Sopa de almôndegas

A sopa de almôndegas é um prato tradicional, amado por muitas gerações, que combina os sabores dos legumes frescos com a delicadeza das almôndegas de carne, criando uma refeição nutritiva e reconfortante. Esta receita não é apenas uma sopa simples; é uma experiência culinária que reúne família e amigos, oferecendo não apenas um sabor especial, mas também uma história em cada colher. Vamos nos aventurar no mundo desta iguaria!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes
- 300 g de carne moída (de porco, boi ou uma mistura)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1 fatia de aipo (aproximadamente 50 g)
- 1 talo de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 1 ovo
- 1 l de borscht
- 1 copo de suco de tomate (aproximadamente 250 ml)
- 50 g de arroz (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa, lovage, folhas de aipo)
- 5 l de água
- Óleo para refogar (opcional)

Preparação dos legumes
1. Comece picando finamente a cebola, a cenoura, o aipo, o talo de aipo e o pimentão vermelho. Você pode usar uma faca bem afiada ou um processador de alimentos para economizar tempo.
2. Em uma panela grande, adicione 5 litros de água e leve para ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione os legumes picados. Eles darão um sabor especial à sopa.

Dica útil
Se você quiser intensificar os sabores, pode refogar os legumes em uma frigideira com um pouco de óleo por 3-5 minutos antes de adicioná-los à água. Este passo é opcional, mas dará profundidade de sabor à sopa.

Preparação das almôndegas
3. Em uma tigela grande, combine a carne moída, o ovo, sal e pimenta a gosto, além de 50 g de arroz. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea.
4. Para formar as almôndegas, umedeça as mãos com água fria para evitar que grudem, em seguida, pegue uma porção da mistura de carne e forme bolinhas pequenas com cerca de 3 cm de diâmetro.

Dica para formar as almôndegas
Para facilitar a transferência das almôndegas para a panela, você pode umedecer o prato em que as coloca. Assim, as almôndegas se soltarão facilmente ao serem adicionadas à sopa.

Cozinhando a sopa
5. Depois que os legumes cozinharem por 15-20 minutos, adicione as almôndegas formadas e os 50 g de arroz restantes. Cubra a panela com uma tampa e deixe tudo cozinhar em fogo médio, para evitar que as almôndegas se desfaçam.
6. Após 20 minutos, adicione o suco de tomate e o borscht, depois ajuste o sal a gosto. Deixe a sopa cozinhar por mais 10 minutos.

Nota pessoal
A sopa de almôndegas é frequentemente servida com um punhado de ervas frescas picadas por cima, que não só conferem uma aparência agradável, mas também um sabor especial. Recomendo usar salsa, lovage ou folhas de aipo, dependendo das preferências.

Serviço
Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. É deliciosa tanto sozinha quanto com uma colher de creme de leite e, para os amantes do picante, com uma pimenta ao lado.

Benefícios nutricionais
Esta sopa não é apenas saborosa, mas também nutritiva. A carne moída fornece proteínas essenciais, enquanto os legumes são ricos em vitaminas e minerais. O arroz completa a refeição, trazendo carboidratos saudáveis. No total, uma porção de sopa de almôndegas tem cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tipo de carne.

Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de frango para as almôndegas?
Absolutamente! A carne de frango é uma excelente opção e tornará as almôndegas mais leves.

2. Como posso adaptar a receita para torná-la vegetariana?
Substitua a carne por uma mistura de legumes picados finamente e arroz ou tofu. Ajuste os temperos para intensificar o sabor.

3. Que outros legumes posso adicionar à sopa?
Você pode adicionar abobrinha, batatas ou ervilhas para uma textura variada e um adicional de nutrientes.

Variações possíveis
- Se você deseja um toque exótico, adicione especiarias como cominho ou coentro à mistura de carne.
- Outra opção interessante é substituir o suco de tomate por leite de coco para uma sopa mais cremosa e aromática.

A sopa de almôndegas é uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para uma refeição em família ou para impressionar os convidados. Espero que esta receita te inspire e traga momentos de alegria na cozinha. Bom apetite!