सब्जी का सूप

हरी सब्जियों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो प्रकृति की ताजगी और मौसमी सामग्री के असली स्वाद को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल स्वस्थ है, बल्कि अत्यंत सुखदायक भी है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जियों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जो हमें स्वस्थ और ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 3-4 गुच्छे चुकंदर की पत्तियां
- 2-3 गुच्छे काले चने
- 2 गुच्छे जंगली लहसुन
- 1 कटोरा बिच्छू घास
- ताजा पालक की पत्तियां
- 1 हरी प्याज
- धनिया
- अजमोद की पत्तियां
- 1 गुच्छा अजमोद
- 2 मध्यम आलू
- 1 मुट्ठी चावल (वैकल्पिक, स्थिरता बढ़ाने के लिए)
- 1 लीटर खट्टा पानी
- 1-2 चम्मच शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा सौंफ
- दही या छाछ (सेवा करने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास:
हरी सब्जियों का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा और खाद्य पौधों के स्वास्थ्य लाभों को जोड़ता है। यह एक पुरानी रेसिपी है, जिसे वर्षों में अनुकूलित किया गया है, लेकिन ताजे सामग्री और प्राकृतिक स्वादों की आत्मा को बनाए रखता है। समय के साथ, इसे एक वसंत व्यंजन माना गया है, जो पुनर्जन्म और प्रकृति की ओर लौटने का प्रतीक है।

चरण दर चरण:

1. बिच्छू घास की सफाई और धोना:
सबसे पहले बिच्छू घास को साफ करें। कांटों से बचने के लिए दस्त gloves पहनें। इसे कई बार पानी में अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम अशुद्धियों और संभावित कीड़ों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. हरी सब्जियों की तैयारी:
अन्य पौधों (चुकंदर की पत्तियां, काले चने, जंगली लहसुन, पालक, हरी प्याज, धनिया, अजमोद, अजमोद) को धोएं और उन्हें उचित टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत छोटे न काटें, ताकि उनकी बनावट और स्वाद बने रहें।

3. आलू उबालना:
आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें। उन्हें उबलते पानी की एक पैन में डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं।

4. हरी सब्जियां डालना:
जब आलू आधे पक जाएं, तो सभी तैयार की गई हरी सब्जियां डालें। उन्हें एक साथ 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक सभी सामग्री नरम न हो जाएं।

5. मसाला डालना:
स्वादानुसार शोरबा या टमाटर का पेस्ट मिलाकर थोड़े से सब्जियों के रस, खट्टे पानी, और बारीक कटी हुई हरी सब्जियां डालें। स्वादों के मिलन के लिए 5-10 मिनट और उबालें।

6. पकवान को पूरा करना:
यदि आप चावल जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो अब इसे शामिल करने का समय है। जब तक चावल पक न जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं, तब तक उबालें।

7. सर्विंग:
अपनी पसंद के अनुसार, ठंडा या गर्म हरी सब्जियों का सूप परोसें, ऊपर से दही या छाछ डालें। यह विवरण एक मलाईदार और ताजगी भरा नोट जोड़ेगा, जो हरी सब्जियों के तीव्र स्वादों को संतुलित करने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री का चयन: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे, मौसमी हरी सब्जियों का उपयोग करें। हरी सब्जियों का सूप बहुपरकारी है, इसलिए आप अन्य खाद्य पौधों जैसे कि डंडेलियन या पुदीने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- खट्टे पानी की उपस्थिति: यदि आप अधिक खट्टे सूप को पसंद करते हैं, तो खट्टे पानी की मात्रा को समायोजित करें। आप ताजगी के लिए नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप इस नुस्खे को गाजर या तोरी जोड़कर एक सब्जियों का सूप में बदल सकते हैं, जिससे अलग स्वाद और अधिक विविध बनावट प्राप्त होती है।
- सर्विंग: इसे साबुत अनाज की रोटी या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है ताकि यह एक अधिक भरपूर भोजन बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या हरी सब्जियों का सूप फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन फ्रीज करते समय छाछ शामिल न करने की सिफारिश की जाती है। इसे केवल तब जोड़ें जब आप इसे परोसें।
- क्या मैं जमी हुई हरी सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं?
जबकि ताजे सामग्री का उपयोग करना बेहतर है, आप जमी हुई हरी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जोड़ने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं और सूखा लें।
- हरी सब्जियों का सूप कितना स्वस्थ है?
यह सूप हरी सामग्री के कारण विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह कैलोरी में कम है और संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण मूल्य (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 150 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
- फाइबर: 6 ग्राम

हरी सब्जियों का सूप न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि यह प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने और ताजे सामग्री के असली स्वाद का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका है। इसलिए, अपने परिवार या दोस्तों को इस पाक यात्रा में शामिल होने के लिए आमंत्रित करें और एक साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!