Sopa de verduras

Sopa de verduras con sabor a primavera

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

La sopa de verduras es una receta clásica, amada por muchas generaciones, gracias a su versatilidad y su sabor reconfortante. Este plato saludable es una excelente manera de utilizar verduras frescas o congeladas, transformándolas en un deleite nutritivo. Con acentos de hierbas y un sutil toque de dulzura, esta sopa es perfecta tanto caliente como fría. ¡Empecemos!

Ingredientes:

1 papa mediana
2 zanahorias
1 taza de judías verdes congeladas
1/2 chirivía
1 apio pequeño
1/2 raíz de perejil
2 cebollas medianas
100 g de col blanca
1/2 taza de guisantes verdes congelados
1 calabacín mediano
1 lata de tomates en cubos en jugo de tomate
2 ramas de apio
1 pimiento morrón rojo
6-7 tomates cherry (congelados, en mi caso)
2 cebollas verdes
Perejil fresco para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Fideos (opcional)

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando todas las verduras. Es esencial asegurarte de que las verduras sean frescas y de buena calidad. Corta las papas en cubos, pica finamente las zanahorias y la raíz de perejil, y prepara el apio, la col y el pimiento morrón picándolos finamente. Este paso de preparación te ahorrará tiempo durante la cocción y asegurará una distribución uniforme de los sabores.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite de oliva y agrega las verduras picadas (zanahorias, raíz de perejil, apio, cebolla, guisantes, judías verdes y pimiento morrón). Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Este paso ayuda a intensificar los sabores y a obtener una sopa más sabrosa.

3. Hervir: Una vez que las verduras se hayan vuelto ligeramente translúcidas, añade suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1.5 litros). Sazona con sal y pimienta, luego deja hervir a fuego medio. Cuando las verduras estén medio cocidas, agrega las papas en cubos y el calabacín, continuando la cocción.

4. Finalizar la sopa: 8-10 minutos antes de apagar el fuego, agrega la col picada, los tomates en cubos y, si lo deseas, los fideos. Esto añadirá una textura agradable y sustancia a tu sopa. Después de que todo esté bien cocido, prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

5. Servir: Finalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima para añadir un toque de frescura. La sopa de verduras se puede servir inmediatamente, pero también es deliciosa fría, lo que la hace perfecta para los cálidos días de verano.

Consejos útiles:

- Usa verduras de temporada para obtener el mejor sabor. Puedes sustituir algunas verduras por tus favoritas o las que tengas disponibles en el refrigerador.
- Si deseas una sopa más sustanciosa, también puedes añadir algunas lentejas o garbanzos.
- Servida con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes, la sopa se convierte en un almuerzo o cena perfecta.
- Si deseas reducir calorías, puedes omitir los fideos o usar pasta integral.

Beneficios nutricionales:

Esta sopa de verduras es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Rica en fibra gracias a las verduras, ayuda a mantener una digestión saludable y puede contribuir al control del peso. Además, es baja en calorías, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una buena opción, especialmente cuando no tienes acceso a verduras frescas. Asegúrate de agregarlas a la sopa sin descongelarlas primero.

2. ¿Qué otras especias puedo usar para enriquecer el sabor?
Puedes experimentar con especias como tomillo, albahaca u orégano para añadir un extra de sabor.

3. ¿Cómo puedo adaptar esta receta para que sea vegetariana o vegana?
Todos los ingredientes ya son vegetales, pero asegúrate de usar aceite de oliva en lugar de mantequilla y que todos los ingredientes sean veganos.

Esta sopa de verduras con sabor a primavera no solo ofrece una sensación de frescura y salud, sino también una maravillosa oportunidad para disfrutar de la cocina. Ya sea que la sirvas como aperitivo o como plato principal, es una excelente elección para cualquier comida. Así que, abraza el arte de cocinar y disfruta de cada bocado!