Sopa de almôndegas de frango e bacon defumado, temperada com creme azedo e alho

A sopa de almôndegas de frango e bacon defumado, temperada com creme de leite e alho, é uma receita que combina tradição com um toque de inovação. Esta sopa, inspirada na famosa sopa radauțeană, traz um sabor delicioso e profundo, graças aos ingredientes cuidadosamente selecionados. Convido você a descobrir os passos simples para preparar essa iguaria que encantará toda a família!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

Para as almôndegas:
- 1 kg de peito de frango (preferencialmente fresco, para um sabor melhor)
- 250 g de bacon defumado (adiciona um sabor intenso e aromático)
- 1 cebola (média, para enriquecer o aroma)
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 150 g, que vai ligar as almôndegas)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- tomilho (1 colher de chá, para um toque extra de aroma)
- 2 ovos + 2 claras (para dar consistência às almôndegas)

Para a sopa:
- 3,5 l de água (para a base da sopa)
- 30 ml de azeite de oliva (para refogar os legumes)
- 800 ml de caldo de picles (de pepinos, para um sabor azedinho)
- 400 g de creme de leite (para engrossar a sopa)
- 2 gemas (para enriquecer a consistência)
- 1 cabeça de alho (para um sabor pronunciado)
- 2 cebolas (uma para as almôndegas e outra para a sopa)
- 1 cenoura (para doçura)
- 1 raiz de salsa (adiciona um sabor incrivelmente fresco)
- 1 raiz de pastinaca (para aroma)
- 1 pimentão vermelho (para cor)
- 1 pimentão verde (para um toque contrastante)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- tomilho (a gosto)
- 1 maço de salsinha fresca (para finalizar o prato)
- alguns ramos de endro fresco (opcional, para decoração)
- 1 cubo de caldo Maggi (para um sabor extra)

Visão geral

A sopa de almôndegas de frango e bacon defumado é uma excelente escolha para refeições em família, apresentando uma combinação perfeita de proteínas e legumes. Esta receita não é apenas saborosa, mas também saudável, graças aos ingredientes frescos. Além disso, o bacon defumado adiciona um sabor único que transforma a sopa em uma verdadeira iguaria.

Passos do preparo

1. Preparação das almôndegas: Comece picando finamente a cebola e o bacon defumado. Você pode usar um processador de alimentos para economizar tempo. Em uma tigela grande, misture a carne de frango (cortada em cubos pequenos), o bacon, a cebola, o arroz bem hidratado e escorrido, o sal, a pimenta e o tomilho. Adicione os ovos e misture bem a composição. Forme almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.

2. Cozimento das almôndegas: Em uma panela grande, leve a ferver 3,5 litros de água. Não adicione sal, pois o caldo de picles será salgado. Assim que a água ferver, mergulhe as almôndegas na água. Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície, para obter uma sopa clara.

3. Adicionando os legumes: Depois que as almôndegas começarem a subir à superfície, adicione os legumes limpos e cortados em cubos (cenoura, salsa, pastinaca, cebola). Refogue o pimentão em um pouco de azeite de oliva antes de adicioná-lo, para manter sua textura crocante. Adicione os legumes e deixe cozinhar junto com as almôndegas.

4. Temperando a sopa: Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o caldo de picles, a pimenta e o tomilho. Deixe ferver por alguns minutos. É importante adicionar os temperos nos últimos 15 minutos de cozimento para manter os sabores intactos.

5. Preparação do espessante: Em uma tigela, misture as gemas com o creme de leite. Dilua a mistura com um pouco de caldo quente para evitar a coagulação. Em seguida, adicione gradualmente à panela, mexendo continuamente para uniformizar a sopa.

6. Finalizando a sopa: Depois de adicionar o espessante, deixe a sopa ferver por mais 2-3 minutos. Neste momento, adicione o alho amassado com um pouco de sal e ajuste o sabor com sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 2-3 minutos. Antes de servir, polvilhe com salsinha picada.

Dicas práticas
- Escolha ingredientes frescos: Usar carne de frango fresca e vegetais da estação tornará a sopa mais saborosa.
- Cozinhe com amor: Preparar com paciência e atenção aos detalhes influenciará o sabor final da sopa.
- Varie os sabores: Você pode experimentar com outras ervas aromáticas, como manjericão ou endro, para obter sabores interessantes.

Variações
- Para um sabor picante: Adicione pimenta durante o cozimento, para dar um toque extra de sabor.
- Sopa vegetariana: Substitua a carne de frango por cogumelos e use caldo de legumes em vez de água.

Combinações culinárias
Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou polenta quente. Você pode servir com uma salada verde de tomates e pepinos, temperada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Para uma bebida refrescante, um compota de frutas ou limonada complementará perfeitamente a refeição.

Informações nutricionais
A sopa de almôndegas de frango e bacon defumado é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de frango e ao bacon. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais importantes para uma dieta equilibrada. Cada porção oferece aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de creme de leite utilizada.

Perguntas frequentes
- Posso usar carne de porco em vez de frango? Sim, você pode usar carne de porco para obter um sabor diferente, mas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento.
- O que posso usar no lugar do caldo de picles? Você pode usar vinagre ou suco de limão para adicionar um gosto azedo, mas ajuste a quantidade de sal.

Eu encorajo você a experimentar esta receita de sopa de almôndegas de frango e bacon defumado, pois cada garfada o levará a uma deliciosa jornada culinária. Desejo-lhe um bom apetite e que você aproveite cada momento passado na cozinha!