Sopa de legumes

Sopa de legumes com aroma de primavera

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

A sopa de legumes é uma receita clássica, amada por muitas gerações, devido à sua versatilidade e sabor reconfortante. Este prato saudável é uma excelente maneira de usar legumes frescos ou congelados, transformando-os em uma delícia nutritiva. Com toques de ervas e uma nota sutil de doçura, esta sopa é perfeita tanto quente quanto fria. Vamos lá!

Ingredientes:

1 batata média
2 cenouras
1 xícara de feijão verde congelado
1/2 pastinaca
1 aipo pequeno
1/2 raiz de salsa
2 cebolas médias
100 g de repolho branco
1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
1 abobrinha média
1 lata de tomates em cubos em suco de tomate
2 talos de aipo
1 pimentão vermelho
6-7 tomates cereja (congelados, no meu caso)
2 cebolinhas verdes
Salsa fresca para decorar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Massa (opcional)

Preparação:

1. Preparação dos legumes: Comece descascando e lavando todos os legumes. É essencial garantir que os legumes sejam frescos e de qualidade. Corte as batatas em cubos, pique finamente as cenouras e a raiz de salsa, e prepare o aipo, o repolho e o pimentão cortando-os em pedaços pequenos. Esta etapa de preparação economizará tempo durante o cozimento e garantirá uma distribuição uniforme dos sabores.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e coloque os legumes picados (cenouras, raiz de salsa, aipo, cebola, ervilhas, feijão verde e pimentão). Refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem. Esta etapa ajuda a intensificar os sabores e a obter uma sopa mais saborosa.

3. Cozimento: Depois que os legumes ficarem levemente transparentes, adicione água suficiente para cobrir os ingredientes (cerca de 1,5 litros). Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio. Quando os legumes estiverem meio cozidos, adicione as batatas em cubos e a abobrinha, continuando a cozinhar.

4. Finalizando a sopa: Com 8-10 minutos antes de desligar o fogo, adicione o repolho picado, os tomates em cubos e, se desejar, a massa. Isso adicionará uma textura agradável e mais substância à sua sopa. Depois que tudo estiver bem cozido, prove e ajuste os temperos, se necessário.

5. Servindo: Por fim, polvilhe a salsa fresca picada por cima para adicionar um toque de frescor. A sopa de legumes pode ser servida imediatamente, mas também é deliciosa fria, tornando-a perfeita para dias quentes de verão.

Dicas úteis:

- Use legumes da estação para obter o melhor sabor. Você pode substituir alguns legumes pelos seus favoritos ou pelos que tem na geladeira.
- Se quiser uma sopa mais substancial, pode adicionar alguns grãos de lentilha ou grão-de-bico.
- Servida com uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes, a sopa se torna um almoço ou jantar perfeito.
- Se quiser reduzir as calorias, pode omitir a massa ou usar massas integrais.

Benefícios nutricionais:

Esta sopa de legumes é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Rica em fibras devido aos legumes, ajuda a manter uma digestão saudável e pode contribuir para o controle de peso. Além disso, é baixa em calorias, tornando-a ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar legumes congelados?
Sim, legumes congelados são uma boa escolha, especialmente quando você não tem acesso a legumes frescos. Certifique-se de adicioná-los à sopa sem descongelá-los antes.

2. Quais outras especiarias posso usar para enriquecer o sabor?
Você pode experimentar especiarias como tomilho, manjericão ou orégano para adicionar um toque extra de sabor.

3. Como posso adaptar esta receita para ser vegetariana ou vegana?
Todos os ingredientes já são vegetais, mas certifique-se de usar azeite de oliva em vez de manteiga e que todos os ingredientes sejam veganos.

Esta sopa de legumes com aroma de primavera não apenas oferece uma sensação de frescor e saúde, mas também uma maravilhosa oportunidade de desfrutar da culinária. Seja servida como entrada ou prato principal, é uma excelente escolha para qualquer refeição. Portanto, abrace a arte de cozinhar e aproveite cada garfada!