Soupe de légumes

Soupe de légumes au goût de printemps

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4-6

La soupe de légumes est une recette classique, aimée par de nombreuses générations, en raison de sa polyvalence et de son goût réconfortant. Ce plat sain est un excellent moyen d'utiliser des légumes frais ou congelés, les transformant en un délice nutritif. Avec des accents de verdure et une subtile note de douceur, cette soupe est parfaite aussi bien chaude que froide. Commençons !

Ingrédients :

1 pomme de terre moyenne
2 carottes
1 tasse de haricots verts congelés
1/2 panais
1 petit céleri
1/2 racine de persil
2 oignons moyens
100 g de chou blanc
1/2 tasse de petits pois verts congelés
1 courgette moyenne
1 boîte de tomates en dés dans du jus de tomate
2 branches de céleri
1 poivron rouge
6-7 tomates cerises (congelées, dans mon cas)
2 oignons verts
Persil frais pour la décoration
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Nouilles (facultatif)

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et laver tous les légumes. Il est essentiel de s'assurer que les légumes sont frais et de bonne qualité. Coupez les pommes de terre en dés, hachez finement les carottes et la racine de persil, et préparez le céleri, le chou et le poivron en les hachant finement. Cette étape de préparation vous fera gagner du temps pendant la cuisson et garantira une répartition uniforme des saveurs.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et incorporez les légumes hachés (carottes, racine de persil, céleri, oignon, petits pois, haricots verts et poivron). Faites revenir pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Cette étape aide à intensifier les saveurs et à obtenir une soupe plus savoureuse.

3. Ébullition : Une fois que les légumes sont légèrement translucides, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients (environ 1,5 litre). Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez bouillir à feu moyen. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les pommes de terre en dés et la courgette, en continuant à faire bouillir.

4. Finaliser la soupe : 8-10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le chou haché, les tomates en dés et, si vous le souhaitez, les nouilles. Cela ajoutera une texture agréable et de la substance à votre soupe. Après que tout soit bien cuit, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Service : Enfin, saupoudrez du persil frais haché sur le dessus pour ajouter une touche de fraîcheur. La soupe de légumes peut être servie immédiatement, mais elle est tout aussi délicieuse froide, ce qui la rend parfaite pour les chaudes journées d'été.

Conseils utiles :

- Utilisez des légumes de saison pour obtenir le meilleur goût. Vous pouvez remplacer certains légumes par vos préférés ou ceux disponibles dans le réfrigérateur.
- Si vous souhaitez une soupe plus consistante, vous pouvez également ajouter des lentilles ou des pois chiches.
- Servie avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants, la soupe devient un déjeuner ou un dîner parfait.
- Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez omettre les nouilles ou utiliser des pâtes complètes.

Bienfaits nutritionnels :

Cette soupe de légumes est une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Riche en fibres grâce aux légumes, elle aide à maintenir une digestion saine et peut contribuer au contrôle du poids. De plus, elle est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, les légumes congelés sont un bon choix, surtout lorsque vous n'avez pas accès à des légumes frais. Assurez-vous de les ajouter à la soupe sans les décongeler au préalable.

2. Quelles autres épices puis-je utiliser pour enrichir la saveur ?
Vous pouvez expérimenter avec des épices telles que le thym, le basilic ou l'origan pour ajouter une couche supplémentaire de saveur.

3. Comment puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit végétarienne ou vegan ?
Tous les ingrédients sont déjà d'origine végétale, mais assurez-vous d'utiliser de l'huile d'olive au lieu de beurre et que tous les ingrédients soient vegans.

Cette soupe de légumes au goût de printemps offre non seulement une sensation de fraîcheur et de santé, mais aussi une merveilleuse occasion de profiter de la cuisine. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, c'est un excellent choix pour n'importe quel repas. Alors, embrassez l'art de la cuisine et savourez chaque bouchée !