Sopa de almôndegas com suco de repolho em conserva

Sopa de almôndegas com caldo de chucrute

A sopa de almôndegas é um prato tradicional que traz nostalgia e memórias da infância. Esta receita combina o sabor rico das almôndegas macias com o aroma distinto dos legumes e do caldo de chucrute, oferecendo uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Prepare-se para transformar ingredientes simples em algo realmente especial!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes para as almôndegas:
- 500 g de carne moída de porco
- 100 g de arroz (aproximadamente uma xícara)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa cheia de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de tomilho em pó

Ingredientes para a sopa:
- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para uma cor mais vibrante)
- Uma pequena cabeça de aipo
- 100 g de arroz (aproximadamente uma mão cheia)
- 500 ml de molho de tomate
- 600 ml de caldo de chucrute
- Sal e pimenta a gosto

Preparação das almôndegas:
1. Comece lavando bem o arroz em água fria e, em seguida, escorra-o em uma peneira. Este passo é essencial para remover o excesso de amido, que poderia deixar as almôndegas muito pegajosas.
2. Em uma tigela grande, adicione a carne moída de porco, o arroz escorrido, os ovos, a farinha, o sal, a pimenta e o tomilho em pó. Misture tudo com as mãos, amassando bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Não tenha medo de sujar as mãos, amassar é a chave para obter almôndegas fofas.
3. Da mistura formada, pegue pequenas porções e forme bolinhas do tamanho de nozes, que você pode polvilhar levemente com farinha para não grudarem entre si.

Preparação da sopa:
1. Pique finamente a cebola, a cenoura, o pimentão e o aipo. Esses legumes darão um sabor especial à sua sopa.
2. Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes picados por 2-3 minutos, mexendo constantemente para evitar que queimem.
3. Adicione sal e 2 litros de água e deixe a sopa ferver em fogo baixo. É importante não ferver em fogo muito alto para permitir que os legumes liberem seus sabores.
4. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o arroz e o molho de tomate, continuando a cozinhar a sopa.
5. Com cuidado, adicione as almôndegas formadas à sopa. Deixe cozinhar até que todas subam à superfície, o que significa que estão prontas. Este é um momento mágico, quando as almôndegas se tornam fofas e absorvem os sabores da sopa.
6. Por fim, despeje o caldo de chucrute na sopa e deixe ferver por mais 5 minutos. Este ingrediente proporciona uma acidez agradável e um sabor único à sua sopa.

Serviço:
Sirva a sopa quente, polvilhada com salsa fresca picada por cima. Isso adiciona um toque de frescor e um sabor sutil que complementa perfeitamente o prato.

Dicas práticas:
- Escolha carne moída de porco com um teor moderado de gordura para obter almôndegas suculentas. Você também pode experimentar com carne bovina ou uma mistura de carne de porco e bovina.
- Se você gosta de almôndegas mais temperadas, pode adicionar alho picado ou ervas aromáticas, como salsa ou endro, à mistura de carne.
- Para uma versão mais substancial, você pode adicionar batatas cortadas em cubos à sopa.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de sopa de almôndegas contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido à carne e ao arroz, mas também de vitaminas e minerais dos legumes. O caldo de chucrute é rico em probióticos, benéficos para a digestão.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir o caldo de chucrute por outra coisa?
Sim, se você não tiver caldo de chucrute, pode usar suco de limão ou vinagre para adicionar acidez, mas o sabor será diferente.
- Posso congelar a sopa de almôndegas?
A sopa de almôndegas pode ser congelada, mas é recomendável fazê-lo sem o caldo de chucrute, que você pode adicionar posteriormente, quando reaquecer.

Sugestões de serviço:
A sopa de almôndegas combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro fresco ou com polenta macia. Além disso, uma taça de vinho branco ou uma cerveja gelada pode acompanhar perfeitamente este prato.

Esta receita de sopa de almôndegas com caldo de chucrute não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que reúne família e amigos ao redor da mesa. A cada garfada, você sentirá o calor e o carinho transmitidos através das tradições, oferecendo uma refeição que é não apenas nutritiva, mas também cheia de amor.