野菜スープ

野菜スープは、自然の新鮮さと旬の食材の本物の味を組み合わせた伝統的な料理です。このレシピは健康的であるだけでなく、非常に心温まるもので、涼しい日にはぴったりです。さらに、私たちが健康でエネルギッシュでいるのを助ける栄養価の高い緑の野菜を利用する優れた方法です。

総調理時間：1時間
準備時間：20分
調理時間：40分
分量：4-6

必要な材料：
- 3-4束のスベリヒユ
- 2-3束のウリ科の野菜
- 2束のワイルドガーリック
- 1ボウルのイラクサ
- 新鮮なほうれん草の葉
- 1本の青ネギ
- セリ
- セロリの葉
- 1束のパセリ
- 中くらいのジャガイモ2個
- 1握りの米（オプション、濃度を増すために）
- 1リットルの酢
- 1-2スプーンのブイヨン（またはトマトペースト）
- 1-2スプーンの塩（お好みで）
- 1束のディル
- サワークリームまたはバターミルク（サーブ用）

簡単な歴史：
野菜スープは、料理の伝統と食用植物の健康的な利点を組み合わせた料理です。これは古いレシピであり、長年にわたって適応されてきましたが、新鮮な食材と自然な風味の本質を保持しています。時が経つにつれて、春の料理と見なされ、再生と自然への回帰を象徴しています。

ステップバイステップ：

1. イラクサの洗浄と処理：
まず、イラクサを洗浄します。刺されないように手袋を着用してください。数回水でよく洗い、透明になるまで洗浄します。このステップは、不純物や昆虫を取り除くために重要です。

2. 野菜の準備：
他の植物（スベリヒユ、ウリ科の野菜、ワイルドガーリック、ほうれん草、青ネギ、セリ、セロリ、パセリ）を洗い、適切な大きさに切ります。テクスチャーと風味を保持するために、あまり小さく切らないことが重要です。

3. ジャガイモを茹でる：
ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。沸騰した水の鍋に入れます。約15分間茹で、ほぼ柔らかくなるまで茹でます。

4. 野菜を加える：
ジャガイモが半分茹で上がったら、準備した野菜をすべて加えます。すべての材料が柔らかくなるまで10-15分間一緒に煮ます。

5. 調味：
お好みで、ブイヨンまたは少量の野菜スープで混ぜたトマトペースト、酢、細かく切った野菜を加えます。風味が融合するまでさらに5-10分間煮ます。

6. 料理の仕上げ：
米を加えることを選択した場合は、今がその時です。米が調理され、すべての材料がよく混ざるまで煮ます。

7. サーブ：
お好みに応じて、冷たいまたは温かい状態で、上にサワークリームまたはバターミルクを加えて提供します。この詳細は、野菜の強烈な風味をバランスさせるクリーミーで爽やかなノートを加えます。

役立つヒント：
- 材料の選択：最高の風味を得るために、新鮮な旬の野菜を使用してください。野菜スープは多用途で、タンポポやミントなどの他の食用植物を試すことができます。
- 酢の存在：酸味のあるスープが好きな場合は、酢の量を調整してください。新鮮さを増すためにレモン汁を加えることもできます。
- バリエーション：このレシピを変えて、にんじんやズッキーニを加えて異なる風味とより多様な食感を持つ野菜スープにすることができます。
- サーブ：全粒粉のパンやクルトンと一緒に提供することで、よりボリュームのある食事になります。

よくある質問：
- 野菜スープは冷凍できますか？
はい、ただし冷凍時にバターミルクを含めないことをお勧めします。提供する際にのみ加えてください。
- 冷凍野菜を使用できますか？
新鮮な材料を使用する方が良いですが、冷凍野菜を使用することもできます。加える前に解凍して十分に水気を切ってください。
- 野菜スープはどれほど健康的ですか？
このスープは、緑の食材のおかげでビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。カロリーが低く、バランスの取れた食事に最適な選択肢です。

栄養価（1人前）：
- カロリー：約150 kcal
- タンパク質：5 g
- 脂肪：2 g
- 炭水化物：28 g
- 食物繊維：6 g

野菜スープは、シンプルで迅速なレシピであるだけでなく、自然と再接続し、新鮮な食材の本物の味を楽しむ素晴らしい方法です。家族や友人を招待して、この料理の旅に参加し、一緒に健康で美味しい食事を楽しんでください！