अचार वाली गोभी के रस के साथ मीटबॉल सूप

खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल सूप
खट्टे गोभी का मीटबॉल सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो बचपन की यादों औरnostalgia को जगाता है। यह नुस्खा कोमल मीटबॉल के समृद्ध स्वाद को सब्जियों और खट्टे गोभी के अद्वितीय सुगंध के साथ मिलाता है, जो एक आरामदायक, स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। साधारण सामग्रियों को वास्तव में खास चीज में बदलने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

मीटबॉल के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 100 ग्राम चावल (लगभग एक कप)
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच थाइम पाउडर

सूप के लिए सामग्री:
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 शिमला मिर्च (रंगीनता के लिए लाल होना बेहतर है)
- 1 छोटी क्यूबरी
- 100 ग्राम चावल (लगभग एक मुट्ठी)
- 500 मिली टमाटर का रस
- 600 मिली खट्टे गोभी का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मीटबॉल बनाने की विधि:
1. सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर इसे छलनी में डालकर छान लें। यह चरण अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो मीटबॉल को बहुत चिपचिपा बना सकता है।
2. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, छाने हुए चावल, अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च और थाइम पाउडर डालें। हाथों से सभी सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। हाथों को गंदा करने से न डरें, गूंधना फूले हुए मीटबॉल प्राप्त करने की कुंजी है।
3. मिश्रण से छोटे भाग निकालें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं, जिन्हें एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए हल्का आटा छिड़क सकते हैं।

सूप बनाने की विधि:
1. प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और क्यूबरी को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप को विशेष सुगंध देंगी।
2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और कटे हुए सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।
3. नमक और 2 लीटर पानी डालें और सूप को धीमी आंच पर उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देने के लिए तेज आंच पर न उबालें।
4. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो चावल और टमाटर का रस डालें और सूप को उबालते रहें।
5. सावधानी से, तैयार मीटबॉल को सूप में डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सभी ऊपर न आ जाएँ, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं। यह एक जादुई क्षण है, जब मीटबॉल हल्के और सूप के स्वाद को अवशोषित करते हैं।
6. अंत में, खट्टे गोभी का रस सूप में डालें और 5 मिनट और उबालें। यह सामग्री आपके सूप को सुखद खट्टापन और अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है।

सेवा:
सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह पकवान को ताजगी और सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है, जो इसे पूरी तरह से पूरा करता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- रसदार मीटबॉल प्राप्त करने के लिए, मध्यम वसा वाले सूअर का मांस का कीमा चुनें। आप गोमांस या सूअर और गोमांस के मिश्रण के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक सुगंधित मीटबॉल पसंद करते हैं, तो आप मीट मिश्रण में कुचले हुए लहसुन या जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या डिल जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक भरपूर संस्करण चाहते हैं, तो आप सूप में कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
खट्टे गोभी का मीटबॉल सूप की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही सब्जियों से विटामिन और खनिज भी मिलते हैं। खट्टे गोभी का रस पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खट्टे गोभी का रस किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास खट्टे गोभी का रस नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- क्या मैं खट्टे गोभी का मीटबॉल सूप फ्रीज कर सकता हूँ?
खट्टे गोभी का मीटबॉल सूप फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे खट्टे गोभी के रस के बिना करना बेहतर है, जिसे आप बाद में फिर से गर्म करते समय जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव:
खट्टे गोभी का मीटबॉल सूप ताजा घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या नरम पोलेंटा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक कप सफेद शराब या ठंडी बीयर इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा मेल खा सकती है।

यह खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल सूप की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एक साथ लाता है। हर एक निवाले के साथ, आप परंपराओं के माध्यम से संचारित गर्मी और देखभाल को महसूस करेंगे, जो एक ऐसा भोजन प्रदान करता है जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि प्रेम से भरा हुआ भी है।