Hühner- und geräucherten Speckfleischbällchensuppe, gewürzt mit Sauerrahm und Knoblauch

Hühnersuppe mit Fleischbällchen und geräuchertem Speck, angereichert mit Sauerrahm und Knoblauch, ist ein Rezept, das Tradition mit einem Hauch von Innovation verbindet. Diese Suppe, inspiriert von der berühmten Rădăuți-Suppe, bringt einen herzhaften Geschmack, der durch sorgfältig ausgewählte Zutaten voll von Tiefe ist. Ich lade dich ein, die einfachen Schritte zur Zubereitung dieser Delikatesse zu entdecken, die die ganze Familie begeistern wird!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
- 1 kg Hühnerbrust (vorzugsweise frisch, für einen besseren Geschmack)
- 250 g geräucherter Speck (fügt einen intensiven und aromatischen Geschmack hinzu)
- 1 Zwiebel (mittelgroß, um das Aroma zu bereichern)
- 1 Tasse Reis (ca. 150 g, der die Fleischbällchen bindet)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Thymian (1 Teelöffel, für einen zusätzlichen Geschmack)
- 2 Eier + 2 Eiweiße (um den Fleischbällchen Konsistenz zu verleihen)

Für die Suppe:
- 3,5 l Wasser (für die Suppenbasis)
- 30 ml Olivenöl (um das Gemüse anzubraten)
- 800 ml Gurkenlake (für einen säuerlichen Geschmack)
- 400 g Sauerrahm (um die Suppe zu verfeinern)
- 2 Eigelb (um die Konsistenz zu bereichern)
- 1 Knoblauchzehe (für einen ausgeprägten Geschmack)
- 2 Zwiebeln (eine für die Fleischbällchen und eine für die Suppe)
- 1 Karotte (für Süße)
- 1 Petersilienwurzel (fügt einen frischen Geschmack hinzu)
- 1 Pastinake (für den Geschmack)
- 1 rote Paprika (für die Farbe)
- 1 grüne Paprika (für einen kontrastierenden Akzent)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Thymian (nach Vorliebe)
- 1 Bund frische Petersilie (um das Gericht abzuschließen)
- einige Zweige frischer Dill (optional, zur Dekoration)
- 1 Würfel Maggi Bouillon (für zusätzlichen Geschmack)

Überblick

Die Hühnersuppe mit Fleischbällchen und geräuchertem Speck ist eine ausgezeichnete Wahl für Familienessen, da sie eine perfekte Kombination aus Proteinen und Gemüse bietet. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, dank der frischen Zutaten. Darüber hinaus verleiht der geräucherte Speck der Suppe einen einzigartigen Geschmack, der sie in eine wahre Delikatesse verwandelt.

Zubereitungsschritte

1. Zubereitung der Fleischbällchen: Beginne damit, die Zwiebel und den geräucherten Speck fein zu hacken. Du kannst eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen. In einer großen Schüssel vermische das Hühnerfleisch (in kleine Würfel geschnitten), den Speck, die Zwiebel, den gut hydratisierten und abgetropften Reis, Salz, Pfeffer und Thymian. Füge die Eier hinzu und vermische die Masse gut. Forme Fleischbällchen in der Größe eines Golfballs.

2. Kochen der Fleischbällchen: Bringe in einem großen Topf 3,5 Liter Wasser zum Kochen. Füge kein Salz hinzu, da die Gurkenlake salzig sein wird. Sobald das Wasser kocht, tauche die Fleischbällchen in das Wasser. Während des Kochens entferne den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, um eine klare Suppe zu erhalten.

3. Hinzufügen des Gemüses: Nachdem die Fleischbällchen anfangen, an die Oberfläche zu steigen, füge das gereinigte und gewürfelte Gemüse (Karotte, Petersilie, Pastinake, Zwiebel) hinzu. Brate den Paprika in etwas Olivenöl an, bevor du ihn hinzufügst, um seine knusprige Textur zu bewahren. Füge das Gemüse hinzu und lasse es zusammen mit den Fleischbällchen kochen.

4. Würzen der Suppe: Wenn das Gemüse fast gar ist, füge die Gurkenlake, Pfeffer und Thymian hinzu. Lass es einige Minuten kochen. Es ist wichtig, die Gewürze in den letzten 15 Minuten des Kochens hinzuzufügen, um die Aromen intakt zu halten.

5. Zubereitung der Verfeinerung: In einer Schüssel vermische die Eigelbe mit dem Sauerrahm. Verdünne die Mischung mit etwas heißer Suppe, um das Gerinnen zu verhindern. Füge es dann nach und nach in den Topf hinzu und rühre kontinuierlich, um die Suppe zu vereinheitlichen.

6. Fertigstellung der Suppe: Nachdem du die Verfeinerung hinzugefügt hast, lasse die Suppe noch 2-3 Minuten kochen. An diesem Punkt füge den zerdrückten Knoblauch mit etwas Salz hinzu und passe den Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Schalte die Hitze aus und lasse die Suppe 2-3 Minuten ruhen. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Praktische Tipps
- Wähle frische Zutaten: Die Verwendung von frischem Hühnerfleisch und saisonalem Gemüse macht die Suppe schmackhafter.
- Koche mit Liebe: Geduld und Aufmerksamkeit für Details bei der Zubereitung beeinflussen den endgültigen Geschmack der Suppe.
- Variiere die Aromen: Du kannst mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Dill experimentieren, um interessante Aromen zu erzielen.

Variationen
- Für einen scharfen Geschmack: Füge während des Kochens scharfe Paprika hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Vegetarische Suppe: Ersetze das Huhn durch Champignons und verwende Gemüsebrühe anstelle von Wasser.

Kulinarische Kombinationen
Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder warmer Polenta. Du kannst sie zusammen mit einem grünen Salat mit Tomaten und Gurken servieren, der mit Olivenöl und Balsamico-Essig gewürzt ist. Für ein erfrischendes Getränk ergänzt ein Obstkompott oder Limonade das Essen perfekt.

Nährwertangaben
Die Hühnersuppe mit Fleischbällchen und geräuchertem Speck ist eine ausgezeichnete Proteinquelle aufgrund des Huhns und des Specks. Das Gemüse fügt wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien für eine ausgewogene Ernährung hinzu. Jede Portion bietet etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge an Sauerrahm, die verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Schweinefleisch anstelle von Huhn verwenden? Ja, du kannst Schweinefleisch verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, aber stelle sicher, dass du die Kochzeit anpasst.
- Was kann ich anstelle von Gurkenlake verwenden? Du kannst Essig oder Zitronensaft verwenden, um einen säuerlichen Geschmack hinzuzufügen, aber passe die Menge Salz an.

Ich ermutige dich, dieses Rezept für Hühnersuppe mit Fleischbällchen und geräuchertem Speck auszuprobieren, da jeder Biss dich auf eine köstliche kulinarische Reise mitnehmen wird. Ich wünsche dir guten Appetit und viel Freude beim Kochen!