मीठी गोभी का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको अतीत में ले जाता है, प्रियजनों के साथ पारंपरिक भोजन की याद दिलाता है। इस व्यंजन को तैयार करें और हर चम्मच का आनंद लें! शुभ भोजन!