Суп с фрикадельками и соком квашеной капусты

Суп с фрикадельками и рассолом

Суп с фрикадельками — это традиционное блюдо, которое вызывает ностальгию и воспоминания о детстве. Этот рецепт сочетает в себе богатый вкус нежных фрикаделек с ярким ароматом овощей и рассола, предлагая утешительное блюдо, полное вкуса. Приготовьтесь превратить простые ингредиенты во что-то по-настоящему особенное!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для фрикаделек:
- 500 г фарша свинины
- 100 г риса (примерно одна чашка)
- 2 больших яйца
- 1 столовая ложка с горкой муки
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Ингредиенты для супа:
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 1 сладкий перец (желательно красный для более яркого цвета)
- Маленькая головка сельдерея
- 100 г риса (примерно одна горсть)
- 500 мл томатного сока
- 600 мл рассола
- Соль и перец по вкусу

Приготовление фрикаделек:
1. Начните с того, что тщательно промойте рис под холодной водой, затем откиньте его на дуршлаг. Этот шаг важен для удаления лишнего крахмала, который может сделать фрикадельки слишком липкими.
2. В большой миске смешайте свиной фарш, отцеженный рис, яйца, муку, соль, перец и сушеный тимьян. Хорошо перемешайте все руками, тщательно замешивая ингредиенты до получения однородной массы. Не бойтесь немного испачкать руки, замешивание — это ключ к получению пушистых фрикаделек.
3. Из полученной массы возьмите небольшие порции и сформируйте шарики размером с грецкий орех, которые можно слегка обвалять в муке, чтобы они не прилипали друг к другу.

Приготовление супа:
1. Мелко нарежьте лук, морковь, перец и сельдерей. Эти овощи придадут вашей супу особый аромат.
2. В большой кастрюле добавьте немного масла и обжарьте нарезанные овощи в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.
3. Добавьте соль и 2 литра воды и дайте супу вариться на медленном огне. Важно не варить на слишком сильном огне, чтобы овощи могли освободить свои ароматы.
4. Когда овощи почти готовы, добавьте рис и томатный сок, продолжая готовить суп.
5. Осторожно добавьте сформированные фрикадельки в суп. Дайте им вариться, пока все не всплывут на поверхность, что означает, что они готовы. Это волшебный момент, когда фрикадельки становятся воздушными и впитывают ароматы супа.
6. В конце влейте рассол в суп и дайте покипеть еще 5 минут. Этот ингредиент придает приятную кислотность и уникальный вкус вашему супу.

Подача:
Подавайте суп горячим, посыпанным свежей нарезанной зеленью сверху. Это добавляет свежести и тонкий вкус, который идеально дополняет блюдо.

Практические советы:
- Выбирайте свиной фарш с умеренным содержанием жира, чтобы получить сочные фрикадельки. Вы также можете поэкспериментировать с говядиной или смесью свинины и говядины.
- Если вам нравятся более ароматные фрикадельки, вы можете добавить в мясную массу измельченный чеснок или травы, такие как петрушка или укроп.
- Для более сытного варианта вы можете добавить в суп картошку, нарезанную кубиками.

Калории и питательные преимущества:
Порция супа с фрикадельками содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это хороший источник белка благодаря мясу и рису, а также витаминов и минералов из овощей. Рассол богат пробиотиками, полезными для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить рассол чем-то другим?
Да, если у вас нет рассола, вы можете использовать лимонный сок или уксус, чтобы добавить кислотности, но вкус будет другим.
- Могу ли я заморозить суп с фрикадельками?
Суп с фрикадельками можно заморозить, но рекомендуется делать это без рассола, который можно добавить позже, когда будете разогревать.

Рекомендации по подаче:
Суп с фрикадельками прекрасно сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба или с мягкой полентой. Также бокал белого вина или холодного пива может отлично дополнить это блюдо.

Этот рецепт супа с фрикадельками и рассолом — это не просто еда, а кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей вокруг стола. С каждым укусом вы почувствуете тепло и заботу, передаваемые через традиции, предлагая блюдо, которое не только питательное, но и полное любви.