Sopa de legumes

A sopa de ervas é um prato tradicional que reúne a frescura da natureza e os sabores autênticos dos ingredientes da época. Esta receita não é apenas saudável, mas também extremamente reconfortante, perfeita para os dias mais frescos. Além disso, é uma excelente maneira de utilizar os legumes verdes, ricos em nutrientes, que nos ajudam a manter saudáveis e cheios de energia.

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 3-4 molhos de azeda
- 2-3 molhos de dente-de-leão
- 2 molhos de alho-poró
- 1 tigela de urtiga
- Folhas frescas de espinafre
- 1 cebola verde
- Aipo
- Folhas de aipo
- 1 molho de salsa
- 2 batatas médias
- 1 mão cheia de arroz (opcional, para uma consistência extra)
- 1 litro de borscht
- 1-2 colheres de sopa de caldo (ou pasta de tomate)
- 1-2 colheres de sopa de sal (a gosto)
- 1 molho de endro
- Soro de leite ou iogurte (para servir)

Breve história:
A sopa de ervas é um prato que combina a tradição culinária com os benefícios saudáveis das plantas comestíveis. Esta é uma receita antiga, que foi adaptada ao longo dos anos, mas mantém a essência dos ingredientes frescos e dos sabores naturais. Ao longo do tempo, foi considerada um prato de primavera, simbolizando o renascimento e o retorno à natureza.

Passo a passo:

1. Limpeza e lavagem das urtigas:
Comece limpando as urtigas. Use luvas para evitar picadas. Lave bem em várias águas até que a água fique clara. Este passo é essencial para remover impurezas e possíveis insetos.

2. Preparação das ervas:
Lave as outras plantas (azeda, dente-de-leão, alho-poró, espinafre, cebola verde, aipo, salsa) e corte-as em pedaços adequados. É importante não cortá-las muito pequenas, para que mantenham a textura e os sabores.

3. Cozimento das batatas:
Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que fiquem quase macias.

4. Adição das ervas:
Depois que as batatas estiverem cozidas pela metade, adicione todas as ervas preparadas. Deixe cozinhar juntas por 10-15 minutos, até que todos os ingredientes fiquem macios.

5. Temperar:
Adicione o caldo ou a pasta de tomate misturada com um pouco da água do caldo de legumes, o borscht, vegeta e a erva finamente picada, a gosto. Deixe ferver por mais 5-10 minutos, para que os sabores se combinem.

6. Finalização do prato:
Se você optar por adicionar arroz, este é o momento de incluí-lo. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e todos os ingredientes estejam bem integrados.

7. Servir:
Sirva a sopa de ervas fria ou quente, conforme preferir, com uma colher de soro de leite ou iogurte por cima. Este detalhe adicionará uma nota cremosa e refrescante, perfeita para equilibrar os sabores intensos das ervas.

Dicas úteis:
- Escolha dos ingredientes: Use ervas frescas, da época, para obter os melhores sabores. A sopa de ervas é versátil, por isso você pode experimentar com outras plantas comestíveis, como dente-de-leão ou hortelã.
- Presença do borscht: Se você preferir uma sopa mais azeda, ajuste a quantidade de borscht. Você também pode adicionar suco de limão para um toque extra de frescura.
- Variações: Você pode transformar esta receita em uma sopa de legumes, adicionando cenouras ou abobrinhas para um sabor diferente e uma textura mais variada.
- Servir: Pode ser servida com uma fatia de pão integral ou com croutons para uma refeição mais substancial.

Perguntas frequentes:
- A sopa de ervas pode ser congelada?
Sim, mas é recomendável não incluir o iogurte no momento do congelamento. Adicione-o apenas quando for servir.
- Posso usar ervas congeladas?
Embora seja melhor usar ingredientes frescos, você também pode usar ervas congeladas. Certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de adicionar.
- Quão saudável é a sopa de ervas?
Esta sopa é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes devido aos ingredientes verdes. É baixa em calorias e uma excelente opção para uma dieta equilibrada.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 150 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 2 g
- Carboidratos: 28 g
- Fibras: 6 g

A sopa de ervas não é apenas uma receita simples e rápida, mas também uma excelente maneira de se reconectar com a natureza e saborear os sabores autênticos dos ingredientes frescos. Portanto, convide sua família ou amigos a se juntarem a você nesta jornada culinária e desfrutem juntos de uma refeição saudável e deliciosa!