甘いキャベツスープとサワーミルク

酸っぱいキャベツのスープ - 心温まる美味しさ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

酸っぱいキャベツのスープは、新鮮な野菜の風味と燻製肉の香りを組み合わせた伝統的な料理です。このレシピは、あなたの心を温めるだけでなく、世代から世代へと受け継がれてきた料理の伝統をあなたの食卓に届けます。秋や冬の寒い日には理想的な料理ですが、一年中いつでも楽しむことができます。

このスープの歴史は非常に魅力的です。その起源は、家庭で利用可能な食材を最大限に活用しようとした田舎の料理にあります。各食材には物語があり、それらの組み合わせが独特の味を生み出し、温かさと楽しさに満ちた家族の食卓を思い起こさせます。

酸っぱいキャベツのスープに必要な材料：
- 小さなキャベツ1個（約1kg）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- にんじん2本
- パースニップ1本
- 小さなセロリの塊（約50g）
- にんにく2片
- 燻製肉500g（豚肉の燻製またはソーセージ）
- 中サイズのジャガイモ1個
- 酸っぱい牛乳500ml（撹拌したもの）
- ピーマンペースト大さじ1
- 塩と胡椒（お好みで）
- パプリカ小さじ1（甘口または辛口、お好みに応じて）
- 新鮮なディル（飾り用）
- 乾燥または新鮮なタイムの小枝

酸っぱいキャベツのスープの作り方：
1. 燻製肉の準備：まず、燻製肉を小さな部分に切ります。それを鍋に入れ、水を加え、塩小さじ1を加えます。燻製肉を約30分間煮て、肉が柔らかくなり、香りが水に移るまで煮ます。

2. 野菜の清掃と切断：その間に、玉ねぎ、にんじん、パースニップ、セロリを清掃します。野菜を均等に調理するために小さな立方体に切ります。キャベツは、好みに応じて四角形または薄切りにします。

3. 野菜を追加：燻製肉が煮えたら、鍋から取り出し、煮た水を保管します。切った野菜（玉ねぎ、にんじん、パースニップ、セロリ、ジャガイモ）を鍋の水に加えます。中火で10〜15分間煮ます。

4. キャベツを加える：野菜が半熟になったら、切ったキャベツを加えます。塩、胡椒、パプリカで味付けし、さらに風味を加えるためにピーマンペーストを加えます。すべてを弱火で約20〜30分間煮て、野菜が完全に調理され、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。

5. スープの仕上げ：野菜が調理されたら、火を消し、酸っぱい牛乳を加えます。味を混ぜるためによくかき混ぜます。酸っぱい牛乳は、スープにクリーミーな味と快適な外観を与えます。

6. 提供：スープを熱くし、上に刻んだ新鮮なディルを振りかけて提供します。辛味を増したい場合は、提供時に辛い唐辛子を加えることができます。この組み合わせにより、すべてのスプーンが忘れられない体験になります。

実用的なアドバイス：
- キャベツの選択：新鮮でパリッとしたキャベツを選んでください。甘いキャベツは、このレシピに理想的で、スープに自然な甘さを加えます。
- 酸っぱい牛乳：酸っぱい牛乳がない場合は、サワークリームやヨーグルトで代用できますが、酸っぱい牛乳は独特のテクスチャーを提供します。
- 燻製肉：質の高い燻製肉を選んでください。その香りは、スープの最終的な味に大きく影響します。燻製ソーセージやベーコンは、素晴らしい選択肢です。
- バリエーション：ズッキーニやピーマンなどの他の野菜を試して、バラエティを加えることができます。また、追加の風味を加えるためにいくつかの胡椒の粒やローレルの葉を加えることもできます。

栄養上の利点：
酸っぱいキャベツのスープは、ビタミンやミネラルが豊富です。キャベツはビタミンC、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源であり、免疫システムを強化するのに役立ちます。燻製肉はタンパク質を提供し、野菜は必須栄養素を追加します。このスープは、家族全体にとって健康的で満足感のある選択肢となることができます。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使えますか？はい、燻製肉を鶏肉や七面鳥に置き換えることができますが、味は異なります。
- 後で食べるためにスープを保存するにはどうすればよいですか？スープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。コンロや電子レンジで再加熱できます。
- ヴィーガンに適していますか？このレシピは、燻製肉を取り除き、酸っぱい牛乳をアーモンドミルクや豆乳などの植物性代替品に置き換えることで、ヴィーガン向けに調整できます。

酸っぱいキャベツのスープは、単なるレシピ以上のものです。それは、あなたを過去に戻し、愛する人たちと一緒に伝統的な食事を思い出させる料理体験です。この美味しい料理を作り、すべてのスプーンを楽しんでください！良い食事を！