Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este un preparat tradițional, îndrăgit de multe generații, care îmbină aromele legumelor proaspete cu delicatețea perisoarelor din carne, creând o masă hrănitoare și reconfortantă. Această rețetă nu este doar o simplă ciorbă; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii, oferind nu doar un gust deosebit, ci și o poveste în fiecare lingură. Haideți să ne aventurăm în lumea acestui deliciu!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente
- 300 g carne tocată (de porc, vită sau un amestec)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 felie de țelină (aproximativ 50 g)
- 1 tija de țelină
- 1 ardei roșu
- 1 ou
- 1 l de borș
- 1 pahar de suc de roșii (aproximativ 250 ml)
- 50 g orez (aproximativ 3 linguri)
- Sare și piper după gust
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, leuștean, frunze de țelină)
- 5 l apă
- Ulei pentru călit (opțional)

Prepararea legumelor
1. Începe prin a toca mărunt ceapa, morcovul, țelina, tija de țelină și ardeiul roșu. Poți folosi un cuțit bine ascuțit sau un robot de bucătărie pentru a economisi timp.
2. Într-o oală mare, adaugă 5 litri de apă și adu la fierbere. După ce apa începe să fiarbă, adaugă legumele tocate. Acestea vor da un gust deosebit supei.

Sfat util
Dacă dorești să intensifici aromele, poți căli legumele într-o tigaie cu puțin ulei timp de 3-5 minute înainte de a le adăuga în apă. Acest pas este opțional, dar va oferi o profunzime de gust ciorbei.

Prepararea perisoarelor
3. Într-un castron mare, combină carnea tocată, oul, sare și piper după gust, precum și 50 g de orez. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.
4. Pentru a forma perisoarele, umezește-ți mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea, apoi ia câte o porție din amestecul de carne și formează bile mici cu diametrul de aproximativ 3 cm.

Sfat pentru formarea perisoarelor
Pentru a facilita transferul perisoarelor în oală, poți uda farfuria pe care le așezi. Astfel, perisoarele se vor desprinde ușor atunci când le vei adăuga în ciorbă.

Fierberea ciorbei
5. După ce legumele au fiert timp de 15-20 de minute, adaugă perisoarele formate și cele 50 g de orez rămas. Acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mijlociu, pentru a evita destrămarea perisoarelor.
6. După 20 de minute, adaugă sucul de roșii și borșul, apoi potrivește cu sare după gust. Mai lasă ciorba pe foc pentru încă 10 minute.

Notă personală
Ciorba de perisoare este adesea servită cu o mână de verdeață proaspăt tocată deasupra, care nu doar că oferă un aspect plăcut, dar și o aromă deosebită. Îți recomand să folosești pătrunjel, leuștean sau frunze de țelină, în funcție de preferințe.

Servire
Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi. Este delicioasă atât simplă, cât și cu o lingură de smântână și, pentru cei pasionați de picant, cu un ardei iute alături.

Beneficii nutriționale
Această ciorbă este nu doar gustoasă, ci și nutritivă. Carnea tocată oferă proteine esențiale, iar legumele sunt bogate în vitamine și minerale. Orezul completează masa, aducând carbohidrați sănătoși. În total, o porție de ciorbă de perisoare are aproximativ 250-300 calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată și de tipul de carne.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de pui pentru perisoare?
Absolut! Carnea de pui este o opțiune excelentă și va face perisoarele mai ușoare.

2. Cum pot adapta rețeta pentru a fi vegetariană?
Înlocuiește carnea cu un amestec de legume tocate mărunt și orez sau cu tofu. Ajustează condimentele pentru a intensifica gustul.

3. Ce alte legume pot adăuga în ciorbă?
Poți adăuga dovlecel, cartofi sau mazăre pentru o textură variată și un plus de nutrienți.

Variații posibile
- Dacă dorești o notă exotică, adaugă condimente precum chimen sau coriandru în amestecul de carne.
- O altă variantă interesantă este să înlocuiești sucul de roșii cu lapte de cocos pentru o ciorbă mai cremoasă și aromată.

Ciorba de perisoare este o rețetă simplă, dar plină de gust, perfectă pentru o masă de familie sau pentru a impresiona oaspeții. Sper că această rețetă te va inspira și îți va aduce momente de bucurie în bucătărie. Poftă bună!